专利名称：：米糠样组合物和食品的制作方法
技术领域：
：本发明涉及米糠样组合物和食品。
背景技术：
：米糠是将糙米精捣(精碾)来制造白米时副生成的米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等，已知油分、蛋白质、无机物、维生素B族(特别是B》丰富。此外，还已知米糠中含有的Y-谷维素具有抗氧化作用、降低胆固醇的作用。因此，尝试了将米糠加工品用于营养强化或者作为以享受它们的作用为目的的补充品、食品添加物来应用(例如参照专利文献1)。通过精捣得到的米，根据糠的除去程度，有时称为精白米、七成精白米、五成精白米(半精白米)、三成精白米。此外，在米糠中存在脂肪酶，由于其的作用使米糠极易发生酸败。因此，为了使脂肪酶失活而提高米糠的稳定性，多对米糠进行加热干燥处理。米糠一般含有1520%的油分，因此米糠被用作米糠油(米油)的原料。以前通过压榨米糠来获得米糠油的原油，但由于榨渣中残留有油分而收率差。因此，目前以制造米糠油为目的时，一般采用通过溶剂(例如己烷、丙酮)提取法对米糠进行脱脂，从而得到原油的方法。米糠通过溶剂提取而产生的提取残渣(脱脂米糠)以前就被用作饲料，但从溶剂残留所带来的安全性的观点出发，目前已经不怎么用作饲料。然而，由于提取残渣中含有有用成分，因此被作为用于从提取残渣中分离有用成分的原料来利用。此外，最近报道了将脱脂米糠加工成粉末状而制成营养强化用食品添加剂的技术(例如参照专利文献2)。将通过压榨或溶剂提取而得到的原油用作食用的米糠油时，对原油施以脱胶、脱蜡、脱酸、脱色、脱臭等处理来进行精制，从而制造米糠油。专利文献1:特开2007-068523号公报专利文献2:特开2007-104962号公报
发明内容本发明的目的在于对米糠加以改良，从而提供味道、气味更好、生理活性更高的米糠样组合物。本发明人发现将对米糠进行榨油处理而得到的脱脂米糠、和对米糠榨油进行精制处理而得到的米糠油以重量比85:1560:40混合而得的混合物，具有比作为原料的米糠更优异的抑制或减少内脏脂肪(肠系膜脂肪)增加的作用、抑制或减少血中中性脂肪增加的作用、抑制或减少血中胆固醇增加的作用，从而完成了本发明。S卩，本发明提供下述的米糠样组合物、食品及制造方法。第1项.一种米糠样组合物，含有(1)对米糠进行榨油处理而得到的脱脂米糠、和(2)对米糠榨油进行精制处理而得到的米糠油，其中脱脂米糠含量与米糠油含量的重量比为85:1560:40。第2项.如第1项所述的米糠样组合物，其中脂质含量为2040重量％、蛋白质:为521重量％、灰分含量为713重量％、纤维成分:为1.1重量％含量为1017重量X、糖类含j含量为2032重量％。第3项.如第1项或第2项所述的米糠样组合物，其中蜡成分含j以下，游离脂肪酸含量为0.55重量％。第4项.一种食品，含有第1项所述的米糠样组合物。第5项.如第4项所述的食品，用于抑制或减少内脏脂肪的增加。第6项.如第4项所述的食品，用于抑制或减少血中中性脂肪的增加。第7项.如第4项所述的食品，用于抑制或减少血中胆固醇的增加。第8项.一种米糠样组合物的制造方法，包括如下工序对米糠进行加热处理而使脂肪酶失活的工序、对加热处理后的米糠进行压榨而制备榨油和脱脂米糠的工序、对榨油进行精制处理而制备米糠油的工序、以及以重量比为85:1560:40混合脱脂米糠和米糠油的工序。本发明的米糠样组合物是在对米糠进行榨油处理而得到的脱脂米糠中，以脱脂米糠含量与米糠油含量的重量比为85:1560:40、优选80:2070:30混合对米糠榨油进行精制处理而得到的米糠油而成的混合物。通过在脱脂米糠中以上述配合比配合上述米糠油，抑制内脏脂肪的蓄积，而且获得使血中脂质减少的作用，该作用比米糠优异。此外，味道、气味也被改善得更好。优选的本发明的米糠样组合物中的成分含量为表1所示的范围。上述配合比可以适当调节成这些成分含量。[表1]<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>另一方面，每100g米糠的主要成分如下述表2所示。应说明的是，表2的值中，水分、蛋白质、脂质、糖类、纤维、灰分的数值采用四订日本食品标准成分表。[表2]<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>本发明的米糠样组合物是来源于米糠的脱脂米糠和米糠油的混合物，但由榨油来精制米糠油时，胶质、蜡质等被除去，因此与米糠不同。特别是在优选的米糠样组合物中，如表1和2所示，成分含量与米糠大为不同。另外，对于谷维素，采用高效液相色谱法测定时，加工前的米糠中以及本申请的米糠样组合物中的含量分别为451mg/100g、440mg/100g，几乎为等量。本发明的水分含量、蛋白质含量、脂质含量、糖类含量、纤维含量、灰分含量、能量、蜡成分含量、游离脂肪酸含量是采用以下的测定法得到的含量。〈水分含量测定法>:常压加热干燥法在恒重化的铝制容器(质量Xg)中精密称取受验体，与容器一起测量其质量(质量Yg)，使用强制循环式的热风干燥机在135t:使其干燥3小时。处理后，在保干器内使之放冷，然后与容器一起准确地测定受验体的质量(质量Zg)。计算式水分量(g/100g)=(Y-Z)/〔(Y_X)*100〕〈蛋白质含量测定法>:凯氏定氮法依照常规方法，进行凯氏定氮试验。使用机器KJELTECAUTOSAMPLERSYSTEMANALYZER氮/蛋白质换算系数5.96〈脂质含量测定法>:酸分解法或乙醚提取法酸分解法准确地称取受验体(Xg)，分散在乙醇和盐酸的混合液中后，在热水浴上加热40分钟。然后，重复3次使用乙醚和石油醚进行的提取，将全部醚层转移到分液漏斗中，对醚层进行充分清洗直至醚层不显示酸性。然后，将醚蒸馏除去，在105t:干燥1小时后测定所残留的脂质的质量。乙醚提取法在圆筒滤纸上称取试样10g，用脱脂棉轻轻地盖上后装入索氏提取器中。在提取烧瓶(重量已知)中加入乙醚约100ml，并安装到索氏提取装置上，在水浴上进行5小时加热提取。提取速度调整为溶剂循环约1213次/小时。提取结束后，将提取烧瓶安装到旋转蒸发器上使乙醚完全蒸发。将提取烧瓶放冷到室温后秤量重量。脂质成分(％)=A/BX100A:提取脂质成分含量(g)B:试样采集量(g)〈糖类含量测定法>营养表示基准基于平成15年厚生劳动省告示第176号中计算式的计算式lOO-(水分+蛋白质+脂质+灰分+食物纤维)〈食物纤维含量测定法>:酶_重量法称取两个1520mg左右的受验体，分别对其进行以下的处理。用石油醚脱脂后，加入磷酸缓冲液(p朋.0)和Termamyl(Novozymes120L)，在沸水浴中边振荡边加热30分钟。放冷后，加入氢氧化钠，将pH调整到7.5，加入磷酸缓冲液和蛋白分解酶(SigmaP-5380)，在6(TC边振荡边加热30分钟。放冷后，添加盐酸，将pH调整到4.3后，加入淀粉葡萄糖苷酶(SigmaA-9913)，在6(TC边振荡边加热30分钟。放冷后，使用玻璃滤器进行抽滤，使用乙醇、丙酮清洗残留物。在105t:使其干燥半天，精密称量各自的质量(RpR》。—个受验体在525°C、5小时的条件进行灰化，测定灰分。剩下的一个采用凯氏定氮法(氮/蛋白质换算系数6.25)测定蛋白含量。将所得的蛋白质含量和灰分含量代入下述计算式中，算出食物纤维含量。计算式[数学式1]食物纤维(g/100g)二-^-x100xSR:残留物的重量[平均值，(R,ig/2，mg]P:残留物中的蛋白质(％)A:残留物中的灰分(X)S:脱脂试样采集量(平均值，mg)F:因脱脂处理所致的重量减少部分(％)B:空白对照(mg)[数学式2]b(mg)=rx(1--^~)r:空白对照残留物的重量(平均值，mg)p:空白对照残留物中的蛋白质(％)a:空白对照残留物中的灰分(％)〈灰分含量测定法>:直接灰化法使用磁制坩锅，在该坩锅内装入已测定质量的受验体，在55(TC加热到恒重，精密称取放冷后的质量。〈能量测定法>营养表示基准基于平成15年厚生劳动省告示第176号的计算式各营养成分的换算系数如下蛋白质为4、脂质为9、糖类为4、食物纤维为2。〈蜡含量测定法〉使用石油醚从受验体中提取脂质后，将石油醚蒸馏除去。将所得的试样20g装入200ml三角烧瓶中，加入MEK(甲基乙基酮)120ml，进行加热溶解。将其放冷或进行水冷到56°C。使用重量已知的滤纸(No.27cm或9cm)进行抽滤。将带有残渣的滤纸风干后，秤量残渣的重量。蜡成分(重量％)=A/BXCA:残渣的重量(g)[OO75]B:试样采集量(g)[OO76]C:油分含量(重量X)〈游离脂肪酸含量测定法>精密称量受验体100g，用石油醚提取脂质。将石油醚蒸馏除去，残留的脂质依照常规方法，使用毛细管色谱、LC-MS等来进行测定。测定对象为棕榈酸、油酸、亚油酸，以它们的总计值作为游离脂肪酸量。以下，对本发明的米糠样组合物的制造方法进行说明。成为制造原料的米糠是糙米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等，通常占糙米的810重量％左右。米糠是在精捣(精碾)糙米来制造白米时副生成的，因此可以在本发明中将其进行利用。精捣后得到的米糠(原米糠)中通常含有脂质1820重量％左右。在原米糠中因脂肪酶导致油的氧化快速进行，因此优选对原米糠施以脂肪酶失活处理。原米糠的脂肪酶失活处理是公知的，一般通过在7013(TC左右对原米糠进行加热烘焙来进行，在本发明中也可以应用公知的脂肪酶失活处理。此外，作为加热装置，可以例示烹调装置、干式挤压机、湿式挤压机、水蒸气处理装置。另外，加热处理后的米糠也有市售，在本发明中也可以使用这样的市售品。此外，在加热烘焙处理之前，可以进行对原米糠进行干燥处理来制备水分含量为510重量％左右的干燥米糠的预干燥处理。加热处理后的米糠被压榨后生成榨油和作为榨渣的脱脂米糠。在此，通过压榨生成的脱脂米糠与通过溶剂提取(特别是非极性或低极性有机溶剂提取)生成的脱脂米糠是不同的。采用有机溶剂提取的方法比榨油的油成品率高，因此通过压榨米糠得到的脱脂米糠(本发明中的脱脂米糠)的脱脂程度低于通过有机溶剂提取而得到的脱脂米糠。米糠油的制造通常采用溶剂提取法，但本发明的米糠油采用压榨法。压榨的方法是公知的，例如，用低温连续压榨机(例如(株)TECHNOSIGMA公司销售的MIRACLECHAMBER(S，夕A，^>K一))对经加热烘焙处理并达到100115t:左右的米糠进行压榨的方法。在本发明中，不限于此，可以应用公知的压榨方法。对于压榨的程度而言，是压榨后的脱脂米糠中的脂质为515重量％、优选514重量％、更优选512重量％的程度。通过压榨得到的脱脂米糠可以直接将其用于本发明的食品和米糠样组合物，但优选通过粉碎、分级而加工处理成容易操作的粉末状。例如，刚低温压榨后的脱脂米糠由于形状不定，因此供给破碎机(例如DETOUCHER(亍"夕'7，^一))进行破碎，使粒度一致。然后，将破碎后的脱脂米糠供给粉碎机而制成粉末状的脱脂米糠。作为粉碎机，可以举出锤磨机、销棒粉碎机(Pinmill)、辊磨机(rollermill)、石臼、盘式粉碎机(discmill)等。此外，对于通过压榨得到的脱脂米糠，为了提高其稳定性，可以在10012(TC左右进行烘焙，然后供给破碎。优选脱脂米糠的平均粒径为50200iim、更优选50100ym。此外，脱脂米糠的脂质含量优选515重量％、更优选510重量％。另一方面，通过压榨得到的榨油(米糠油的原油)被精制而制成米糠油。通过压榨得到的原油中通常含有蜡成分约3重量％、游离脂肪酸约30重量％。另一方面，本发明所使用的米糠油，其中蜡成分和游离脂肪酸的含量通常分别为0.5重量％以下和5重量％以下、优选0.1重量％以下和1重量％以下。由原油精制米糠油的方法是公知的，例如按照原油夹杂物的除去(脱夹杂物)、胶质的除去(脱胶)、酸分的除去(脱酸)、蜡成分的除去(脱蜡)、脱色、冬化处理的顺序，或者将这些处理以适当的顺序进行组合，根据需要还可以增加其他处理来精制，精制到食用所需的程度。在本发明中，可以应用由原油制造米糠油的公知方法。以下对原油精制中的主要工序进行说明。原油通常按脱胶工序、脱蜡工序、脱色工序、脱酸工序、冬化工序的顺序进行精制处理。脱胶工序例如是在被处理油中添加水、酸类(磷酸等)而使不溶物(胶质)形成，并通过离心分离机等装置将不溶物除去的工序。脱蜡工序例如是在低温(通常1030°C)下放置被处理油(通常数天到1周左右)而使蜡质析出，并通过过滤等方法将析出的蜡质除去的工序。脱色工序例如是被处理油中混合活性白土等吸附剂、并使其分散，吸附着色物质，并通过压力过滤机等过滤装置等装置将吸附剂除去的工序。脱酸工序主要采用碱脱酸、蒸馏脱酸这两种方法。碱脱酸例如是在被处理油中添加碱(氢氧化钠等)而使游离脂肪酸等酸成分形成不溶性的皂化物，并通过离心分离机等装置将该不溶物除去的方法。此外，蒸馏脱酸例如是在高温真空条件下向被处理油中吹入水蒸气，将游离脂肪酸等酸成分蒸发除去的方法。冬化工序例如是在低温(通常0l(TC)下放置(通常数天左右)而使无法通过脱蜡工序除去的蜡质析出后，通过过滤等方法将该蜡质除去的工序。米糠油与上述脱脂米糠以85:1560:40(脱脂米糠米糠油)的重量比例混合而形成本发明的米糠样组合物。混合的方法没有特别限定。此外，脱脂米糠和米糠油的配合量也没有特别限定。优选的脱脂米糠与米糠油的配合比率为，脱脂米糠含有重量与米糠油含有重量之比为80:2070:30。此外，米糠样组合物中还可以配合其他添加物质。进而，在米糠样组合物中，可以根据需要添加口服组合物、能够在食品领域中使用的赋型剂、稀释剂、载体等，通过公知的方法制成粉末状、颗粒状、球状、薄片状、块状等形态。因此，米糠样组合物可以用作口服组合物、食品，本发明可以包含这些方式。优选的形态是粉末状、颗粒状。进而，米糠样组合物可以作为食品添加物使用，通过添加到公知的食品中，可以对食品赋予米糠样组合物的生理活性、营养、味道。本发明的食品、口服组合物含有本发明的米糠样组合物，或者是以脱脂米糠含量和米糠油含量的重量比为85:1560:40、优选80:2070:30的比例含有对米糠进行榨油处理而得到的脱脂米糠以及对米糠榨油进行精制处理而得到的米糠油。本发明的食品可以将米糠样组合物、脱脂米糠、米糠油与载体等组合，并通过通常的方法来制备，根据使用目的等，可以以液体制剂、片剂、颗粒剂、细粒剂、粉剂、片剂等固体制剂或者封入有该液体制剂或固体制剂的胶囊剂、含片、乳剂、凝胶剂等各种形态使用。优选的形态是片剂、颗粒剂、细粒剂、药片。作为载体，可以举出赋型剂、稀释剂等。此外，本发明的食品、口服组合物根据需要还可以含有香料等各种添加剂。作为载体和添加剂，可以举出例如如下的原料。糖醇类(麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等)、乳糖、白糖、氯化钠、葡萄糖、淀粉、碳酸盐类(碳酸钙等)、高岭土、结晶纤维素、硅酸、甲基纤维素、甘油、海藻酸钠、阿拉伯胶、滑石、磷酸盐类(磷酸一氢钙、磷酸氢钙、磷酸氢钠、磷酸二钾、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸二氢钠等)、硫酸钙、乳酸钙、可可脂等赋型剂；单糖浆、葡萄糖液、淀粉液、明胶溶液等粘度调整剂；聚乙烯醇、聚乙烯醚、聚乙烯吡咯烷酮、交联聚乙烯吡咯烷酮、羟丙基纤维素、低取代度羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、聚羧乙烯、结晶纤维素、粉末纤维素、结晶纤维素-羧甲基纤维素钠、羧甲基纤维素、虫胶、甲基纤维素、乙基纤维素、磷酸钾、阿拉伯胶粉末、支链淀粉、果胶、糊精、玉米淀粉、a化淀粉、羟丙基淀粉、明胶、黄原胶、角叉菜胶、黄芪胶、黄芪粉、聚乙二醇等粘合剂；干燥淀粉、海藻酸钠、琼脂粉、海带多糖粉、碳酸氢钠、碳酸钙、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯类、月桂基硫酸钠、单硬脂酸甘油酯、淀粉、乳糖等崩解剂；白糖、硬脂酸、可可油脂、氢化油等崩解抑制剂；季铵盐、月桂基硫酸钠等吸收促进剂；淀粉、乳糖、高岭土、膨润土、胶状硅酸等吸附剂；精制滑石、硬脂酸盐、硼酸粉、聚乙二醇等润滑剂；蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、酶处理卵磷脂、酶分解卵磷脂、皂苷等乳化剂；抗坏血酸、生育酚等抗氧化剂；乳酸、柠檬酸、葡糖酸、谷氨酸等酸味料；维生素类、氨基酸类、乳酸盐、柠檬酸盐、葡糖酸盐等强化剂；二氧化硅等流化剂；三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甘草甜素等甜味料；薄荷油、桉树油、桂皮油、茴香油、丁香油、橙油、柠檬油、玫瑰油、水果香精、薄荷香精、胡椒粉、dl-薄荷醇、1-薄荷醇等香料；乳果糖、棉子糖、低聚乳果糖等低聚糖类；乙酸钠等的制造用剂。进而，还可以制成根据需要对片剂等固体制剂施加了普通的制剂皮膜而成的片剂，例如糖衣片、明胶包衣片、肠溶包衣片、镀膜片、双层片、多层片等。胶囊剂根据需要将米糠样组合物与各种添加剂或各种载体混合，填充到硬质明胶囊、软质胶囊等中来制备。液体制剂可以是水性或油性的悬浮液、溶液、糖浆、酏剂，可以使用通常的载体、添加剂等并根据常规方法来进行制备。本发明的食品中脱脂米糠的含量通常为570重量％、优选2555重量％，米9糠油的含量通常为120重量％、优选515重量％。作为本发明的食品的例子，可以举出补充片、咀嚼片、面包、小甜饼干、烤米粉片、洋点心、谷类食品、面条类、谷类制的条糕()'」7^"—)、汤、拌饭(饭上撒上鱼粉、紫菜末、食盐而成的混合食品，^0力>W)、调味料、颗粒剂、细粒剂、粉末剂、粉末饮料、蔬菜调味汁、米饭用添加剂、现成食品(蒸煮袋食品)等。此外，本发明的食品还可以作为用于健康食品、功能性食品、特定保健用食品、营养功能食品、患者用食品等特定用途的食品。本发明的米糠样组合物具有抑制或减少内脏脂肪(肠系膜脂肪)增加的作用、抑制或减少血中中性脂肪增加的作用、抑制或减少血中胆固醇增加的作用。进而，本发明的米糠样组合物还具有抑制或减少VLDL部分的中性脂肪量增加的作用，因此还具有抑制动脉硬化的作用。因此，本发明的米糠样组合物和食品可以制成以经常食用脂肪很多的人为对象的食品、以喜欢内脏脂肪的人为对象的食品、以喜欢中性脂肪的人为对象的食品、以喜欢胆固醇的人为对象的食品、以觉得肥胖的人为对象的食品、以血中中性脂肪高的人为对象的食品、以在外吃饭多的人为对象的食品、以多食用肉类及乳制品的人为对象的食品、以多食用加工食品的人为对象的食品、用于这些对象者的饮食生活改善用食品等。进而，对于本发明的米糠样组合物和食品而言，根据试验例的血中中性脂肪量及各部分的中性脂肪量的结果而期待缺血性心脏病预防效果、根据体内脂肪量的结果而期待脂联素分泌量的减少预防或增加效果、根据体内脂肪量的结果而期待胰岛素抵抗性改善效果、根据体内脂肪量的结果而期待糖尿病预防效果。图1是表示本发明的米糠样组合物中的脱脂米糠和米糠油的制造流程的一个方式的流程图。图2是表示试验例1中测定的大鼠初体重(g)(左上)、大鼠终体重(g/28天)(右上)、饲料摄取量(g/天)(左下)及总脂肪率(％)(右下)的图。图3是表示试验例1中测定的各部位的脂肪量相对于大鼠终体重的比例的图。具体地说，表示肠系膜(内脏脂肪)脂肪量(％)(左)、后腹壁脂肪量(％)(右)。图4是表示试验例1中测定的血清中的总胆固醇量(mg/dl)(左)和血清中的中性脂肪量(mg/dl)(右)的图。图5是表示试验例1中测定的各部分的中性脂肪量的图。具体地说，表示CM(乳糜微粒)部分中中性脂肪(mg/dl)(左上)、VLDL部分中中性脂肪(mg/dl)(右上)、LDL部分中中性脂肪(mg/dl)(左下)、HDL部分中中性脂肪(mg/dl)(右下)。具体实施例方式以下，通过实施例等更详细地说明本发明，但本发明并不限于这些实施例等。实施例〈实施例1:米糠样组合物的制造>根据图1中示出的流程制造米糠样组合物。1.低温压榨将刚精捣后的原米糠(水分含量1415重量％)用热风进行气流干燥，得到水分含量为78重量％的干燥米糠。将该干燥米糠在105ll(TC加热烘焙0.5小时，得到水分含量为45重量％的加热烘焙米糠。将该加热烘焙米糠用低温压榨机(能够从(株)TECNOSIGMA公司获得的MIRACLECHAMBER)以200kg/小时的生产能力进行低温压榨，得到25kg/小时的米糠油原油和170kg/小时的脱脂米糠。所得的脱脂米糠的蜡成分含量为0.6重量％，脂质成分含量为8重量％。蜡成分和脂质成分用以下的方法测定。〔蜡成分〕用石油醚从受验体中提取脂质后，将石油醚蒸馏除去。将所得到的试样20g取入200ml三角烧瓶中，加入MEK(甲基乙基酮)120ml，进行加热溶解。将其放冷或进行水冷到56°C。用重量已知的滤纸(No.27cm或9cm)进行抽滤。将带有残渣的滤纸风干后，秤量残渣的重量。蜡成分(重量％)=A/BXCA:残渣的重量(g)B:试样采集量(g)C:油分含量(重量X)〔脂质成分〕乙醚提取法在圆筒滤纸上称取试样10g，用脱脂棉轻轻地盖上后装入索氏提取器中。在提取烧瓶(重量已知)中装入乙醚约100ml，安装到索氏提取装置上，在水浴上进行5小时加热提取。提取速度调整为溶剂循环约1213次/小时。提取结束后，将提取烧瓶装到旋转蒸发器上使乙醚完全蒸发。将提取烧瓶放冷到室温后秤量重量。脂质成分(%)=A/BX100A:提取脂质成分含量(g)B:试样采集量(g)2.脱脂米糠的粉末化将脱脂米糠用破碎机(DETOUCHER)进行破碎，用辊式粉碎机进行粉碎，将所得的粉末进行筛分，得到平均粒径约150iim的粉末状脱脂米糠。3.精制原油、制造米糠油的工序将经低温压榨得到的原油按脱胶工序、脱蜡工序、脱色工序、脱酸工序、冬化工序的顺序进行精制处理。首先除去原油中的夹杂物，在所得的油中添加水、酸类(磷酸等)使胶质形成不溶物，用离心分离机将胶质除去(脱胶工序)。将所得的脱胶油在低温(2030°C)下放置(3天)而使蜡质析出，通过过滤将析出的蜡质除去(脱蜡工序)。在所得的脱蜡油中混合吸附剂(活性白土)进行搅拌，使之分散并吸附着色物质，通过压力过滤机将吸附剂滤除(脱色工序)。在高温真空条件下向脱色油中吹入水蒸气，将游离脂肪酸等酸成分蒸发除去(脱酸工序)。将脱酸油在低温(05°C)下放置(3天)，通过过滤将析出的蜡质除去，得到米糠油(冬化工序)。测定所得的米糠油中的蜡含量和游离脂肪酸含量，结果均为1重量％以下。4.混合粉末状脱脂米糠和米糠油的工序将所得的粉末状脱脂米糠和米糠油以3:l的重量比投入到桨式混炼机中进行混合，制造米糠样组合物。〈试验例1:高脂肪饮食大鼠的体内脂肪量、胆固醇量、中性脂肪量>采用大鼠对摄取高脂肪饮食所产生的影响以及本发明的米糠样组合物对该影响的作用进行试验。将4周龄的SD系雄性大鼠(微生物等级SPF/VAF、日本CharlesRiver(株))供给试验，分成每6只为1个试验组。饲养环境如下使用不锈钢制6连笼，气温24士rC，湿度55士5X，设为从8点到20点进行12小时照明的点灯条件。饲料如下下述表3中示出的组成的标准饮食(Cont.)、高脂肪精白米饮食(WR)、高脂肪糙米饮食(BR)、高脂肪试验饮食(高脂肪精白米和实施例1的米糠样组合物饮食)(WR+RP)。应说明的是，标准饮食含有大豆油但不含猪油，而其他饲料是不含大豆油但含有猪油(猪脊油)的高脂肪饮食，并将标准饮食中的主要碳水化合物a玉米淀粉换成a精白米粉末、a糙米粉末、a精白米粉末和米糠样组合物(重量比9:1)。此外，由于糙米的米糠含量为约10重量％，因此WR+RP中的米糠样组合物的配合量与之匹配地设为10重[表3]重量％标准饮食(Cont.)高脂肪精白米饮食(WR)高脂肪糙米饮食(BR)高脂肪试验饮食(WR+RP)酪蛋白20.020.020.020.0L-胱氨酸0.30.30.30.3大豆油7.0000猪油015.015.015.0纤维素5.05.05.05.0A1N-93G矿物质混合3.53.53.53.5A1N-94G维生素混合1.01.01.01.0酒石酸氢胆碱0.250.250.250.2512<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>此外，这些饲料的营养成分分析值(水分含量、粗蛋白质含量、粗脂肪含量、碳水化合物含量、粗灰分含量)示于下述表4中。[表4]<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>试验如下进行用标准饮食预饲养大鼠1周后，用各饲料进行4周的正式饲养。另外，饲料采用自由摄取方式，给水也采用自由摄取蒸馏水。正式饲养后，对下述项目进行测定。将结果示于图25。初体重(图2左上)、终体重(图2右上)、饲料摄取量(图2左下)、总脂肪率(图2右下)体内脂肪量(肠系膜(图3左)、后腹壁(图3右))血清中的总胆固醇量(图4左)血清中的中性脂肪量(图4右)[OH9]CM(乳糜微粒)部分的中性脂肪量(图5左上)、VLDL部分的中性脂肪量(图5右上)、LDL部分的中性脂肪量(图5左下)、HDL部分的中性脂肪量(图5右下)。〈体内脂肪量〉高脂肪试验饮食组与高脂肪精白米饮食组相比使肠系膜脂肪(内脏脂肪)大为减少。其减少的程度明显大于高脂肪糙米饮食组，高脂肪糙米饮食组的肠系膜脂肪量比标准饮食组多，与此相对，高脂肪试验饮食组与非高脂肪饮食的标准饮食组的肠系膜脂肪量为相同程度。此外，高脂肪试验饮食组对除了肠系膜脂肪以外的体内脂肪没有显示出明显的减少作用，但对肠系膜脂肪显示出特异性的脂肪减少作用。〈血中总胆固醇量〉标准饮食组、高脂肪精白米饮食组和高脂肪糙米饮食组显示出几乎相同水平的血中总胆固醇量，与此相对，高脂肪试验饮食组明显减少。〈血中中性脂肪量〉高脂肪精白米饮食组与标准饮食组相比增加了。此夕卜，高脂肪糙米饮食组与标准饮食组相比降低了，但高脂肪试验饮食组与该高脂肪糙米饮食组相比进一步大为降低。〈各部分的中性脂肪量〉在CM部分和VLDL部分可见与血中中性脂肪量相同的趋势。此外，高脂肪试验饮食组在任何部分都是比高脂肪糙米食物低的水平。由以上的结果可理解本发明的米糠样组合物和食品具有下述效果。脂质异常症的预防或改善效果(根据血中总胆固醇量、血中中性脂肪量和各部分的中性脂肪量的结果)脂肪(特别是中性脂肪)的肠管吸收抑制效果(根据血中中性脂肪量和各部分的中性脂肪量的结果)动脉硬化预防效果(根据血中中性脂肪量和各部分的中性脂肪量的结果)代谢综合征的预防或改善效果(根据体内脂肪量的结果)〈处方例>使用下述原料并采用常规方法制造下述食品。应说明的是，在本处方例中使用的粉末状脱脂米糠和米糠油是采用与实施例1相同的方法得到的，"％"表示"重量％"。0165]〈糙米拌饭>0166]米糠样组合物40%0167](脱脂米糠30%)0168](米糠油10%)0169]黑芝麻糊(脂质60%)20%0170]红紫苏35%0171]谷氨酸钠5%0172]总计100%0173]〈煮糙米饭的调味料(炊巻込*玄0174]脱脂米糠40%0175]米糠油15%0176]玉米淀粉10%[0177:[0178:[0179:混合果仁5%总计100%〈营养辅助食品(颗粒)〉米糠样组合物40%(脱脂米糠30%)(米糠油10%)麦芽糖醇粉30%可可脂粉29%香料粉1%总计100%〈补充营养食品(药片)〉米糠样组合物40%(脱脂米糠30%)(米糠油10%)糊精30%羽衣甘蓝粉30%总计100%〈蛋糕预混合粉(cakemixpowder)>米糠样组合物8%(脱脂米糠6%)(米糠油2%)小麦粉60%砂糖20%黄豆粉7%发酵粉5%总计100%1权利要求一种米糠样组合物，含有(1)对米糠进行榨油处理而得到的脱脂米糠、和(2)对米糠榨油进行精制处理而得到的米糠油，其中脱脂米糠含量与米糠油含量的重量比为85∶15～60∶40。2.根据权利要求1所述的米糠样组合物，其中，脂质含量为2040重量％、蛋白质含量为1017重量％、糖类含量为521重量％、灰分含量为713重量％、纤维成分含量为2032重量％。3.根据权利要求1或2所述的米糠样组合物，其中，蜡成分的含量为1.1重量％以下，游离脂肪酸含量为0.55重量％。4.一种食品，含有权利要求l所述的米糠样组合物。5.根据权利要求4所述的食品，用于抑制或减少内脏脂肪的增加。6.根据权利要求4所述的食品，用于抑制或减少血中中性脂肪的增加。7.根据权利要求4所述的食品，用于抑制或减少血中胆固醇的增加。8.—种米糠样组合物的制造方法，包括如下工序对米糠进行加热处理而使脂肪酶失活的工序，对加热处理后的米糠进行压榨而制备榨油和脱脂米糠的工序，对榨油进行精制处理而制备米糠油的工序，以及以重量比为85:1560:40混合脱脂米糠和米糠油的工序。全文摘要本发明提供通过对米糠加以改良而具有更高生理活性的米糠样组合物。该米糠样组合物通过混合(1)对米糠进行榨油处理而得到的脱脂米糠、和(2)对米糠榨油进行精制处理而得到的米糠油而成，其中脱脂米糠含量与米糠油含量的重量比为85∶15～60∶40；一种食品，以重量比为85∶15～60∶40含有(1)脱脂米糠和(2)米糠油。米糠样组合物的优选成分为脂质含量为20～40重量％、蛋白质含量为10～17重量％、糖类含量为5～21重量％、灰分含量为7～13重量％、纤维成分含量为20～32重量％。根据本发明，可以得到比米糠优异的抑制或减少内脏脂肪增加的作用、抑制或减少血中中性脂肪增加的作用、抑制或减少血中胆固醇增加的作用。文档编号A61K36/899GK101742923SQ20088002490公开日2010年6月16日申请日期2008年4月18日优先权日2007年7月18日发明者前田宜昭,川濑涟,阿左美章治申请人:太阳星光齿磨公司