一种木瓜保健酒配方的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种木瓜保健酒配方，其目的是针对目前木瓜酒存在的不能保持木瓜原有的果清香味，口感不佳，且保健功能不明显的不足，提供一种口感和保健功能较好的木瓜保健酒配方，包括以下成分(重量百分比)：木瓜酒56％、百合14％、罗汉果12％、枸杞子13％、红花5％。木瓜酒酒度为14度～15度，各种中药成分按比例在木瓜酒中浸泡，常温下密封保存36个月。该配方具有帮助消化，防治便秘等特点，对高血脂、高血压病亦具有防治效果。
【专利说明】一种木瓜保健酒配方
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种木瓜保健酒配方。
【背景技术】
[0002]作为水果食用的木瓜含有17种以上氨基酸及钙、铁等多种微量元素，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，这些成分能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。采用木瓜制作酒类，目前存在的主要问题是，不能保持木瓜原有的果清香味，口感不佳，且保健功能不明显。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对目前木瓜酒存在的上述不足，提供一种口感和保健功能较好的木瓜保健酒配方，该配方具有帮助消化，防治便秘等特点，对高血脂、高血压病亦具有防治效果。
[0004]本发明的目的是通过下述方案实现的:
[0005]一种木瓜保健酒配方，包括以下成分(重量百分比):
[0006]木瓜酒56%、百合14%、罗汉果12%、枸杞子13%、红花5%。
【具体实施方式】
[0007]1、木瓜酒的制作:
[0008](I)原料要求无腐烂果，成熟度达90%以上。
[0009](2)把木瓜粉碎、压榨出果汁，果汁中补加14%的白砂糖液进行前发酵，搅拌均匀后，接入5%~7%的人工培养原果酵母，发酵温度20~25°C，时间5~7天。
[0010](3)后发酵结束后，进入陈酿阶段。贮存2个月后与浸泡原酒按比例进行小样试验，取最佳木瓜酒样品，按比例扩大调配后贮藏I个月。
[0011](4)贮藏期满后澄清处理、过滤。
[0012](5)按理化指标要求，化验木瓜原酒含糖、酸、酒的成分，调配至合格。
[0013](6)合格的木瓜酒贮存陈酿半年以上再用。
[0014](7)陈酿 期满后，过滤、装瓶杀菌，一般水浴温度为65~70°C，保持15分钟，然后自然冷却。
[0015]2、木瓜保健酒配制:将制成的木瓜酒，酒度调到14度~15度，按木瓜酒56%，浸入百合14 %、罗汉果12 %、枸杞子13 %、红花5 %。在常温下密封保存3— 6个月即成色泽金黄，澄清透明，木瓜果清香突出，入口清爽，酒质细腻的木瓜保健酒。
【权利要求】
1.一种木瓜保健酒配方，其特征在于，包括以下成分(重量百分比):木瓜酒56%、百合14%、罗汉果12%、枸杞子13%、红花5%。
2.根据权利要求1所述的一种木瓜保健酒配方，其特征在于，所述的木瓜酒，酒度为14度~15度。
3.根据权利要求1所述的一种木瓜保健酒配方，其特征在于，所述的各种中药成分按比例在木瓜酒中浸泡，常温下密封 保存3—6个月。
【文档编号】A61P9/12GK103849534SQ201210509052
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年12月4日 优先权日:2012年12月4日
【发明者】樊蓝美 申请人:樊蓝美