一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法

本发明属于中药加工，涉及一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法。

背景技术：

1、公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

2、西洋参(panax quinquefolium l.)是五加科植物西洋参的根，富含多种皂苷、多糖、氨基酸等成分，具有较高的食用和药用价值，开发潜力巨大。西洋参黑参是以白参或红参为原料，经多次蒸制、干燥而成的一种参制品，表明呈黑色，加工后的黑参能够产生稀有皂苷、酚类化合物等成分，药用活性更高。然而，西洋参黑参的传统蒸制加工存在繁琐耗时的问题，且加工后的成品坚硬粗糙，同时西洋参黑参加工前后均存在苦味，影响依从性。

技术实现思路

1、为了解决现有技术的不足，本发明的目的是提供一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，本发明不仅能够有助于促进化学物质的溶出，提高生物活性，具有环保、高效的优势，而且能够降低西洋参黑参的苦味，从而增加依从性。

2、一方面，一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，采用西洋参冻干，然后对冻干西洋参进行复水处理，采用饱和蒸汽对复水后的冻干西洋参的体系加压至0.6～1.5mpa，保压处理1～3min，然后瞬间泄压进行蒸汽爆破处理，即得。

3、本发明对蒸汽爆破处理西洋参研究中发现，蒸汽爆破强度在气压为0.3～1.8mpa的范围内变化时，西洋参还原糖的含量以及稀有皂苷(20(s)-rg3、20(r)-rg3、rk1)随蒸汽爆破强度的增加呈先增加后降低的趋势，西洋参苦味呈现降低后升高的趋势，因此，本发明选择蒸汽爆破强度为0.6～1.5mpa，保压处理1～3min，不仅能够保证活性成分产生，提高生物活性，而且能够降低西洋参黑参的苦味，以增加依从性。

4、另一方面，一种西洋参制品，由上述一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法获得。

5、第三方面，一种上述西洋参制品在制备药物或食品中的应用。

6、本发明的有益效果为：

7、本发明通过对复水的冻干西洋参进行蒸汽爆破处理研究发现，当选择蒸汽爆破强度为0.6～1.5mpa、保压处理1～3min时，不仅能够提高西洋参还原糖、稀有皂苷的含量，而且能够降低西洋参苦味，从而在保证提高西洋参生物活性的前提下降低西洋参的苦味，以增加依从性。

技术特征：

1.一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，采用西洋参冻干，然后对冻干西洋参进行复水处理，采用饱和蒸汽对复水后的冻干西洋参的体系加压至0.6～1.5mpa，保压处理1～3min，然后瞬间泄压进行蒸汽爆破处理，即得。

2.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，复水后的冻干西洋参的体系的压强为0.9～1.2mpa。

3.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，保压处理的时间为2.0～2.2min。

4.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，复水处理至含水率为15～25％。

5.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，复水处理后置于3～5℃条件下处理。使水分在西洋参内部扩散均匀。

6.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，对西洋参冻干处理前，先置于-25～-15℃的条件下进行预冷冻处理。

7.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，在距离爆破终点还有2～4s时，进行瞬间泄压。

8.如权利要求1所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法，其特征是，蒸汽爆破处理后进行干燥；优选地，干燥的温度为45～55℃。

9.一种西洋参制品，其特征是，由权利要求1～8任一所述的基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法获得。

10.一种权利要求9所述的西洋参制品在制备药物或食品中的应用。

技术总结
本发明属于中药加工技术领域，涉及一种基于蒸汽爆破工艺的西洋参加工方法。采用西洋参冻干，然后对冻干西洋参进行复水处理，采用饱和蒸汽对复水后的冻干西洋参的体系加压至0.6～1.5MPa，保压处理1～3min，然后瞬间泄压进行蒸汽爆破处理，即得。本发明不仅能够有助于促进化学物质的溶出，提高生物活性，具有环保、高效的优势，而且能够降低西洋参黑参的苦味，从而增加依从性。

技术研发人员：王岱杰,马超,于红霞,崔莉,李金萍,希达悦·侯赛因,马文雅,陆世海
受保护的技术使用者：齐鲁工业大学（山东省科学院）
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15