专利名称：一种新型炒麦香精的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香精，具体是指一种应用于谷物类饮料中的新型炒麦香精。
背景技术：
随着人们生活品质的提高，诸如花生牛奶饮料、五谷杂粮饮料等易消化 的杂粮食品越来越受消费者喜爱。特别是近一段时间以来，由于三聚氰氨事 件对人们的影响，越来越多的人们对乳制品报有极不安全感，从而把目光更 加瞄向了天然绿色的五谷杂粮饮料，可以说杂粮饮料将会成为饮料市场的主 流。麦香香精作为五谷杂粮饮料香味的典型代表，已广泛的应用于乳制品中。 然而这些麦香香精添加在五谷杂粮饮料中时带有燕麦或生小麦的香气，无法 应用于具有焙烤香气的杂粮饮料中。因此及时开发一种针对杂粮饮料的香精， 有着极大的市场潜力。
发明内容
本发明的目的在于克服目前麦香香精无法应用于具有焙烤香气的杂粮饮
料的缺陷，提供一种新型炒麦香精。
本发明的目的通过下述技术方案实现 一种新型炒麦香精，其特征在于，
主要由以下重量百分比的物质组成
5-甲基-6， 7-二氢环戊基吡嗪 0.010 0.020% 辛酸甲酯 0.003 0.006% 辛酸 0.001 0.005%糠酸
双二硫醚 呋喃酮
2- 乙酰基噻吩
5， 6， 7， 8-四氢喹喔啉 2， 6-二甲基吡嗪
2， 4， 6-三异丁基-l， 3， 5-二噻嗪
3- 甲基-2-环己烯-l-酮 2， 3， 5-三甲基吡嗪 炒麦酮
2， 3-戊二酮
糠酸甲酯
硫代乙酸糠酯
2-乙酰基呋喃
2-戊酮
2-乙酰基吡咯
2-乙酰基吡嗪
2， 3， 5， 6-四甲基吡嗪
MCP
麦芽酚
乙基麦芽酚
丙二醇
0.010 0.030% 0.001 0.002% 0細 0.040% 0.010 0.040% 0扁 0.030% 0.001 0駕％ 0.001 0.004% 0豫 0馬％ 0.020 0.050% 0扁 1.200% 0扁 0細％ 0細 0.100% 0.002 0.008% 0,040 0細％ 0遠 0細％ 0扁 0.0腦 0.200 0細％ 0.100 0.200% 0.200 0.400% 0.500 0.700% 0.750 1.200% 余量。本发明与现有技术相比，该香精不仅具有明火爆炒小麦香气，而且可以 很好地应用于经焙烤的杂粮饮料中，特别适用于麦香牛奶饮料。同时，本发 明还能增强口感，能更好的掩盖基料中豆类杂粮所带来的土霉气息。
具体实施例方式
下面结合实施例，对本发明作进一步地的详细说明，但本发明的实施方 式不限于此。 实施例1
本发明的制备是一种常规的称量拌和过程，以制备100g重量的本发明为
例，其组成如下
5-甲基-6， 7-二氢环戊基吡嗪 0.010g
辛酸甲酯 0.003g
辛酸 O.OOlg
糠醛 0.010g
双二硫醚 O.OOlg
呋喃酮 0.020g
2- 乙酰基噻吩 O.OlOg 5， 6， 7， 8-四氢喹喔啉 0.010g 2， 6-二甲基吡嗪 0.001g 2， 4， 6-三异丁基-l， 3， 5-二噻嗪 0.001g
3- 甲基-2-环己烯-l-酮 0.002g 2， 3， 5-三甲基吡嗪 0.020g 炒麦酮 0.600g2， 3-戊二酮 0.020g
糠酸甲酯 0.080g
硫代乙酸糠酯 0.002g
2-乙酰基呋喃 0.040g
2-戊酮 0.002g
2-乙酰基吡咯 0.020g
2-乙酰基吡嗪 0.200g
2， 3， 5, 6-四甲基吡嗪 O.lOOg
MCP 0.200g
麦芽酚 0.500g
乙基麦芽酚 0.750g
丙二醇 97.397g。 实施例2
制备100g重量的本发明时，其组成如下: 5_甲基_6， 7-二氢环戊基吡嗪 辛酸甲酯 辛酸 糠醛
双二硫醚 呋喃酮 2-乙酰基噻吩 5， 6， 7， 8-四氢喹喔啉
0細g 0扁g 0.005g 0農g 0麓g 0.040g 0.040g 0.030g2， 6-二甲基吡嗪 0.005g
2， 4， 6-三异丁基-l， 3， 5-二噻嗪 0.004g
3-甲基-2-环己烯-1 -酮 0.006g
2， 3， 5-三甲基吡嗪 0.050g
炒麦酮 1.200g
2， 3-戊二酮 0.060g
糠酸甲酯 0.1 OOg
硫代乙酸糠酯 0.008g
2-乙酰基呋喃 0.080g
2-戊酮 0.008g
2-乙酰基吡咯 0.080g
2-乙酰基吡嗪 0.300g
2, 3， 5， 6-四甲基吡嗪 0.200g
MCP 0.400g
麦芽酚 0.700g
乙基麦芽酚 1.200g
丙二醇 95.426g。 实施例3
制备100g重量的本发明时，其组成如下
5-甲基_6， 7-二氢环戊基吡嗪 0.015g
辛酸甲酯 0.004g
辛酸 0.003g糠醛0.02g
双二硫醚0.002g
呋喃酮0.03g
2-乙酰基噻吩0.035g
5， 6， 7， 8-四氢喹喔啉0.02g
2， 6-二甲基吡嗪O駕g
2， 4， 6-三异丁基-l， 3， 5-二噻嗪0.003g
3-甲基-2-环己烯-l-酮O据g
2， 3， 5-三甲基吡嗪0.03g
炒麦酮lg
2， 3-戊二酮0.04g
糠酸甲酯0.09g
硫代乙酸糠酯O攝g
2-乙酰基呋喃0.06g
2-戊酮O週g
2-乙酰基吡咯0.05g
2-乙酰基吡嗪0.25g
2， 3， 5， 6-四甲基吡嗪0.15g
MCP0.3g
麦芽酚0.6g
乙基麦芽酚lg
丙二醇96.278。当使用本发明时， 一般添加量为基料的千分之0.5 0.8。 如上所述，便可较好的实现本发明。
上述具体实施方式
为本发明的优选实施例，并不能对本发明的权利要求进 行限定，其他的任何未背离本发明的技术方案而所做的改变或其它等效的置换 方式，都包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1、一种新型炒麦香精，其特征在于主要由以下重量百分比的物质组成5-甲基-6，7-二氢环戊基吡嗪 0.010～0.020％辛酸甲酯 0.003～0.006％辛酸 0.001～0.005％糠醛 0.010～0.030％双二硫醚 0.001～0.002％呋喃酮 0.020～0.040％2-乙酰基噻吩 0.010～0.040％5，6，7，8-四氢喹喔啉 0.010～0.030％2，6-二甲基吡嗪0.001～0.005％2，4，6-三异丁基-1，3，5-二噻嗪0.001～0.004％3-甲基-2-环己烯-1-酮 0.002～0.006％2，3，5-三甲基吡嗪 0.020～0.050％炒麦酮 0.600～1.200％2，3-戊二酮0.020～0.060％糠酸甲酯 0.080～0.100％硫代乙酸糠酯 0.002～0.008％2-乙酰基呋喃 0.040～0.080％2-戊酮 0.002～0.008％2-乙酰基吡咯 0.020～0.080％2-乙酰基吡嗪 0.200～0.300％2，3，5，6-四甲基吡嗪 0.100～0.200％MCP0.200～0.400％麦芽酚 0.500～0.700％乙基麦芽酚 0.750～1.200％丙二醇 余量。
全文摘要
本发明公开了一种新型炒麦香精，主要由2-乙酰基噻吩、呋喃酮、2，3-戊二酮、3-甲基-2-环己烯-1-酮、2，3，5，6-四甲基吡嗪、5-甲基-6，7-二氢环戊基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、呋喃酮、炒麦酮、硫代乙酸糠酯、双二硫醚和丙二醇组成。本发明不仅具有明火爆炒小麦香气，而且可以很好地应用于经焙烤的杂粮饮料中，特别适用于麦香牛奶饮料。同时，本发明还能增强口感，能更好的掩盖基料中豆类杂粮所带来的土霉气息。
文档编号C11B9/00GK101602983SQ20091003956
公开日2009年12月16日 申请日期2009年5月18日 优先权日2009年5月18日
发明者及晓东 申请人:广州市凯虹香精香料有限公司