专利名称：食用油或工业用油的防劣化方法和装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及食用油或工业用油的防劣化方法和装置。
背景技术：
食用油从前就广泛应用于食品的加热烹调用途。然而，食用油容易氧化劣化，因而采取了各种防止氧化劣化的对策。例如，在日本特开2002-69476号公报中，作为不会使油炸操作者暴露于触电等危险而能够安全且有效地防止食用油劣化的食用油氧化防止装置，公开了一种防止食用油氧化的方法，该方法包括对供给为食用油提供具有还原要素的离子的物质(在含有氧化硅的化合物中添加过渡元素或其氧化物而获得)的供给部的半导体部施加阴极的直流电压，从而将具有还原要素的离子供给食用油而防止食用油氧化。另外，日本特开平9-100489号公报中公开了一种方法，该方法包括将用电绝缘玻璃或树脂包封的电子发射电极插入到用于进行贮藏保管的油槽内的食用油中或用于油炸食品加工的油炸锅的高温油中等，在该电极上施加由高压变压器的高压交流静电位发生装置产生的高压交流静电位，从而防止食用油的氧化。此外，日本特开2008-289835号公报中记载，用负高电位输出线连接负高电位发生装置与负高电位发生端子，负高电位发生端子使用由导电性金属构成的油面板，将绝缘体部件安装在油面板上，将负高电压发生端子浸渍设置在连接于油炸锅的过滤器或集中槽的内部，根据油炸锅的油量设定负高电位发生端子的油面板的面积，从而可以形成食用油的氧化抑制效果和热劣化抑制效果优异的油炸锅的食用油氧化抑制装置。另外，日本特开2005-279583号公报中公开了一种食用油的净化方法，该方法使用含有角闪石的花岗斑岩的粉碎物的过滤材料来过滤使用后的食用油。还有，在日本特开2001-192694号公报中公开了一种方法，其中将新油槽、还原槽、过滤槽以及负静电电子发生装置设为一个组，在新油槽内蓄积补充用的新油，在还原槽中过滤由于使用而氧化劣化的旧油并进行蓄积，从负静电电子发生装置以8000伏的高压对过滤过并蓄积的旧油照射负静电电子，从而将酸值还原。现有技术文献专利文献专利文献1 日本特开2002-69476号公报专利文献2 日本特开平9-100489号公报专利文献3 日本特开2008-289835号公报专利文献4 日本特开2005-279583号公报专利文献5 日本特开2001-192694号公报
发明内容
发明要解决的问题
对于上述专利文献记载的发明，除了专利文献3记载的发明以外，需要热能或高电位的电能。并且，由于油具有绝缘性而不能获得广范围的还原电位，以接触还原反应为主体，因此，抑制油的氧化劣化已经超过其极限，只能达到使废油的更换周期少许延长的程度。本申请人开发了通过对各种流体实施调制电磁波处理，使对实施该处理后的流体的处理变得容易的技术，该技术可以在各种领域中使用。其内容公开在日本专利第3247942 号的专利公报等中。在获得上述专利权的发明申请之后，本申请人发现，作为调制电磁波处理装置，通过将电磁波发生器分为还原型和氧化型来分开使用，可以适当地应对被处理水中含有的物质的性质差异，能够防止在构成被处理水流动的流路的壁面上形成附着物，取得了日本专利第4257747号、日本专利第4305855号等专利。这样，通过如上所述对各种被处理水实施调制电磁波处理，主要使附着物不堆积于被处理水流动的流路内壁上，可以长期保持流路不闭塞的状态，但没有将本申请人开发的调制电磁波处理技术应用于食用油的氧化劣化防止。另外，对于工业油，也期望有针对其劣化的对策。本发明的课题是使用本申请人开发的电磁波处理技术来确立超出现有技术的食用油或工业油的氧化劣化防止技术。用于解决问题的方案本发明的上述课题通过以下解决手段来解决。本发明是食用油或工业用油的防劣化方法，其特征在于，利用基于交流电流的电磁波来对食用油或工业用油进行处理，其中， 该交流电流是在4kHz 25kHz的频带内的(a)具有单一频率的交流电流、(b)频率互不相同的多个具有单一频率的交流电流或(c)频率随时间而改变的交流电流。另外，本发明是食用油或工业用油的防劣化装置，其特征在于，该装置具备线圈部，其浸渍在食用油槽或工业用油槽内的油脂中或者设置在食用油槽或工业用油槽附近； 以及电磁波发生器，其使交流电流流过上述线圈部，该交流电流是在4kHz 25kHz的频带内的(a)具有单一频率的交流电流、(b)频率互不相同的多个具有单一频率的交流电流或 (c)频率随时间而改变的交流电流。此时，还可以并用利用远红外加热器或远红外陶瓷的处理。与不对食用油或工业用油进行本发明的电磁波处理(以下有时简称为“未处理”) 的情况相比，在本发明中利用基于交流电流的电磁波来对食用油或工业用油进行处理的情况下，具有食用油或工业用油的劣化改善效果，其中，上述交流电流是在4kHz 25kHz的频带内的(a)具有单一频率的交流电流、(b)频率互不相同的多个具有单一频率的交流电流或(c)频率随时间而改变的交流电流。在制造天麸罗时的食用油中应用本发明的电磁波处理时，可以获知具有以下效果1)削减食用油的用量。2)天麸罗(油炸食品)变得美味。3)使食用油的使用温度降低10 15°C。4)可以将食用油的AV值维持在1. 0 1. 5。
5)抑制食用油的粘度上升。6)减少食用油的油臭与油烟。7)促进水与油的分散。8)抑制食用油被吸入到天麸罗的面衣中。9)抑制碳化物等附着在油槽上。10)抑制食用油变色。11)抑制食用油起泡。12)抑制食用油的TPM值减少或上升。在上述效果中，4) 6)和10) 12)考虑为化学效果，剩余的1)、3)和7) 9) 考虑为物理效果。在这里，关于2)，如果其它项目的任何一个被示出效果，当然认为会使味道变好，因此是上述化学效果和物理效果所附随的次生效果。1.关于化学效果食用油主要由油酸甘油酯(甘油三酯)构成，用式⑴表示[化学式1]
权利要求
1.一种食用油或工业用油的防劣化方法，其特征在于，利用基于交流电流的电磁波来对食用油或工业用油进行处理，其中该交流电流是在 4kHz 25kHz的频带内的(a)具有单一频率的交流电流、(b)频率互不相同的多个具有单一频率的交流电流或(c)频率随时间而改变的交流电流。
2.根据权利要求1所述的食用油或工业用油的防劣化方法，其特征在于，并用利用远红外加热器进行的处理。
3.根据权利要求1所述的食用油或工业用油的防劣化方法，其特征在于，并用利用远红外陶瓷进行的处理。
4.一种食用油或工业用油的防劣化装置，其特征在于，该装置具备线圈部，其浸渍在食用油槽或工业用油槽内的油脂中或者设置在食用油槽或工业用油槽附近；以及电磁波发生器，其使交流电流流过上述线圈部，该交流电流是在4kHz 25kHz的频带内的(a)具有单一频率的交流电流、(b)频率互不相同的多个具有单一频率的交流电流或 (c)频率随时间而改变的交流电流。
5.根据权利要求4所述的食用油或工业用油的防劣化装置，其特征在于，还具备远红外加热器。
6.根据权利要求4所述的食用油或工业用油的防劣化装置，其特征在于，还具备远红外陶瓷。
全文摘要
本发明是将电磁波处理技术应用于食用油或工业用油，从而确立食用油或工业用油的防劣化方法和装置。其中，在浸渍于槽(6)内的食用油(7)中的圆筒(11a)的外周与两个镶边部(11b、11b)之间形成的环状槽中卷绕氟树脂包覆电缆(5)，形成具有线圈部(2)的振荡单元(16)，经由中继单元(13)将该振荡单元(16)连接于电磁波发射器(10)。在线圈部(2)利用在4kHz～25kHz的频带内的具有单一频率的交流电流、频率互不相同的多个具有单一频率的交流电流或者频率随时间而变化的交流电流来照射电磁波，进一步并用利用远红外加热器或远红外陶瓷的处理来防止食用油或工业用油的劣化。
文档编号A47J37/12GK102264883SQ200980152600
公开日2011年11月30日 申请日期2009年12月18日 优先权日2008年12月26日
发明者小仓哲也, 小岛良种, 深町进平, 馆祥光 申请人:Ska株式会社