實、饪平底锅、系统和方法

實、饪平底锅、系统和方法
【专利摘要】本发明提供了一种饮具制品、系统和烹饪方法。所述饮具制品包括在该制品的被设计为保持水（或其它液体）的基体内的抬升隆起和凹进槽道、以及用于维持/促成蒸汽的盖。
【专利说明】烹饪平底锅、系统和方法
[0001] 相关申请的交叉引用
[0002] 本申请要求在2011年12月23号提交的共同未决的第61/580,072号美国临时专 利申请的优先权，其全部内容通过引用结合于此。

【技术领域】
[0003] 本发明总体涉及炊具领域。更具体地，本发明涉及炊具制品、炊具系统以及利用炊 具制品的蒸煮方法。

【背景技术】
[0004] 烹饪经常被称为艺术，不仅是因为参与具体食谱的原料组合，还因为在贯穿食物 制备过程不同阶段的给定时间周期内恰当应用和输注变化等级的热量所需的技巧。诸如 烤箱（微波炉除外）、烤架、加热灯以及烤炉的传统炊具设备都利用热传导过程将热量从食 品的外表面传递到其内部。无论用于加热食物表面的热源类型是例如放射热源（即，加热 灯）、传导热源（即，炉灶）、还是对流热源（即，对流式烤箱或食物脱水器），大体都是这样。
[0005] 压力锅是诸如这样一种锅的炊具制品，所述锅包括密封且锁定到锅的主体的不透 气盖。食品与液体（通常是水）一起放置在压力锅中，并且大体上通过将压力锅放置在炉 灶器具的搁架上，压力锅被加热。随着液体温度升高，液体沸腾，从而形成蒸汽。蒸汽被密 封的盖困在压力锅内，从而引起锅内压力增加。随着压力增加，液体将会沸腾的温度增加， 从而导致锅内更高的烹饪温度。这个提高的烹饪温度减少由通过在未密封的炊具中于大气 压力下使水沸腾获得的烹饪时间。此外，在相同温度下，蒸汽相比液体具有高得多的传热潜 能，从而进一步减少烹饪时间。增加的压力的第二个益处是其软化食物中的纤维，从而使食 物变得软嫩。增加的内部温度、蒸汽和在压力下烹饪的食物的嫩化结合起来减少了三分之 二或更多的正常烹饪时间。
[0006] 除了利用压力锅之外，也常利用更标准的炊具（诸如锅或平底锅）以类似于压力 锅的方式蒸煮食品，所述更标准的炊具包括非锁定型盖或覆盖物。这些方法实现压力锅的 许多益处，诸如增加的压力并且最重要地产生蒸汽和将蒸汽维持在炊具内。因为盖未被锁 定，所以利用更标准的炊具实现的压力是不如在压力锅中的高，但是与敞口炊具制品相比， 当包括蒸汽密封部的非通气式覆盖物/盖与炊具制品一起被利用时，通常仍然能够实现增 加的压力。
[0007] 虽然标准锅和平底锅、以及压力锅通常被用于蒸煮食物，但是这些炊具的大体平 坦、光滑的底面导致食物位于水或其它液体中，所述水或其它液体被添加到炊具内部以促 成蒸汽。对于许多类型的食物而言这是非期望的，并且因此会导致完全不选择蒸煮的烹饪 和/或以也可以理想地用于促成蒸汽的更少量的液体进行蒸煮的烹饪。因此，有益的是提 供一种允许利用充足的液体同时又将所述液体与正在烹饪的食物分开的蒸煮的系统和方 法。
[0008] 已经开发出许多带棱平底锅，其包括抬升隆起和凹进槽道，以允许油脂和其它液 体从正在烹饪的食品滴下和流走。这种制品的槽道和隆起未被设计为促成炊具制品内蒸 烘，且大体上在无盖情况下被利用，或在带有通气盖的情况下被利用以防止蒸汽在炊具制 品的内部内累积。因此，有益的是提供一种蒸煮的系统和方法。


【发明内容】

[0009] 本发明包括改进了的用于烹饪的炊具制品、系统和方法。
[0010] 本发明提供一种炊具制品，诸如平底锅，其包括在制品的基体内被设计为保持水 (或其它合适的液体）的抬升隆起和凹进槽道、以及将蒸汽维持在容器内以促成蒸煮的盖。 在一些实施方式中，所述盖包括在盖内部内的抬升隆起和凹进槽道，以在烹饪期间促成和/ 或增加炊具制品内的对流和/或蒸汽/空气/流体循环。
[0011] 在一些实施方式中，容器直径、由基体中的烧烤隆起引起的位移量以及基体中的 烧烤隆起的高度被设计为在烹饪时允许充足的流体引入容器以促成蒸汽，与此同时通过在 隆起顶部上保持食物而将正在烹饪的食物与液体分离。在一些这样的实施方式中，容器被 设计为保持250晕升室温的水。
[0012] 在优选实施方式中，炊具制品以类似于在2004年4月28日提交的第10/833, 356 号美国申请中描述的方式由复合不锈钢制成，该美国专利申请的公开内容通过引用全部 结合于此。在一些实施方式中，炊具制品包括蒸汽密封盖的设计，在所述蒸汽密封盖的设 计中，所述盖是不通气的且形成与炊具制品的肩部的紧密密封（如网站WWW. vitacraft. com所示、且更具体地如网站http : //www. vitacraft. com/pages/features_benefits/ features, html所示），整个网站的全部公开内容通过引用结合于此。在一些这样的实施方 式中，所述盖是不锈钢。
[0013] 在一些实施方式中，炊具制品包括标记或其它填充指示器，以指示使用者待添加 到制品以促成蒸汽的恰当液体量。例如，在一些这样的实施方式中，填充线被刻成隆起，以 示出水应该被添加至的液位。
[0014] 使用中，本发明的平底锅被诸如水的液体填充至低于平底锅的隆起顶部的液位。 在一些实施方式中，仅采用少量液体，包括在一些实施方式中为一匙水。水实质上类似于用 于泵的原动机作用，以启动蒸的过程且使正在烹饪的食品的天然水分排出，并且允许所述 食品利用其自身的水分蒸煮。待烹饪的食品在平底锅中被放置在隆起顶部上。因为流体低 于隆起顶部，所以食品在流体上方且之外保持（与流体分离）。所述盖被放置在平底锅顶部 上，并且平底锅被放置在炉灶（诸如炉灶搁架）上，并且被加热直到流体变成蒸汽。食品在 被包封的平底锅内被蒸煮，直到被完全烹饪。所述盖继而被移除，并且从平底锅移出食品且 享用。在其它实施方式中，在食品被放置在平底锅内以烹饪之前，平底锅和流体将被加热且 在被包封的平底锅内产生蒸汽。
[0015] 在一些实施方式中，如此利用本发明的平底锅，水或其它烹饪液体/流体被放置 在平底锅中，直到将要完全覆盖待烹饪的食品的液位。使得水沸腾而后从热源移除平底锅。 在使水沸腾后，充满待烹饪食品（一个或多个）的压缩包装（zip-pack)或其它密封包装就 被放置在平底锅中。包装被留放在冷却水中，以允许烹饪所述食品。
[0016] 在一些实施方式中，槽道从平底锅周边向内朝向平底锅中心大体向下倾斜。这有 助于液体朝向平底锅中心分布。在其它实施方式中，槽道从平底锅中心向外朝向周边大体 向下倾斜，以使水/流体朝向平底锅周边分布。在一些实施方式中，平底锅的内底面是大体 凸形的（也被称为冠面或板面）。随着平底锅被加热，冠面将引起底部变平并且"抱住"炉 灶灶眼（stovetop burner)。在一些这样的实施方式中，槽道在底部是凸形时从平底锅中心 向外朝向周边大体向下倾斜，并且随着底部变平而在倾斜上变小。在一些这样的实施方式 中，所述倾斜将由当平底锅冷却且是凸形时的从中心朝向周边大体向下改变到当平底锅被 加热且底部平坦时的从周边到中心大体向下。
[0017] 前述和其它目的旨在示意本发明且并不意味着限定性。本发明的许多可能的实施 方式可以被实现并且在研究以下说明内容及其包括其一部分的附图时将变得明显。在无需 参考其它特征和子组合的情况下，可以应用本发明的各种特征和子组合。从以下结合附图 的详细描述，本发明的其它目的和优点将变得明显，其中所述详细描述通过阐述和实施例、 本发明的实施方式及其各种特征列出。

【专利附图】

【附图说明】
[0018] 本发明的优选实施方式示出 申请人:构思出的实施本原理的最佳模式，其在以下说 明内容中列出且以附图示出，并且在所附权利要求中具体且特别地指出和列出。
[0019] 图1是包括蒸汽密封盖设计的标准平底锅的示意图。
[0020] 图2a示出本发明的实施方式的平底锅的俯视图，所述平底锅包括抬升隆起和槽 道，用以引导流体以促成蒸汽。
[0021] 图2b示出图2a中示出的平底锅的侧剖视图。

【具体实施方式】
[0022] 根据要求，在此描述本发明的详细实施方式；然而，应该被理解的是，所公开的实 施方式仅仅是本发明的可以以各种形式实施的示例性原理。因此，在此公开的特定结构和 功能细节不被解释为限定性，而是仅作为用于权利要求的基础，以及作为对本领域技术人 员启示以事实上任何适当的细节结构变化地实施本发明的代表性基础。
[0023] 参照图1，其示出本发明的一个实施方式的标准平底锅10的示意图。平底锅10包 括蒸汽密封盖的设计，在所述蒸汽密封盖的设计中，所述盖30是非通气式的且与炊具制品 的基体20的肩部21形成紧密密封。平底锅基体20包括把手25,并且盖30包括顶部把手 35。在一些实施方式中，把手35还包括阀，所述阀能够通过按压在把手顶部上的按钮被致 动，以在盖30位于基体20的顶部上时打开阀且从炊具制品内释放蒸汽/压力。
[0024] 图2a示出本发明的一个实施方式的平底锅10的俯视图，所述平底锅包括在基体 20中的抬升隆起100、110、120、130、140、150和槽道（各隆起之间），用以引导流体以促成 蒸汽。在图2a中示出的平底锅被设计为引入250毫升的室温的水。然而，应该理解的是， 在本发明的方法的一些实施方式中，不同量的水（包括在一些实施方式中，仅一匙水）被利 用。在一些实施方式中，水量取决于正在烹饪的食品内固有或天然存在的水分量。
[0025] 图2b示出图2a中示出的平底锅10的侧剖视图。如图2a所示，平底锅基体20包 括围绕顶部的肩部21，盖30 (在图2a或2b中未示出）被设计为搁置在所述肩部中。肩部 21和盖30 -起作用以形成在烹饪期间用于炊具制品的紧密蒸汽密封。平底锅在一些实施 方式中将还包括一个或多个把手（在图2a或2b中未示出）。
[0026] 在图2a和2b中示出的平底锅10的实施方式中，基体20的隆起100、110、120、130、 140U50通过冲压被形成到平底锅的底部面板中。以这种方式，从内表面向上突伸的隆起形 成在外表面上的凹部。然而，将被理解的是，在替换性实施方式中，隆起通过其它方法形成， 在所述其它方法中平底锅的外表面是平滑的不带有任何槽道。
[0027] 在图2a和2b中示出的平底锅10的一个实施方式中，基体20具有9. 386英寸的直 径D，其中侧面从基体20的底部沿0.500英寸的半径部27向上卷起。隆起100、110、120、 130U40和150具有从每个隆起的顶部到基体20底部的初始平坦内表面测量得到的近似 0.080英寸的高度H。基体20的底部具有近似0.020英寸的底面凹度C。隆起100、110、 120、130、140和150是6个隆起的同心圆，以在基体20的中心、半径为0. 250英寸的单个 突起100为开始。隆起110包括四个弧形椭圆突起，每个弧形椭圆突起具有〇. 769英寸的 弧长和0. 250英寸的半径，并且围绕圆110E均匀隔开（注意到，110E在平底锅自身上不可 见，它仅是出于展示所述制品如何被制造目的的参考线）以使得隆起110内缘与圆110E重 合。圆110E具有自基体20的中心起的0.469英寸的半径。这形成自隆起100的外缘和隆 起110的内缘起的近似0.219英寸的槽道。所述隆起120包括四个弧形椭圆突起，每个弧 形椭圆突起具有1. 936英寸的弧长和0. 250英寸的半径，并且围绕圆120E均匀隔开（注 意到120E在平底锅自身上不可见，它仅是出于展示所述制品如何被制造目的的参考线）， 以使得隆起120的内缘与圆120E重合。圆120E具有自基体20的中心起的1. 188英寸的 半径。这形成自隆起110的外缘和隆起120的内缘起的近似0.219英寸的槽道。隆起130 包括四个弧形椭圆突起，每个弧形椭圆突起具有3. 072英寸的弧长和0. 250英寸的半径， 并且围绕圆130E均匀隔开（注意到130E在平底锅自身上不可见，它仅是出于展示所述制 品如何被制造目的的参考线），以使得隆起130的内缘与圆130E重合。圆130E具有自基 体20的中心起的1.907英寸的半径。这形成自隆起120的外缘和隆起130的内缘起的近 似0. 219英寸的槽道。隆起140包括四个弧形椭圆突起，每个弧形椭圆突起具有4. 218英 寸的弧长和0.250英寸的半径，并且围绕圆140E均匀隔开（注意到140E在平底锅自身上 不可见，它仅是出于展示所述制品如何被制造目的的参考线），以使得隆起140的内缘与圆 140E重合。圆140E具有自基体20的中心起的2. 626英寸的半径。这形成自隆起130的外 缘和隆起140的内缘起的近似0.219英寸的槽道。隆起150包括四个弧形椭圆突起，每个 弧形椭圆突起具有5. 344英寸的弧长和0. 250英寸的半径，并且围绕圆150E均匀隔开（注 意到150E在平底锅自身上不可见，它仅是出于展示所述制品如何被制造目的的参考线）， 以使得隆起150的内缘与圆150E重合。圆150E具有自基体20的中心起的3. 344英寸的 半径。这形成从隆起140的外缘和隆起150的内缘起的近似0. 218英寸的槽道。
[0028] 在图2a和2b中示出的采用更大或更小直径D的平底锅10的一些其它实施方式 中，隆起的同心圆或环的数量（即6个隆起100、110、120、130、140和150的同心圆）和每 组隆起内的突起数量维持相同，但是厚度、间隔和弧长可以改变，以适应变化的直径D。
[0029] 在本发明的一些实施方式中，盖30包括在内表面上的凹部，所述凹部大体镜像于 平底锅基体20的隆起。在用于图2a和2b中示出和描述实施方式的基体20的盖30的实施 方式中，所述盖30包括凹部，所述凹部通过采用相同的与中心的间隔、弧长、端部半径、以 及厚度而大体镜像于基体的隆起130,140和140。在这种实施方式中，基体20的隆起100、 110和120没有被镜像，以便适应将把手35在盖30上定位。在一些实施方式中，盖30中 的凹部从盖的底部面板通过冲压被形成。以这种方式，从内表面向上突伸的凹部形成盖30 的外表面上的隆起。然而，将被理解的是，在替换性实施方式中，凹部通过其它方法形成，在 所述其它方法中盖的外表面平滑而没有任何隆起。在一些实施方式中，在盖30中形成的凹 部的深度小于在平底锅基体20中被镜像的隆起的高度。在一些这样的实施方式中，盖中凹 部的深度大体上小于基体中隆起的高度。在一些这样的实施方式中，盖中凹部的深度比基 体中隆起的高度小至少10%。在一些这样的实施方式中，盖中凹部的深度比基体中隆起的 高度小至少25%。在一些这样的实施方式中，盖中凹部的深度比基体中隆起的高度小至少 50%。在一些这样的实施方式中，盖中凹部的深度比基体中隆起的高度小至少75%。
[0030] 在前述描述中，已经使用特定术语以实现简洁、清楚和理解的目的；但是并未由此 因此隐含超出现有技术要求的非必要限制，因为这些术语被用于说明性目的且旨在被广义 解释。而且，本发明的说明和示意是借助于示例，并且本发明的范围并非限于示出和描述的 精确细节。
[0031] 虽然之前通过参考示例性实施方式已经详细描述本发明，并且也已经示出和描述 构思用于执行本发明的最佳模式，但是将被理解的是，除了在此特别列出的之外，本领域技 术人员在不偏离本发明的精神和范围的情况下可以实现实施上述发明及其结构的特定改 变、修正或变化，并且因此这些改变、修正或变化被认为是在本发明的整体范围内。因此，构 想的是覆盖落入在此公开和要求保护的潜在原理的真正精神和范围的本发明、以及任何和 所有改变、修正、变型、或等同方案。因此，本发明的范围旨在仅被所附权利要求限制，包含 于以上说明书和所示附图中所有主题应该被解释为示例性且并非限制意义。
[0032] 通过现在描述本发明的特征、发现和原理，获得本发明构造和使用的方式、结构的 特征、以及有利的新的且有用的结果；新的且有用的结构、装置、元件、构型、部件以及组合 在所附权利要求中列出。
[0033] 也会被理解的是，以下权利要求旨在覆盖在此描述的本发明的所有普通和特定特 征，并且本发明范围的作为文字问题的所有表述内容可以说是落入这些特征之间。
【权利要求】
1. 一种炊具制品，其包括： 基体，所述基体包括被设计成保持液体的抬升隆起和凹进槽道；以及 盖，所述盖在所述基体上装配。
2. 根据权利要求1所述的炊具制品，其特征在于，炊具制品的直径、隆起的位移量以及 隆起的高度被设计为允许在烹饪时将充足的流体引入制品以促成蒸汽，而与此同时通过在 隆起顶部上保持食品而将正在烹饪的食品与液体分开。
3. 根据权利要求2所述的炊具制品，其特征在于，所述炊具制品被设计为保持250毫升 的室温的水。
4. 根据权利要求1所述的炊具制品，其特征在于，所述盖包括与所述基体的所述隆起 大体重合的凹部。
5. 根据权利要求1所述的炊具制品，还包括在所述基体上的填充指示器，以示出液体 应该被添加到所述基体的最大液位。
6. 根据权利要求1所述的炊具制品，其特征在于，所述槽道从基体周边向内朝向基体 中心大体向下倾斜。
7. 根据权利要求1所述的炊具制品，其特征在于，所述槽道从基体中心向外朝向基体 周边大体向下倾斜。
8. 根据权利要求1所述的炊具制品，其特征在于，所述基体的底部大体是凸形。
9. 根据权利要求8所述的炊具制品，其特征在于，在所述底部是凸形时，所述槽道从所 述基体中心向外朝向周边大体向下倾斜，并且在加热所述制品期间，随着所述底部变平，所 述倾斜变小。
10. 根据权利要求1所述的炊具制品，其特征在于，所述盖包括蒸汽密封部。
11. 根据权利要求10所述的炊具制品，其特征在于，所述蒸汽密封部包括所述基体的 肩部。
12. -种烹饪方法，其包括以下步骤： 将待烹饪的食品放置在包括隆起的炊具制品中，所述食品位于所述隆起的顶部上； 将少量液体添加到炊具制品，以使得所述液体的液位低于所述隆起的所述顶部； 将盖放置在所述炊具制品上；以及 加热所述炊具制品以在所述制品内产生蒸汽。
13. 根据权利要求12所述的方法，其特征在于，水量是250毫升或更少。
14. 根据权利要求13所述的方法，其特征在于，水量大体是一匙。
15. 根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述盖包括蒸汽密封部。
16. 根据权利要求15所述的方法，其特征在于，所述蒸汽密封部包括基体的肩部。
【文档编号】A47J27/08GK104219981SQ201280063245
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2012年12月24日 优先权日:2011年12月23日
【发明者】井村守, M·约翰逊 申请人:井村国际美国公司