豆浆的制造方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种豆浆机，该豆浆机包括桶体、粉碎器、粉碎电机、加热器、搅拌器、搅拌电机和控制器。其中粉碎电机与粉碎器相连以驱动粉碎器粉碎容纳在桶体内的制浆物料以获得生豆浆，搅拌电机与搅拌器相连以驱动搅拌器转动，控制器用于控制粉碎电机驱动粉碎器，以对容纳在桶体内的制浆物料进行粉碎并获得生豆浆，且用于控制加热器对生豆浆进行加热熬煮且控制搅拌电机驱动搅拌器在加热熬煮过程中对生豆浆进行搅拌，其中搅拌电机的输出转速被控制成使得容纳在桶体内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不超过8cm。本实用新型的豆浆机可以提高豆浆浓度，并且可以防止在加热熬煮过程中发生糊底和豆浆泡沫溢出。
【专利说明】豆浆机
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及豆浆制备【技术领域】，具体而言涉及一种用于制备豆浆的豆浆机和方法。
【背景技术】
[0002]传统豆浆机的豆浆制作工艺一般分为四步，S卩加热、粉碎、熬煮和消泡，在粉碎前加热可以使豆子中的部分蛋白质变性，从而在加热熬煮过程中能在一定程度上改善糊底现象。在现有的熬煮过程中，通常电机的速度高达12000转/分以上。但这种用传统豆浆机制作豆浆的方法缺点在于制备得到的豆浆的浓度较低，一般不会超过4.4g/100mL,原因在于加热步骤中使得豆子中的一部分蛋白质变性，流失在豆渣中。此外，由于电机寿命的缘故，高速运转的电机寿命较短，需要经常替换。
[0003]此外，业界一直未出现采用生豆浆直接进行熬煮的技术，原因在于生豆浆中的蛋白质较多，从而在加热熬煮过程中极易发生糊底的现象。此外，加热熬煮过程中泡沫较多且致密，容易出现溢出。如果需要在此过程中进行消泡，则需要让电机以高速进行运转。这又反过来会导致电机的寿命进一步降低。
实用新型内容
[0004]由此，本实用新型旨在至少在一定程度上解决上述技术问题之一。本实用新型的一个目的在于提出一种豆浆机，该豆浆机可以提高豆浆浓度，并且可以防止在加热熬煮过程中发生糊底和豆浆泡沫溢出。
[0005]有鉴于此，本实用新型需要提出一种豆浆机，该豆浆机包括:桶体；粉碎器，所述粉碎器设置在所述桶体内且用于粉碎容纳在所述桶体内的制浆物料，以获得生豆浆；粉碎电机，所述粉碎电机与所述粉碎器相连，以驱动所述粉碎器转动；加热器，所述加热器用于加热；搅拌器，所述搅拌器设置在所述桶体内，用于搅拌；搅拌电机，所述搅拌电机与所述搅拌器相连，以驱动所述搅拌器转动；控制器，所述控制器用于控制所述粉碎电机驱动所述粉碎器，以对容纳在所述桶体内的制浆物料进行粉碎并获得生豆浆，且用于控制所述加热器对所述生豆浆进行加热熬煮且控制所述搅拌电机驱动所述搅拌器在所述加热熬煮过程中对所述生豆浆进行搅拌，其中所述搅拌电机的输出转速被控制成使得容纳在所述桶体内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不超过8cm。
[0006]根据本实用新型的豆浆机，在加热熬煮的过程中通过控制搅拌电机的转速，使得制浆液的最高液面与最低液面差值处在适宜的范围内，从而可以获得更高的豆浆浓度，而且在制得该高浓度豆浆的同时，还能很好地解决甚至避免糊底现象的发生，同时还有助于后续消泡工艺的进行，从而使制得的豆浆营养更加丰富且口感更好。
[0007]另外，根据本实用新型的豆浆机，还可以具有如下附加技术特征:
[0008]根据本实用新型的一个实施例，所述搅拌电机的输出转速被控制成使得容纳在所述桶体内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不小于5cm。由此，制得的豆浆浓度更进一步提高，同时几乎没有出现糊底现象，在提高了豆浆营养的同时，更好地改善甚至避免糊底现象的发生。
[0009]根据本实用新型的一个实施例，所述搅拌电机的输出转速为1000转/分-12000
转/分。
[0010]根据本实用新型的一个实施例，所述搅拌电机的输出转速为1000转/分-9000转/分。
[0011]根据本实用新型的一个实施例，所述搅拌电机的输出转速为1000转/分-2500转/分。
[0012]根据本实用新型的一个实施例，在加热熬煮过程中，所述加热器的等效加热功率为P，其中1OOW≤P≤2200W。
[0013]根据本实用新型的一个实施例，在加热熬煮过程中，所述加热器的等效加热功率P进一步满足:1OOW ≤ P ≤ 1800W。
[0014]根据本实用新型的一个实施例，在加热熬煮过程中，所述加热器的等效加热功率P进一步满足:1OOW ≤ P ≤ 1000Wo
[0015]根据本实用新型的一个实施例，所述制浆物料的体积为V，其中800mL ≤ V ≤ 1800mL。
[0016]根据本实用新型的一个实施例，所述制浆物料的体积V进一步满足:800mL ≤ V ≤ 1500mL。
[0017]根据本实用新型的一个实施例，所述制浆物料的体积V进一步满足:800mL ≤ V ≤ 1200mL。
[0018]根据本实用新型的一个实施例，所述制浆物料包括豆子和用于浸没所述豆子的液体，所述豆子与所述液体的比例为P，其中0.033g/mL ≤ P ≤ 0.25g/mL。
[0019]根据本实用新型的一个实施例,所述P进一步满足:0.06g/mL≤P≤0.187g/
mLo
[0020]根据本实用新型的一个实施例，所述P进一步满足:0.075g/mL≤P≤0.12g/
mLo
[0021]根据本实用新型的一个实施例，所述粉碎器的等效直径为d，其中25mm ≤ d ≤ 100mm。
[0022]根据本实用新型的一个实施例,所述d进一步满足:40mm ≤ d ≤ 80mm。
[0023]根据本实用新型的一个实施例,所述d进一步满足:50mm ≤ d ≤ 70mm。
[0024]根据本实用新型的一个实施例，所述粉碎器为打浆刀，所述打浆刀的刀片的数量为n，其中2≤η≤6。
[0025]根据本实用新型的一个实施例，所述η进一步满足:2 < η < 4。
[0026]根据本实用新型的一个实施例，所述控制器还用于在所述加热熬煮步骤之后、控制所述加热器进行加热同时控制所述搅拌电机驱动所述搅拌器进行消泡。
[0027]根据本实用新型的一个实施例，所述豆浆机还包括提醒器，所述控制器与所述提醒器相连用于在所述消泡之后控制所述提醒器发出提醒信号。
[0028]根据本实用新型的一个实施例，所述提醒信号为光信号和/或声信号。
[0029]根据本实用新型的一个实施例，所述粉碎器与所述搅拌器为同一部件，所述粉碎电机与所述搅拌电机为同一部件。
[0030]根据本实用新型的一个实施例，所述粉碎器与所述粉碎电机可拆卸地固定连接。
[0031]根据本实用新型的一个实施例，所述搅拌器设置在所述豆浆机的桶体的底壁上。
[0032]本实用新型的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本实用新型的实践了解到。
【专利附图】
【附图说明】
[0033]本实用新型的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中:
[0034]图1是根据本实用新型一个实施例的豆浆机的示意图；
[0035]图2是根据本实用新型另一个实施例的豆浆机的示意图。
[0036]附图标号说明:
[0037]桶体101，机头102，粉碎器103，粉碎电机105，加热器107，搅拌器109，搅拌电机111，提醒器113。
【具体实施方式】
[0038]下面详细描述本实用新型的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本实用新型，而不能理解为对本实用新型的限制。
[0039]在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底” “内”、“外”、“顺
时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
[0040]此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本实用新型的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
[0041]在本实用新型中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
[0042]在本实用新型中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
[0043]本申请是基于发明人多年的豆浆行业经验和对以下技术问题的发现和认识作出的:
[0044]现有豆浆机的豆浆制作方法先加热制浆原料、再粉碎豆子然后熬煮，其中加热的目的在于熬煮时防止豆浆发生糊底和豆浆泡沫溢出，但由此也导致了豆浆浓度低。
[0045] 申请人:发现，为了提高豆浆浓度，必须在加热制浆原料之前粉碎豆子，即先制成生豆浆，然后再进行加热熬煮得到熟豆浆，从而在豆浆制备的初始阶段提高豆浆浓度，并保持豆浆原味，然后通过改进豆浆熬煮的工艺方法来实现糊底的极大减少以及消除传统工艺中生豆浆熬煮过程中泡沫过多的技术问题，且采用本实用新型的豆浆机可以将制备的豆浆的浓度提高到6.0g/100mL,甚至大于6.0g/100mL,远高于现行行业标准。
[0046]对于加热熬煮工艺过程，发明人在对制豆浆工艺多年的研究过程中意外地发现，搅拌速度对例如生豆浆的制浆液是否发生糊底或者发生糊底现象时糊底程度有实质的关联性，发明人进一步发现，搅拌速度并非如行业内普遍认为的搅动速度越高对防糊底的效果越好。在此基础上，发明人继续进行了大量实验和研究并发现，取消加热过程，直接对制浆物料进行粉碎处理，然后采用慢搅动的方式控制制浆液的最高液面和最低液面的高度差的方式，不仅可以获得更高的浆液浓度，同时还能有效改善糊底现象甚至避免糊底现象的发生。
[0047]下面参照图1详细描述根据本实用新型实施例的豆浆机。
[0048]根据本实用新型一个实施例的豆浆机，包括桶体101、粉碎器103、粉碎电机105、加热器107、搅拌器109、搅拌电机111和控制器。
[0049]参照图1所示，桶体101内具有桶腔，该桶腔可用于容放制浆物料，桶腔的顶部敞开。桶体101可以是一个大体圆柱形的杯状，当然也可以构成其他形状例如大体方柱形。桶体101的顶部设有机头102，机头102与桶体101采用活动链接的方式，例如机头102可扣置在桶体101的顶部。
[0050]粉碎器103设置在桶体101内用于粉碎容纳在桶体101内的制浆物料，以获得生豆浆，粉碎电机105与粉碎器103相连，以驱动粉碎器103转动。粉碎电机105可以设置在机头102内，粉碎电机105的输出轴与粉碎器103可直接相连，或者也可通过粉碎器轴相连，再者也可通过联轴器或其他传动机构相连。
[0051]粉碎器103可以是打浆刀，该打浆刀优选采用不锈钢材料制成，这样可以提高粉碎器103的寿命，同时方便清洗。
[0052]加热器107用于对桶体101内的生豆浆进行加热，加热器107可以设在桶体101内直接与生豆浆接触加热，当然，加热器107也可以设置在桶体101外部，例如设置在桶体101的外底部或侧壁上。加热器107可以是加热管，当然也可以是加热盘或者任何可以对桶体内容纳的制浆液进行加热的器件。
[0053]搅拌器109设置在桶体101内，用于搅拌。搅拌电机111与搅拌器109相连，以驱动搅拌器109转动。
[0054]控制器用于控制粉碎电机105驱动粉碎器103，以对容纳在桶体101内的制浆物料进行粉碎并获得生豆浆，且用于控制加热器107对生豆浆进行加热熬煮且控制搅拌电机111驱动搅拌器109在加热熬煮过程中对生豆浆进行搅拌。[0055]其中搅拌电机111的输出转速被控制成使得容纳在桶体101内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不超过8cm。由此，通过采用慢搅动的方式控制制浆液的最高液面和最低液面的高度差处在适宜的范围内，制得的豆浆浓度有效提高，同时几乎没有出现糊底现象，在提高了豆浆营养的同时，很好地改善甚至避免糊底现象的发生。
[0056]根据本实用新型实施例的豆浆机，在加热熬煮的过程中通过控制搅拌电机111的转速，使得制浆液的最高液面与最低液面差值处在适宜的范围内，从而可以获得更高的豆浆浓度，例如用豆水比例为1:11的制浆物料制成的豆浆，其豆浆浓度，即豆浆固型物的含量可大于6.0g/100mL，该含量比现在豆浆机国标GB-T26167-2010所规定的最高一级标准
.4.4g/100mL还高出大约36%，而且在制得该高浓度豆浆的同时，还能很好地解决甚至避免糊底现象的发生，同时还有助于后续消泡工艺的进行，从而使制得的豆浆营养更加丰富且口感更好。此外，由于搅拌电机111的转速降低的缘故，也实现了搅拌电机111使用寿命的延长。
[0057]根据本实用新型的一些实施例，搅拌电机111的输出转速被控制成使得容纳在桶体101内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不小于5cm。换言之，如图1和图2所示，在这些实施例中，制浆液的液面差值为h，则有5cm < h < Scm0由此，制得的豆浆浓度更进一步提高，同时几乎没有出现糊底现象，在提高了豆浆营养的同时，更好地改善甚至避免糊底现象的发生。
[0058]在该实施例中，在加热熬煮过 程中，搅拌电机111的输出转速为1000转/分-12000转/分。由此，通过采用上述搅拌速度可以有效防止糊底，同时还能够大大减小熬煮过程中产生的泡沫，在保证制得豆浆具有高浓度的同时也提升了豆浆的饮用口感。
[0059]进一步，在加热熬煮过程中，搅拌电机111的输出转速为1000转/分-9000转/分，采用该转速区间可以获得更好地防糊底效果。
[0060]再进一步，在加热熬煮过程中，搅拌电机111的输出转速为1000转/分-2500转/分。采用该转速区间，在加热熬煮生豆浆的过程几乎不存在糊底现象，而且由于此时搅拌电机111的转速很低，从而使得搅拌电机111的机械寿命得以较大程度地延长。
[0061]根据本实用新型的一个实施例，在加热熬煮过程中，加热器107的等效加热功率为P，其中100W≤P≤2200W。进一步，100W≤P≤1800W。再进一步，1OOw≤P≤1000w0这样，通过控制加热器107的等效加热功率的大小，同时配合搅拌电机111的慢搅动，可以更好地防止糊底现象。
[0062]需要说明一点，由于在熬煮过程中，加热器107可以是以恒定加热功率工作的，当然加热功率也可以是不恒定的，例如该加热功率以正弦波的方式变化，或者加热器107是间断性的加热，这里的等效加热功率可以理解为一定时间内的平均加热功率。
[0063]根据本实用新型的一个实施例，制浆物料的体积为V，其中800mL≤V≤1800mL。进一步，800mL≤V≤1500mL。再进一步，800mL≤V≤1200mL。这样，通过控制制浆物料的体积的多少，同时配合搅拌电机111的慢搅动，可以更好地防止糊底现象。
[0064]根据本实用新型的一个实施例，制浆物料包括豆子和用于浸没该豆子的液体，豆子可以是干豆，当然也可以是泡豆，用于浸没豆子的液体可以是水，其中豆子与液体例如水的比例为 P，其中 0.033g/mL ≤ P≤ 0.25g/mL。进一步，0.06g/mL ≤ P ≤ 0.187g/mL。再进一步，0.075g/mL ≤ P ≤ 0.12g/mL。[0065]这样，通过控制豆液比例，同时配合搅拌电机111的慢搅动，可以更好地防止糊底现象。
[0066]根据本实用新型的一个实施例，粉碎器103的等效直径为d，其中25mm < d < 100mm。进一步，40mm ^ d ^ 80mm。再进一步，50mm < d < 70mm。这样，通过控制粉碎器d的等效直径的大小，同时配合搅拌电机111的慢搅动，可以更好地防止糊底现象。
[0067]粉碎器可以是打浆刀。根据本实用新型的一个实施例，该打浆刀的刀片的数量可以为n，其中2 < η < 6。需要说明的是，打浆刀的数目可以根据需要进行任意选取，例如可以为此范围之外的任何数目的刀片，例如2≤η≤4，或者多于6个的刀片。
[0068]根据本实用新型的一些实施例，控制器还用于在加热熬煮步骤之后、控制加热器107进行加热同时控制搅拌电机111驱动搅拌器109进行消泡。这样，可以避免豆浆泡沫溢出，污染桶体101，甚至发生漏电现象，同时还大大提高了豆浆的口感。
[0069]可以理解的是，消泡的原理和方法已为现有技术，也就是说本实用新型可采用与现有消泡方式完全相同或相近的方式对加热熬煮之后的熟豆浆进行消泡。
[0070]进一步，豆浆机还包括提醒器113，控制器与提醒器113相连用于在消泡步骤之后、控制该提醒器113发出提醒信号。这样可以很好地提醒用户，方便用户取用豆浆。其中，提醒信号为光信号和/或声信号，也就是说，提醒器113可以是光信号提醒器113，或者可以是声音提醒器113， 或者是光声提醒器113。
[0071]例如，提醒器113可以是闪烁的LED灯，当然提醒器113也可以是播放器等。
[0072]根据本实用新型的一个实施例，如图1所示，粉碎器103与搅拌器109为同一部件，粉碎电机105与搅拌电机111为同一部件，也就是说，粉碎器103既具有粉碎功能，同时也具备搅拌功能。在该实施例中，粉碎器103与粉碎电机105是可拆卸地固定连接的，这样方便粉碎器103和粉碎电机105的装配，同时在粉碎器103损坏时也能方便更换粉碎器103。
[0073]当然，本实用新型不限于此，在本实用新型的另一个实施例中，如图2所示，搅拌器109与粉碎器103也可以是单独的部件，此时粉碎电机105和搅拌电机111也是单独的两个电机。具体地，参照图1所示，该搅拌器109可以单独设置在豆浆机的桶体101的底壁的上面，也就是桶体101的内底部，搅拌电机111可以设置在桶体101的外底部，搅拌电机111的输出轴可穿过桶体101的底壁伸入到桶体101内并与搅拌器109相连，该实施例中的粉碎电机105仍然可采用传统的设置方式即设置在机头102内。
[0074]在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本实用新型的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
[0075]尽管上面已经示出和描述了本实用新型的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本实用新型的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本实用新型的原理和宗旨的情况下在本实用新型的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
【权利要求】
1.一种豆浆机，其特征在于，包括: 桶体； 粉碎器，所述粉碎器设置在所述桶体内且用于粉碎容纳在所述桶体内的制浆物料，以获得生豆浆； 粉碎电机，所述粉碎电机与所述粉碎器相连，以驱动所述粉碎器转动； 加热器，所述加热器用于加热； 搅拌器，所述搅拌器设置在所述桶体内，用于搅拌； 搅拌电机，所述搅拌电机与所述搅拌器相连，以驱动所述搅拌器转动； 控制器，所述控制器分别与所述粉碎电机、所述加热器和所述搅拌电机相连，以便在加热熬煮生豆浆时所述搅拌器进行搅拌以使得容纳在所述桶体内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不超过8cm。
2.根据权利要求1所述的豆浆机，其特征在于，所述搅拌电机的输出转速被控制成使得容纳在所述桶体内的制浆液的最高液面和最低液面的高度差不小于5cm。
3.根据权利要求2所述的豆浆机，其特征在于，所述搅拌电机的输出转速为1000转/分-12000转/分。
4.根据权利要求3所述的豆浆机，其特征在于，所述搅拌电机的输出转速为1000转/分-9000转/分。
5.根据权利要求4所述的豆浆机，其特征在于，所述搅拌电机的输出转速为1000转/分-2500转/分。
6.根据权利要求2所述的豆浆机，其特征在于，在加热熬煮过程中，所述加热器的等效加热功率为P，其中IOOW≤P≤2200W。
7.根据权利要求6所述的豆浆机，其特征在于，在加热熬煮过程中，所述加热器的等效加热功率P进一步满足:100W ≤ P≤1800W。
8.根据权利要求7所述的豆浆机，其特征在于，在加热熬煮过程中，所述加热器的等效加热功率P进一步满足:100W≤ P≤ 1000ff0
9.根据权利要求2所述的豆浆机，其特征在于，所述粉碎器为打浆刀，所述打浆刀的刀片的数量为n，其中2≤η≤6。
10.根据权利要求9所述的豆浆机，其特征在于，所述η进一步满足:2< η < 4。
11.根据权利要求1所述的豆浆机，其特征在于，还包括提醒器，所述控制器与所述提醒器相连用于在所述消泡之后控制所述提醒器发出提醒信号。
12.根据权利要求11所述的豆浆机，其特征在于，所述提醒信号为光信号和/或声信号。
13.根据权利要求1-12中任一项所述的豆浆机，其特征在于，所述粉碎器与所述搅拌器为同一部件，所述粉碎电机与所述搅拌电机为同一部件。
14.根据权利要求13所述的豆浆机，其特征在于，所述粉碎器与所述粉碎电机可拆卸地固定连接。
15.根据权利要求1-12中任一项所述的豆浆机，其特征在于，所述搅拌器设置在所述豆浆机的桶体的底壁上。
【文档编号】A47J31/00GK203555582SQ201320210963
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年4月23日 优先权日:2013年4月23日
【发明者】陈炜杰, 杨伸其, 李小金, 黄桂团, 尹坤任, 吴明川, 黄乐卓, 俞晓明 申请人:美的集团股份有限公司, 广东美的精品电器制造有限公司