节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置制造方法
【专利摘要】一种节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，包括蒸汽发生器和被加热主体，所述蒸汽发生器通过蒸汽排管与所述被加热主体的夹层空间相通，在所述蒸汽排管中设有控制阀门，所述蒸汽发生器通过冷凝水回流管与所述被加热主体的夹层空间的底部相通，在所述冷凝水回流管中设有驱动冷凝水从被加热主体返回蒸汽发生器的冷凝水单向导通装置；所述蒸汽发生器和被加热主体之间密闭式连接。本实用新型中的冷凝水可被强制回到蒸汽发生器内再进行加热循环利用，在蒸汽发生器和被加热主体之间的水基本不会损失，在非必要情况下基本不用补水；在蒸汽发生器内壁或电加热管的外壁上不会产生水垢；经试验本实用新型与传统的相关烹饪设置相比，还具有热利用率可提高25%左右，节能效果可提高50%左右，而且使用寿命长，安装方便等优点。
【专利说明】节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种适合于蒸或煮的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置。
【背景技术】
[0002]现有的餐饮业，无外乎是蒸、煮或炒，对于蒸、煮的加工方式，有的采用直火式加热方式，其结构是在炉台上架设一铁锅，在铁锅内装上水，再在铁锅内放一蒸笼，将食品装在蒸笼格内，通过柴火或煤火直接加热锅底，将锅内的水烧开，用水产生的蒸汽来蒸熟蒸笼内的食品；如果是煮就不用蒸笼，而是直接在铁锅内加水烹煮就可以了，这种方式非常传统，由于其存在能源利用率不高，而且对环境污染大，已逐渐被淘汰，现在除了在农村，遇到红白喜事还在使用外，在城市的各类餐饮业也难见到。
[0003]现代餐饮业大多使用电热方式来实现蒸或煮，电加热方式分为内置电热式和外置电热式两种，内置电热式是将电热管放在蒸柜或煮锅的底部，对于蒸柜而言，是将电热管直接设在加热柜内(内置)或设在加热柜底的外壁上(外置)来对柜体内的水加热，使水形成蒸汽，然后，通过蒸汽加工柜内食品，这种蒸柜是在常压下工作，而且是从下至上加热水，因此这种蒸柜就存在加热时间长，热效率低，且被加热食品中溢出物会落入加热水中(如蒸肉时，猪肉的脂肪会溶化后落入水中)而形成油水，形成污染水；对于内置方式而言，还存在加热水时间稍长会在电热管壁上产生水垢等问题；对于煮锅，也分为内置或外置式，同样存在加热时间长、热效率低和容易产生锅底烧结的问题，另外，对于内置电热管而言还存在清洗困难的问题。
[0004]为了解决上述问题，中国专利文献CN101023843A公开了一种蒸汽加热型烹饪设备，包括蒸汽供应部分，用于产生预定温度的高压蒸汽；蒸汽供应管和蒸汽排出管，用于引入和排出高压蒸汽；主体部分，该主体部分包括与蒸汽供应管连接的蒸汽引入口，具有双重结构以使高压蒸汽在盛装食物的锅中循环的内部空间，以及设置在内部空间和蒸汽排出管之间的蒸汽排出口 ；冷却水供应管和热水排出管；盖部分，该盖部分包括与冷却水供应管连接的冷却水引入口，具有双重结构、其中临时存储冷却水的存储空间，以及设置在存储空间和热水排出管之间的热水排出口 ；以及控制部分，用于控制高压蒸汽、冷却水以及热水的引入和排出。这种烹饪设备虽然具有锅的温度分布均匀，且锅的热分布率高，可以防止食物粘到锅上或者被烧焦的优点，但是，这种烹饪设备的主体部分的内部空间的产生的冷凝水会被定期排掉，因此，必须对蒸汽供应部分定期补水，该烹饪设备才可以正常工作。
实用新型内容
[0005]为了克服上述问题，本实用新型提供一种基本不用对蒸汽发生器进行补水的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置。
[0006]本实用新型的技术方案是:提供一种节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，包括蒸汽发生器和被加热主体，所述蒸汽发生器通过蒸汽排管与所述被加热主体的夹层空间相通，在所述蒸汽排管中设有控制阀门，所述蒸汽发生器通过冷凝水回流管与所述被加热主体的夹层空间的底部相通，在所述冷凝水回流管中设有驱动冷凝水从被加热主体返回蒸汽发生器的冷凝水单向导通装置，所述蒸汽发生器和被加热主体的夹层空间之间密闭式连接。
[0007]作为对本实用新型的改进，所述冷凝水单向导通装置是高温泵。
[0008]作为对本实用新型的改进，所述高温泵是永磁联轴器式的高温泵。
[0009]作为对本实用新型的改进，所述冷凝水单向导通装置是电子排污阀。
[0010]作为对本实用新型的改进，还包括控制器，所述控制器包括控制器主体、设置在被加热主体内的温度传感器，所述控制器主体根据温度传感器所探测到的温度来控制控制阀的开或关。
[0011]作为对本实用新型的改进，所述控制器还包括设置在蒸汽发生器内的压力传感器，所述控制器主体根据压力传感器所探测到的压力来控制蒸汽发生器的通电或断电。
[0012]作为对本实用新型的改进，所述控制阀门是手动阀门或电磁阀。
[0013]作为对本实用新型的改进，所述蒸汽发生器是高压蒸汽发生器。
[0014]作为对本实用新型的改进，所述被加热主体是蒸柜或蒸锅。
[0015]本实用新型由于采用了在所述蒸汽发生器和被加热主体之间密闭式连接和在所述冷凝水回流管中设有驱动冷凝水从被加热主体返回蒸汽发生器的冷凝水单向导通装置的结构，这样，从蒸汽发生器产生的蒸汽进入被加热主体的夹层空间，进行热交换之后，形成的冷凝水返回到蒸汽发生器内再进行加热，循环利用，这样，在蒸汽发生器和被加热主体之间的水基本不会损失，在非必要情况下基本不用补水；另外，如果在出厂时，在蒸汽发生器内被加注去离子水或蒸馏水，则在蒸汽发生器内壁或电加热管的外壁上就不会产生水垢，不仅不用定期清洗，而且其热传导效率不受任何损失；经试验本实用新型与传统的相关烹饪设置相比，还具有热利用率可提高25%左右，节能效果可提高50%左右，而且使用寿命长，安装方便的优点。
【专利附图】
【附图说明】
[0016]图1是本实用新型一种实施例的平面结构的示意图(连体式无盖)。
[0017]图2是图1所示实施例的改良结构的示意图(连体式有盖)。
[0018]图3是本实用新型另一种实施例的平面结构的示意图(分体式无盖)。
[0019]图4是图3所示实施例的改良结构的示意图(分体式有盖)。
【具体实施方式】
[0020]实施例1
[0021]请参见图1和图2，图1和图2所揭示的是一种节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，包括蒸汽发生器I和被加热主体2，所述蒸汽发生器I和被加热主体2是连体的，所述蒸汽发生器I通过蒸汽排管11与所述被加热主体2的夹层空间21相通，在所述蒸汽排管11中设有控制阀门12，所述蒸汽发生器I通过冷凝水回流管13与所述被加热主体2的夹层空间21的底部相通，在所述冷凝水回流管13中设有驱动冷凝水从被加热主体2返回蒸汽发生器I的冷凝水单向导通装置14，所述蒸汽发生器I和被加热主体2的夹层空间21之间密闭式连接。本实施例中，由于采用了在所述蒸汽发生器和被加热主体之间密闭式连接和在所述冷凝水回流管中设有驱动冷凝水从被加热主体返回蒸汽发生器的冷凝水单向导通装置的结构，如此，从蒸汽发生器产生的蒸汽进入被加热主体的夹层空间，进行热交换之后，形成的冷凝水被强制回到蒸汽发生器内再进行加热，循环利用，这样，在蒸汽发生器和被加热主体之间的水基本不会损失，在非必要情况下基本不用补水；如果在出厂时，在蒸汽发生器内被加注去离子水或蒸馏水，则在蒸汽发生器内壁或电加热管的外壁上就不会产生水垢，不仅不用定期清洗，而且其热传导效率不受任何损失；此外，即使初次注水时使用的是普通自来水或河道的天然水，虽然其可能带有部分可产生水垢的离子，如钙、镁离子，也会由于初次用量有限，也不会在蒸汽发生器内形成很厚的水垢，对蒸汽发生器内的发热效率不会有多大影响。
[0022]本实用新型中，所述冷凝水单向导通装置14是高温泵；进一步的，所述高温泵可以是永磁联轴器式的高温泵，这种高温泵，当高温泵带动外磁钢转子时，通过磁场的作用驱动内磁钢转子同步旋转，而内磁钢转子和叶轮连成一体，从而达到无接触带动叶轮转动之目的。由于液体被封闭在静止的隔离套内，所以高温泵是一种全封闭、无泄漏的泵型。
[0023]当然，所述冷凝水单向导通装置14还可以是电子排污阀或单向阀，可以起到与高温泵基本相同的作用。
[0024]本实用新型中，还可以设计成包括控制器3，起到自动控制的作用，所述控制器3可以包括控制器主体31、设置在被加热主体内的温度传感器32，所述控制器主体31根据温度传感器32所探测到的温度来控制控制阀的开或关；进一步的，所述控制器3还包括设置在蒸汽发生器I内的压力传感器33，所述控制器主体31根据压力传感器33所探测到的压力来控制蒸汽发生器I的通电或断电。
[0025]显然，所述控制器3可以设计成包括设置在蒸汽发生器I内的压力传感器33，所述控制器主体31根据压力传感器33所探测到的压力来控制蒸汽发生器I的通电或断电。
[0026]本实用新型中，所述控制阀门12是手动阀门或电磁阀，使用电磁阀可以与控制器3配合实现自动化无人操作；所述被加热主体2可以是蒸柜、蒸锅、煮锅、汤锅、煎锅或炒锅。
[0027]所述蒸汽发生器I可以是高压蒸汽发生器，蒸汽发生器内的压力最好控制在
0.5bar~3bar 之间。
[0028]图2所示实施例与图1所示实施例,其大体结构相同,所不是同的是图2中还包括有设置在所述被加热主体2上的上盖15。
[0029]实施例2
[0030]请参见图3和图4，图3和图4所揭示的是另一种节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，包括蒸汽发生器I和被加热主体2，所述蒸汽发生器I和被加热主体2是分体的，所述蒸汽发生器I通过蒸汽排管11与所述被加热主体2的夹层空间21相通，在所述蒸汽排管
11中设有控制阀门12，所述蒸汽发生器I通过冷凝水回流管13与所述被加热主体2的夹层空间21的底部相通，在所述冷凝水回流管13中设有驱动冷凝水从被加热主体2返回蒸汽发生器I的冷凝水单向导通装置14，所述蒸汽发生器I和被加热主体2之间密闭式连接。本实施例中，由于采用了在所述蒸汽发生器和被加热主体之间密闭式连接和在所述冷凝水回流管中设有驱动冷凝水从被加热主体返回蒸汽发生器的冷凝水单向导通装置的结构，如此，从蒸汽发生器产生的蒸汽进入被加热主体的夹层空间，进行热交换之后，形成的冷凝水被强制回到蒸汽发生器内再进行加热，循环利用，这样，在蒸汽发生器和被加热主体之间的水基本不会损失，在非必要情况下基本不用补水；如果在出厂时，在蒸汽发生器内被加注去离子或蒸馏水，则在蒸汽发生器内壁或电加热管的外壁上就不会产生水垢，不仅不用定期清洗，而且其热传导效率不受任何损失；此外，即使初次注水时使用的是普通自来水或河道的天然水，虽然其可能带有部分可产生水垢的离子，如钙、镁离子，也会由于初次用量有限，也不会在蒸汽发生器内形成很厚的水垢，对蒸汽发生器内的发热效率不会有多大影响。
[0031]本实用新型中，所述冷凝水单向导通装置14是高温泵；进一步的，所述高温泵可以是永磁联轴器式的高温泵，这种高温泵，当高温泵带动外磁钢转子时，通过磁场的作用驱动内磁钢转子同步旋转，而内磁钢转子和叶轮连成一体，从而达到无接触带动叶轮转动之目的。由于液体被封闭在静止的隔离套内，所以高温泵是一种全封闭、无泄漏的泵型。
[0032]当然，所述冷凝水单向导通装置14还可以是电子排污阀或单向阀，可以起到与高温泵基本相同的作用。
[0033]本实用新型中，还可以设计成包括控制器3，起到自动控制的作用，所述控制器3可以包括控制器主体31、设置在被加热主体内的温度传感器32，所述控制器主体31根据温度传感器32所探测到的温度来控制控制阀的开或关；进一步的，所述控制器3还包括设置在蒸汽发生器I内的压力传感器33，所述控制器主体31根据压力传感器33所探测到的压力来控制蒸汽发生器I的通电或断电。
[0034]显然，所述控制器3可以设计成包括设置在蒸汽发生器I内的压力传感器33，所述控制器主体31根据压力传感器33所探测到的压力来控制蒸汽发生器I的通电或断电。
[0035]本实用新型中，所述控制阀门12是手动阀门或电磁阀，使用电磁阀可以与控制器3配合实现自动化无人操作；所述被加热主体2可以是蒸柜、蒸锅、煮锅、汤锅、煎锅或炒锅。
[0036]所述蒸汽发生器I可以是高压蒸汽发生器，蒸汽发生器内的压力最好控制在0.5bar~3bar 之间。
[0037]图4所示实施例与图3所示实施例,其大体结构相同,所不是同的是图4中还包括有设置在所述被加热主体2上的上盖15。
[0038]上述两种实施例中，所述蒸汽发生器I的加热部分可以电热管16、电磁炉或燃气炉具(外置时使用)，根据需要还可以加装:水位窗口，水位窗口可以设置在蒸汽发生器I上，透过水位窗口可以看到蒸汽发生器I内的水量情况，必要时可以补水；设置补水口，用于必要时给蒸汽发生器I补水；安全阀和/或安全片，设置在蒸汽发生器I上，用于当蒸汽发生器I压力超过预定最高压力时，可以及时安全泄压；压力表，可以设置在蒸汽发生器I上或蒸汽排管11上，用于指示蒸汽发生器I内的压力；上述两实施例中，电加热方式可以内置或外置，内置时可以是电热管，外置时可以电热管、电磁炉或燃气炉具。
[0039]经试验，本实用新型与传统的相关烹饪设置相比，还具有热利用率可提高25%左右，节能效果可提高50%左右，而且使用寿命长，安装方便的优点。
【权利要求】
1.一种节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，包括蒸汽发生器(I)和被加热主体(2)，所述蒸汽发生器(I)通过蒸汽排管(11)与所述被加热主体(2 )的夹层空间(21)相通，在所述蒸汽排管(11)中设有控制阀门(12)，其特征在于，所述蒸汽发生器(I)通过冷凝水回流管(13)与所述被加热主体(2)的夹层空间(21)的底部相通，在所述冷凝水回流管(13)中设有驱动冷凝水从被加热主体(2)返回到蒸汽发生器(I)的冷凝水单向导通装置(14);所述蒸汽发生器(I)和被加热主体(2)的夹层空间之间密闭式连接。
2.根据权利要求1所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述冷凝水单向导通装置(14 )是高温泵。
3.根据权利要求2所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述高温泵是永磁联轴器式的高温泵。
4.根据权利要求1所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述冷凝水单向导通装置(14)是电子排污阀或单向阀。
5.根据权利要求1至4中任何一项权利要求所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:还包括控制器(3 )，所述控制器(3 )包括控制器主体(31)、设置在被加热主体内的温度传感器(32)，所述控制器主体(31)根据温度传感器(32)所探测到的温度来控制控制阀的开或关。
6.根据权利要求5所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述控制器(3 )还包括设置在蒸汽发生器(I)内的压力传感器(33 )，所述控制器主体(31)根据压力传感器(33 )所探测到的压力来控制蒸汽发生器(I)的通电或断电。
7.根据权利要求1至4中任何一项权利要求所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:还包括控制器(3 )，所述控制器(3 )包括设置在蒸汽发生器(I)内的压力传感器(33)，所述控制器主体(31)根据压力传感器(33)所探测到的压力来控制蒸汽发生器Cl)的通电或断电。
8.根据权利要求1至4中任何一项权利要求所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述控制阀门(12 )是手动阀门或电磁阀。
9.根据权利要求1至4中任何一项权利要求所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述蒸汽发生器(I)是高压蒸汽发生器。
10.根据权利要求1至4中任何一项权利要求所述的节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置，其特征在于:所述被加热主体(2)是蒸柜、蒸锅、煮锅、汤锅、煎锅或炒锅。
【文档编号】A47J27/04GK203388675SQ201320386265
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年7月2日 优先权日:2013年7月2日
【发明者】窦杰龙 申请人:窦杰龙