家用面包机的制作方法

本发明属于食品加工电器领域，特别涉及一种家用面包机。

背景技术：

面包或蛋糕的面团制备过程中需要对面团进行充气搅拌操作，以使产品富有弹性，口感好。带有充气设备的面团搓揉设备，例如吴仲彬设计的全自动蛋糕打发机(cn102318653b)；佛山市雅路斯工业设备有限公司的专利产品一种物料充气方法及装置(cn108079815a)；广东嘉士利食品集团有限公司的专利产品一种均质充气打发机的无外力混合装置(cn206380560u)，这些设备不涉及对充气设备或充气气流的精确化控制，尤其不适合于非精确化的家庭式或个人式生产。

技术实现要素：

本发明提供了一种家用面包机或蛋糕机，其具有充气装置，该充气装置可根据实际使用条件调整充气搅拌的结构/模式/策略，使面团中的气泡细腻均匀，面包或蛋糕的起发度高、富有弹性、口感好

其包括搅拌部、超声波测量仪和控制部，其特征在于，

搅拌部包括充气搅拌管和驱动充气搅拌管旋转的电机，

所述充气搅拌管包括：

旋转轴，其与电机相连；

空心的搅拌臂，其固定在旋转轴上并垂直于旋转轴，其用于搅拌面糊；

第一出气口和第二出气口，其分别设置于搅拌臂的一侧，且第一出气口的口径小于第二出气口的口径；

可控阀门，其设置于旋转轴上，用于选择性地接通第一出气口和/或第二出气口；

气泵和导管，其用于向面糊提供气体；

在面糊的搅拌过程中，可控阀门选择连通合适的出气口之后，气泵输送气体经导管、搅拌臂的空腔和出气口至面糊，同时旋转轴被电机驱动旋转，搅拌臂进行搅拌作业；

超声波测量仪用于检测面糊中的气泡的平均直径大小，根据其发射声波和接收声波的时间长短反映面糊中气泡平均直径大小，时间越短，气泡平均直径越大，时间越长，气泡平均直径越小；

控制部，其与超声波测量仪、可控阀门、气泵和第一电机信号连接，且被配置为：

(1)控制电机以第一功率驱动旋转轴，并且控制可控阀门接通第一出气口和第二出气口，控制开启气泵输送气体，气体经导管、搅拌臂的空腔和两个出气口至面糊，在开启气泵的同时，控制启动超声波测量仪对面糊进行检测；

(2)当超声波测量仪检测到面糊中的气泡的直径大于标准值，则控制可控阀门仅连通第一出气口，同时控制电机以比第一功率更高的第二功率运转，以避免在面糊中生成更多的大气泡，并使面糊中的大气泡被高速旋转的搅拌臂冲击分割成小气泡，使面糊打发得更细腻；

(3)当超声波测量仪检测到面糊中的气泡的直径小于标准值，则控制可调阀门仅连通第二出气口向面糊中充气，并且同时控制电机以第二功率运转；

(4)当超声波测量仪检测到面糊中的气泡的直径等于标准值，则控制气泵停止工作，并且同时控制电机以第一功率匀速运转，以使面糊继续被搅拌均匀。

本发明的有益效果是：本发明根据其测量出来的数据以及控制部的控制操作进行了面糊的充分搅拌，充气均匀细腻，气泡大小均匀合适，实现了充气气流的精准控制和使面糊状态均匀，制作出的面包或蛋糕的起发度高、富有弹性、口感好。。

附图说明

图1示出了充气搅拌管的简图；

图3示出了面包机的工作流程图；

图2示出了面包机的组成框图。

具体实施方式

下面参照附图，详细描述本系统的结构以及所实现的功能。

搅拌部1用于对面糊进行打发搅拌和充气，其包括充气搅拌管11和驱动充气搅拌管旋转的电机12，所述充气搅拌管包括：

旋转轴111，其与第一电机相连；

空心的搅拌臂112，其固定在旋转轴上并垂直于旋转轴，其用于搅拌面糊；

第一出气口113和第二出气口114，其分别设置于搅拌臂的一侧，且第一出气口的口径小于第二出气口的口径；

可控阀门115，其设置于旋转轴上，用于选择性地接通第一出气口和/或第二出气口；

气泵116和导管117，其用于向面糊提供气体；

在面糊的搅拌过程中，可控阀门115选择连通合适的出气口之后，气泵116输送气体经导管117、搅拌臂112的空腔和出气口至面糊，同时旋转轴111被第一电机12驱动旋转，搅拌臂112进行搅拌作业；

超声波测量仪2用于检测面糊中气泡的直径大小；

控制部3，其与数据采集部2、可控阀门115、气泵信号116和第一电机12信号连接，且被配置为：

(1)控制电机12以第一功率驱动旋转轴转动搅拌臂，并且控制打开可控阀门115，气泵输送气体经导管117、搅拌臂112的空腔和全部出气口至面糊；输送气体的过程中同时控制打开超声波测量仪21进行检测面糊中气泡的直径；

(2)当超声波测量仪21检测到面糊中的气泡的直径大于标准值，则控制可控阀门115连通第一出气口113向面糊中充气，同时控制电机12以第二功率运转，以使面糊中的大气泡被高速旋转的搅拌臂112冲击分割成小气泡，使面糊打发得更细腻；当超声波测量仪21检测到面糊中的气泡的直径小于标准值，则控制可调阀门115连通第二出气口114向面糊中充气，并且同时控制电机12以第二功率运转，以使面糊中充进去的大气泡被搅拌臂112冲击分割成小气泡，使面糊打发得更细腻；

(3)当超声波测量仪21检测到面糊中的气泡的直径与标准值相近，则控制气泵116停止工作，并且同时控制电机12以第一功率匀速运转，以使面糊继续被搅拌均匀；

上述所述第一功率小于第二功率。

本领域技术人员应该认识到，不背离正如一般性地描述的本发明的实质和范围，可以对各个特定的实施例中示出的发明进行各种各样的变化和/或修改。因此，从所有方面来讲，这里的实施例应该被认为是说明性的而并非限定性的。同样，本发明包括任何特征的组合，尤其是专利权利要求中的任何特征的组合，即使该特征或者特征的组合并未在专利权利要求或者这里的各个实施例中被明确地说明。

技术特征：

技术总结
本发明属于食品加工电器领域，具体涉及一种家用面包机，其包括搅拌装置、充气装置、数据部和控制部，当搅拌过后的面糊粘稠度比标准粘稠度大或者小，控制部通过控制出气口径不一的充气搅拌管首次充气；当面糊中气泡过大时，控制部控制充气量和搅拌转速，对大气泡进行第二次分割。家用面包机根据其测量出来的数据以及控制部的控制操作进行了面糊的充分搅拌，充气均匀细腻，气泡大小均匀合适，从而实现了充气气流的精准控制和使面糊状态均匀，使制作的面包或蛋糕的起发度高、富有弹性、口感好。

技术研发人员：仝丰收
受保护的技术使用者：仝丰收
技术研发日：2018.08.24
技术公布日：2018.12.18