焯水器具的控制方法、控制器及焯水器具与流程

本申请涉及厨房电器，特别是涉及一种焯水器具的控制方法、控制器及焯水器具。

背景技术：

1、海产品、畜禽肉等肉类食材煮制的汤通常嘌呤含量较高，而食用嘌呤含量较高的汤容易诱发痛风等疾病。

2、由于嘌呤是亲水性物质，通过焯水能够减少肉类食材中的嘌呤。然而，目前的焯水通常为人工手动操作，焯水的火力及时间完全凭经验控制，容易存在嘌呤去除效果不理想的问题。

技术实现思路

1、基于此，有必要提供一种焯水器具的控制方法、控制器及焯水器具，以解决相关技术中嘌呤去除效果不理想的问题。

2、本申请提供一种焯水器具的控制方法，用于实现焯水器具的焯水功能，焯水器具包括容器、加热件以及超声波装置，所述焯水器具的控制方法包括：

3、响应于接收到的焯水启动指令，执行焯水步骤和超声辅助步骤，

4、焯水步骤：控制所述加热件开始加热，使得所述容器内的水以预设升温速率v升温；获取所述容器内的水温，当水温达到预设温度t时，控制所述加热件加热预设时长t1后结束加热；

5、超声辅助步骤：控制所述超声波装置发送超声波，并使得所述容器内的食材处于超声波覆盖范围之内。

6、本申请通过提供一种焯水器具的控制方法，能够通过焯水器具自动实现食材的焯水，通过设置焯水条件以及超声辅助条件，能够准确地控制焯水程度，使得焯水后的食材获得理想的嘌呤去除效果，避免了人工手动操作存在的嘌呤去除效果不理想的问题。

7、在其中一个实施例中，所述焯水步骤和所述超声辅助步骤同时进行；或，先执行所述焯水步骤再执行所述超声辅助步骤；或，先执行所述超声辅助步骤再执行所述焯水步骤。

8、在其中一个实施例中，0＜v≤12℃/min。

9、预设升温速率v越大，水温升温越快，导致食材组织急剧收缩失水且食材内部中心温度不足，从而食材内外的物质交换能力减弱，嘌呤去除率效果不佳。经试验发现，0＜v≤12℃/min时，食材中的嘌呤能够更加充分地溶出到水中，从而保证嘌呤去除率较高。

10、在其中一个实施例中，所述预设温度t为80℃～100℃。

11、经实验发现，当预设温度t为80℃～100℃时，食材的中心温度可以达到60℃～80℃。由于嘌呤为核蛋白，当预设温度t为80℃～100℃时，食材中的肌球蛋白和肌动蛋白发生变性收缩，导致游离的核苷酸和嘌呤碱基更容易分离和溶出，从而嘌呤去除率较高。

12、在其中一个实施例中，所述预设时长t1为3min～8min。

13、经试验发现，预设时长为3min～8min时，既能确保嘌呤有效溶出而被去除，且能够避免焯水时间过长而影响食材的口感。

14、在其中一个实施例中，所述容器内的水以预设升温速率v升温时，所述加热件以第一功率p1加热所述容器，当水温达到预设温度t后，所述加热件以第二功率p2加热所述容器，所述第一功率p1大于所述第二功率p2。

15、可以理解的是，食材采用冷水下锅的方式焯水，也就是常温水和食材一起放入焯水器具的容器中，通过加热件加热使水升温，当水温达到预设温度t时，不需要再升温，因此第一功率p1大于第二功率p2相当于减小火力，如此，可节省电力，且水温可维持在预设温度t，有利于嘌呤溶出。

16、在其中一个实施例中，所述超声辅助步骤中，超声波的频率f为48khz～90khz。

17、如此，超声波振幅强度足够，使得食材中的嘌呤受到充分振荡，从而嘌呤可以充分溶出到水中。

18、在其中一个实施例中，所述超声辅助步骤中，超声波的功率p为50w～80w。

19、如此，超声波振幅强度足够，使得食材中的嘌呤受到充分振荡，从而嘌呤可以充分溶出到水中。

20、一种控制器，用于实现焯水器具的焯水功能，焯水器具包括容器、加热件以及超声波装置，所述控制器包括控制模块和获取模块，所述控制模块用于响应于接收到的焯水启动指令，执行焯水步骤和超声辅助步骤，在所述焯水步骤中，所述控制模块用于控制所述加热件开始加热，使得所述容器内的水以预设升温速率v升温，所述获取模块用于获取所述容器内的水温，所述控制模块还用于当水温达到预设温度t时，控制所述加热件加热预设时长t1后结束加热；在所述超声辅助步骤中，所述控制模块用于控制所述超声波装置发送超声波，并使得所述容器内的食材处于超声波覆盖范围之内。

21、一种焯水器具，包括容器、加热件、超声波装置以及控制器，所述加热件用于对所述容器内的食材和水进行加热，所述超声波装置用于对所述容器内的食材和水发送超声波，所述控制器用于执行如上所述的焯水器具的控制方法。

技术特征：

1.一种焯水器具的控制方法，用于实现焯水器具的焯水功能，焯水器具包括容器、加热件以及超声波装置，其特征在于，所述焯水器具的控制方法包括：

2.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，所述焯水步骤和所述超声辅助步骤同时进行；

3.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，0＜v≤12℃/min。

4.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，所述预设温度t为80℃～100℃。

5.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，所述预设时长t1为3min～8min。

6.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，所述容器内的水以预设升温速率v升温时，所述加热件以第一功率p1加热所述容器，

7.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，所述超声辅助步骤中，超声波的频率f为48khz～90khz。

8.根据权利要求1所述的焯水器具的控制方法，其特征在于，所述超声辅助步骤中，超声波的功率p为50w～80w。

9.一种控制器，用于实现焯水器具的焯水功能，焯水器具包括容器、加热件以及超声波装置，其特征在于，所述控制器包括控制模块和获取模块，

10.一种焯水器具，其特征在于，包括容器、加热件、超声波装置以及控制器，所述加热件用于对所述容器内的食材和水进行加热，所述超声波装置用于对所述容器内的食材和水发送超声波，所述控制器用于执行如权利要求1-8任意一项所述的焯水器具的控制方法。

技术总结
本申请涉及一种焯水器具的控制方法、控制器及焯水器具，焯水器具的控制方法用于实现焯水器具的焯水功能，焯水器具包括容器、加热件以及超声波装置，其特征在于，焯水器具的控制方法包括：响应于接收到的焯水启动指令，执行焯水步骤和超声辅助步骤，焯水步骤：控制加热件开始加热，使得容器内的水以预设升温速率v升温；获取容器内的水温，当水温达到预设温度T时，控制加热件加热预设时长t1后结束加热；超声辅助步骤：控制超声波装置发送超声波，并使得容器内的食材处于超声波覆盖范围之内。

技术研发人员：赵娟红,王勇,李泽涌
受保护的技术使用者：浙江苏泊尔家电制造有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15