一种咖啡豆的烘焙方法和具备烤功能的烹饪设备与流程

本发明实施例涉及厨房电器，尤其涉及一种咖啡豆的烘焙方法和具备烤功能的烹饪设备。

背景技术：

1、咖啡作为新兴消费饮料，以其独特的风味赢得了众多消费者的喜爱，近些年的消费率持续上涨，但咖啡豆烘焙通常需要考虑豆子本身的特性并结合专业的咖啡烘焙设备操作，成本较高不利于家庭烘焙。另外，传统咖啡豆烘焙过程中，咖啡烘焙设备通常使用热风来将咖啡豆加热至所需的烘焙度，这种传统烘焙方法存在一些问题，例如热风的温度和流量难以精确控制，容易导致咖啡豆烘焙不均匀，影响咖啡的口感和品质。

技术实现思路

1、基于上述现有技术的问题，本发明实施例提供了一种咖啡豆的烘焙方法和具备烤功能的烹饪设备，以利用具备烤功能的烹饪设备烘焙咖啡豆，扩大烹饪设备应用场景，实现咖啡豆的家庭化烘焙。

2、第一方面，本发明实施例提供了一种咖啡豆的烘焙方法，适用于具备烤功能的烹饪设备，咖啡豆的烘焙方法包括：

3、获取咖啡豆在烘焙过程中的声音信息；

4、根据声音信息确定咖啡豆的声学参数；

5、根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态；烘焙状态包括一爆状态和二爆状态，一爆状态和二爆状态下，咖啡豆的至少部分声学参数不同。

6、可选的，声学参数包括声辐参数、频率参数和裂纹声音参数，裂纹声音参数为峰值振幅声音在预设时段内出现的次数；

7、根据声音信息确定咖啡豆的声学参数，包括：

8、根据声音信息确定咖啡豆的声辐参数、频率参数和裂纹声音参数；

9、根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态，包括：

10、结合声辐参数、频率参数和裂纹声音参数确定咖啡豆的烘焙状态。

11、可选的，结合声辐参数、频率参数和裂纹声音参数确定咖啡豆的烘焙状态，包括：

12、当声辐参数大于或等于预设声辐阈值、频率参数小于预设频率阈值，且裂纹声音参数小于预设裂纹声音阈值时，判断咖啡豆处于一爆状态；

13、当声辐参数小于预设声辐阈值、频率参数大于或等于预设频率阈值，且裂纹声音参数大于或等于预设裂纹声音阈值时，判断咖啡豆处于二爆状态。

14、可选的，在根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态之后，还包括：

15、展示烘焙状态。

16、可选的，在获取咖啡豆在烘焙过程中的声学参数之前，还包括：

17、确定咖啡豆的预设声学曲线与预设烘焙程序；预设声学曲线包括咖啡豆在整个烘焙过程中的预设声学参数变化情况，预设烘焙程序包括咖啡豆在整个烘焙过程中的烘焙参数变化情况；

18、在根据声音信息确定咖啡豆的声学参数之后，还包括：

19、根据声学参数生成咖啡豆的实际声学曲线；实际声学曲线包括咖啡豆在当前烘焙过程中的实际声学参数变化情况；

20、在根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态之后，还包括：

21、根据实际声学曲线与预设声学曲线的偏离情况修正烘焙参数。

22、可选的，在确定咖啡豆的预设声学曲线与预设烘焙程序之后，还包括：

23、根据预设声学曲线确定咖啡豆的预设一爆起始时刻和预设二爆起始时刻；

24、在根据声学参数生成咖啡豆的实际声学曲线之后，还包括：

25、根据实际声学曲线确定咖啡豆进入一爆状态的第一时刻和进入二爆状态的第二时刻；

26、根据实际声学曲线与预设声学曲线的偏离情况修正烘焙参数，包括：

27、根据第一时刻与预设一爆起始时刻的偏离情况修正烘焙参数；

28、根据第二时刻与预设二爆起始时刻的偏离情况修正烘焙参数。

29、可选的，烘焙参数包括烘焙时间和烘焙温度；

30、根据第一时刻与预设一爆起始时刻的偏离情况修正烘焙参数，包括：

31、在第一时刻先于预设一爆起始时刻时，降低烘焙温度和/或缩短烘焙时间，在第一时刻晚于预设一爆起始时刻时，增加烘焙温度和/或延长烘焙时间；

32、根据第二时刻与预设二爆起始时刻的偏离情况修正烘焙参数，包括：

33、在第二时刻先于预设二爆起始时刻时，降低烘焙温度和/或缩短烘焙时间，在第二时刻晚于预设二爆起始时刻时，增加烘焙温度和/或延长烘焙时间。

34、可选的，在确定咖啡豆的预设声学曲线与预设烘焙程序之前，还包括：

35、获取咖啡豆的图像信息、重量信息以及目标烘焙程度信息；

36、确定咖啡豆的预设声学曲线与预设烘焙程序，包括：

37、结合图像信息、重量信息以及目标烘焙程度信息确定预设声学曲线与预设烘焙程序。

38、可选的，图像信息包括咖啡豆的种类信息、颜色信息和外观形态信息；

39、在获取咖啡豆的图像信息、重量信息以及目标烘焙程度信息之后，还包括：

40、根据颜色信息和外观形态信息确定咖啡豆的含水量信息；

41、结合图像信息、重量信息以及目标烘焙程度信息确定预设声学曲线与预设烘焙程序，包括：

42、结合种类信息、含水量信息、重量信息以及目标烘焙程度信息确定预设声学曲线与预设烘焙程序。

43、第二方面，本发明实施例还提供了一种具备烤功能的烹饪设备，用于实现本发明任意实施例提供的咖啡豆的烘焙方法，具备烤功能的烹饪设备包括：

44、容纳装置，设置于设备腔体内，用于放置咖啡豆；

45、加热组件，设置于设备腔体内，用于对咖啡豆进行加热；

46、声音采集装置，设置于设备腔体内，用于采集咖啡豆在烘焙过程中的声音信息；

47、控制装置，与声音采集装置电连接，用于获取声音信息，根据声音信息确定咖啡豆的声学参数，并根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态；烘焙状态包括一爆状态和二爆状态，一爆状态和二爆状态下，咖啡豆的至少部分声学参数不同。

48、本发明实施例提供了一种咖啡豆的烘焙方法，首先获取咖啡豆在烘焙过程中的声音信息；其次根据声音信息确定咖啡豆的声学参数；然后根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态。采用上述方案，可利用具备烤功能的烹饪设备对咖啡豆进行烘焙，扩大烹饪设备的应用场景，解决用户家庭烘焙咖啡豆困难的问题；另外，利用声学检测技术辅助进行咖啡豆的烘焙，可准确监控咖啡豆的烘焙程度，实现咖啡豆的自动化烘焙分析与监控，达到较好的咖啡豆烘焙效果。

技术特征：

1.一种咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，适用于具备烤功能的烹饪设备，所述咖啡豆的烘焙方法包括：

2.根据权利要求1所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，所述声学参数包括声辐参数、频率参数和裂纹声音参数，所述裂纹声音参数为峰值振幅声音在预设时段内出现的次数；

3.根据权利要求2所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，结合所述声辐参数、所述频率参数和所述裂纹声音参数确定所述咖啡豆的所述烘焙状态，包括：

4.根据权利要求1所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，在根据所述声学参数确定所述咖啡豆的烘焙状态之后，还包括：

5.根据权利要求1所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，在获取咖啡豆在烘焙过程中的声学参数之前，还包括：

6.根据权利要求5所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，在确定所述咖啡豆的预设声学曲线与预设烘焙程序之后，还包括：

7.根据权利要求6所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，所述烘焙参数包括烘焙时间和烘焙温度；

8.根据权利要求5所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，在确定所述咖啡豆的预设声学曲线与预设烘焙程序之前，还包括：

9.根据权利要求8所述的咖啡豆的烘焙方法，其特征在于，所述图像信息包括所述咖啡豆的种类信息、颜色信息和外观形态信息；

10.一种具备烤功能的烹饪设备，其特征在于，用于实现上述权利要求1～9任一项所述的咖啡豆的烘焙方法，所述具备烤功能的烹饪设备包括：

技术总结
本发明公开了一种咖啡豆的烘焙方法和具备烤功能的烹饪设备。咖啡豆的烘焙方法包括：获取咖啡豆在烘焙过程中的声音信息；根据声音信息确定咖啡豆的声学参数；然后根据声学参数确定咖啡豆的烘焙状态；烘焙状态包括一爆状态和二爆状态，一爆状态和二爆状态下，咖啡豆的至少部分声学参数不同。采用上述方案，可利用具备烤功能的烹饪设备对咖啡豆进行烘焙，扩大烹饪设备的应用场景，解决用户家庭烘焙咖啡豆困难的问题；另外，利用声学检测技术辅助进行咖啡豆的烘焙，可准确监控咖啡豆的烘焙程度，实现咖啡豆的自动化烘焙分析与监控，达到较好的咖啡豆烘焙效果。

技术研发人员：任富佳,余颖,李阿敏,姜欣
受保护的技术使用者：杭州老板电器股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/6/23