专利名称：铡刀式多刃万能厨刀的制作方法
技术领域：
属于厨房用多功能刀具，适用于日常生活中一切软、硬食品的加工，还能起瓶盖和罐盖盒盖，具有拉、切、剁、片、削、剐、剥、抢、刮、抠、划、起等全部功能。
专利号为87205810的《多刃加力式菜刀》具有多功能，但没有剐、抠、剥、刮等功能，切涮羊肉片及冻肉块也较费劲。
本实用新型的目的是1，将刀、、花刀、起具、刀等功能集于一体；2，使用方便，成本不高。
图1是本实用新型的总体结构示意图，图中Ⅰ刀体，Ⅱ刀床，Ⅲ护套，1上护套，2起具，3把套，4下护套，5后板，6前板，7床腿，8凸块，9螺钉，A限位凸起，B上刃，C前刃，D主刃。
图2是刀床的另一实施例结构示意图图中10限位块本实用新型是由刀体(Ⅰ)、刀床(Ⅱ)、护套(Ⅲ)组成，刀体(Ⅰ)上的孔穿在刀床(Ⅱ)上凸块的螺钉上，用螺母拧紧，护套上护套(1)和下护套(4)，不用力时，将护套套在刀体上，起保护刀刃的作用，也较安全，由于刀刃是楔形，护套套上，具有卡紧作用。上护套(1)尾端有缺口，可插在刀体的前下刃处，其上的两孔与刀体上的两孔对正后用螺栓固定，构成手把，用来切涮羊肉片，铡冰花做冰淇淋等冷饮，在缺口前端有一凸起(A)，用来挡住手使下碰刀刃，在上护套(1)的前端装有起具，用来开铁盒罐头。
下护套(4)的上端和尾端有弯边，可刮皮或刮去案板上的污物，为了省料，下护套(4)的另一面可挖成如图示形状。刀床由床板、床腿、凸块组成，床腿(7)的一端弯成 形，留出刀刃的运动范围，另一端弯成冂形，两端腿的中间下面焊接一段床腿与其余床腿齐平。前板(6)的一端固定一凸块(8)，其上伸出一螺钉；板(6)的内侧为刀刃，紧贴刀体的主刃，板(5)和(6)的两端焊接在床腿(7)上，板(5)和(6)的上面装有带礤孔的金属片，其中一为粗礤孔，一为细礤孔。
上刃(B)三分之一的长度做成钝齿刀，可加工花样食品。将上刃的尾部做成起具，可起广口瓶盖。
前刃(C)上部三分之一长度做成锯齿刃，可加工花样面食。
前刃(C)和主刃(D)的夹角小于90°，形成刃尖，便于挖、剥、剔、抠、断、剜、刻、画、点、划。
主刃(D)的后部做成起具。
刀把的尾端做成起具和刮具。
各部分的功能主刃(D)拉、切、剁、片、削、剐、剥、刮，主刃尾尖挖、刻、点、剥、划、花、画、开铁盒罐头。
前刃(C)拉、剥、片、剐、削、刮、划、花。
上刃(B)砍、劈、片、剥、刮、划、花、切，把尾部起酒瓶盖、剐皮、刮条、片。
将刀体(Ⅰ)装在刀床(Ⅱ)上时铡冷冻食品，可铡成片、条棱、段。
结合附图介绍本实用新型的实施例
刀体最厚处离上刃和前刃各为15～20mm，厚4～5mm，上刃和前刃的钝齿刃和锯齿刃的齿高为8～10mm，前刀和主刃的夹角小于90°。
材料可用普通钢45＃或50＃钢，也可用不锈钢，淬火硬度RC50～55。
刀把部分可注塑塑料外壳或两边可用螺钉固定两个非金属把片。
刀床床腿用φ6钢棍，板用2mm厚的钢板，内侧固定一条4mm厚的钢板，磨成刀刃，在板(6)的一端固定一凸块(8)，其上固定一螺钉轴，板(5)和(6)上各固定一块金属片，上有礤孔。
还可以做成另一种简单的刀床，如图2所示。
护套用1mm厚的钢板冲成。
本厨刀可制成中型和小型两种规格，中型刀体重约1.5斤，小型重约1斤。
本实用新型已作出模型，经试验效果良好，并具有功能齐全，使用方便轻快，成本不高等优点。
权利要求1.铡刀式多刃万能厨刀，刀体由三条刃组成，其特征在于1)刀体的前刃和主刃的夹角小于90°，前刃的三分之一长度上有锯齿刃，齿高8～10mm，上刃的三分之一长度上有钝齿刃，齿高8～10mm，主刃和上刃的尾端及刀把的尾端加工成起具，刀体淬火硬度为RC50-55；2)具有一个刀床，由床腿及焊在其上的前板、后板组成，前板[6]的内侧固定一条4mm厚的钢板，磨成刀刃，其一端固连的凸块上伸出一螺钉轴；3)具有上、下护套，上护套[1]的尾部有缺口，其上有两个孔，与刀体上的两孔对应，在缺口的前面有一凸起。
2.按权利要求1所说的厨刀，其特征在于，刀体和刀床的材料可为45＃钢或50＃钢，也可为不锈钢，规格可为中型或小型。
3.按权利要求1所说的厨刀，其特征在于，上护套〔1〕上装有起具，下护套〔4〕上有弯边。
4.按权利要求1所说的厨刀，其特征在于，后板〔5〕和前板〔6〕上各固定一段有礤孔的金属片。
专利摘要一种日常生活中加工各种软硬食品和起瓶盖、起罐头盒盖等所用的厨房刀起具。其刀体(I)是在原菜刀一条切刃的基础上增加了剁刃、抢刃、花刀刃、起具，并增加了三用途的护套和刀床，用以切涮羊肉片和冻肉块轻便省力，具有拉、切、剁、片、削、剔、剥、抢、刮、抠、划、起等全部功能。
文档编号B26B11/00GK2034109SQ88209218
公开日1989年3月15日 申请日期1988年8月6日 优先权日1988年8月6日
发明者汤其秀, 王淑英, 汤新伟 申请人:汤其秀, 王淑英, 汤新伟