专利名称：一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法
技术领域：
本发明涉及油茶籽加工领域，具体涉及ー种从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法。
背景技术：
油茶(Camellia Oleifera)为常绿小乔木,属茶科，山茶属，是我国南方丘陵地区的一种优良的木本油料植物。我国是产茶大国，仅油茶林的种植面积就达400万hm2，是世界上油茶品种最多、分布最广、油茶籽产量最高的国家，年产油茶籽约54. 98万吨、油茶籽油20万吨、油茶籽副产品一油茶籽柏的年平均产量约为39. 71万吨。油茶籽柏中蛋白质含量约为12% 15%，其氨基酸组成为17种，其中8种为人体必需氨基酸。因此，油茶籽柏蛋 白具有很高的经济价值，可将其作为生产蛋白饮料、冲调食品、焙烤食品的蛋白质强化剂以及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。因此，以油茶籽柏为原料提取蛋白，进行开发和利用是非常有意义的。
发明内容
本发明提供了一种从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法。实现资源的充分利用，变废为宝，减少污染的绿色经济目的。为实现上述目的本发明采用的技术方案为
一种从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于，其提取エ艺路线为脱脂油茶籽柏粉碎一超声助提一离心一上清液一酸沉一离心一冷冻干燥一粗蛋白质，具体包括以下步骤
(1)将脱脂油茶籽柏粉碎后过60目筛按料液比为1:24-26与水混合,并调节pH值为5. 0 5. 5后每克油茶籽柏向其中加入200-250U的a -淀粉酶、50_100u的糖化酶，在50°C搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85°C灭酶6min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽柏粉重量10-20倍的水，在60°C、20kHz超声提取1_1. 5h，过滤后得超声滤液；
(2)合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节pH至10在温度为44-46°C的条件下，用20kHz超声浸提60min,用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min,收集上清液；
(3)向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为50-60°C，沉淀时间为I. 5-2. 5小时；
(4)然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽柏蛋白。所述的从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在干步骤(I)所述的料液比为1:25。所述的从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于步骤(3)的沉淀温度为 45°C。所述的从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于步骤(3)的沉淀时间为 2. Oh。
本发明的有益效果
本发明采用复合酶预处理，再采用超声助提，缩短了浸提时间，降低了能耗，同时也提高了茶籽柏蛋白的提取率，由原来的46. 8%提高到68%，实现了变废为宝，低能耗、低污染的目的。
具体实施例方式将脱脂油茶籽柏粉碎后过60目筛，称取30g按料液比为1:25与水混合，并调节pH值为5. 2后向其中加入6500u的a-淀粉酶、2100u的糖化酶，在50°C搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85°C灭酶6min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽柏粉重量20倍的水，在60°C、20kHz超声提取I. 5h，过滤后得超声滤 液；
(2)合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节pH至10在温度为44-46°C的条件下，用20kHz超声浸提60min,用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min,收集上清液；
(3)向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为55°C，沉淀时间为2小时；
(4)然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽柏粗蛋白，计算得油茶籽柏粗蛋白的提取率为67. 8%。粉碎得到油茶籽粗蛋白粉。试验数据
本实施例获得的油茶籽粗蛋白粉感官特征指标见表I。检测油茶籽蛋白粉质量指标见表2。
表I油茶籽蛋白粉感官特征指标
^ I油茶籽蛋白粉
形态粉状，无结块现象
^ ^ 蛋白粉固有的气味，无异味 杂质1无肉眼可见的外来杂质_
表2油茶籽蛋白粉质量检测结果
氮溶解指数(NSI) /%70[72
水分 /%sS10.05. 5
粗脂肪(干基)/% SS2. 5I. 5:
粗纤维(干基)/% sS5.0:2.4:
灰分(干基)/%SS6.5:3. 5:
盐酸不溶性灰分/% ^_0- 030.01
粒度(100目筛通过率)>95%98%
棉酚含量 mg/kg_^_[200]l20
权利要求
1.一种从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于，其提取エ艺路线为脱脂油茶籽柏粉碎一超声助提一离心一上清液一酸沉一离心一冷冻干燥一粗蛋白质，具体包括以下步骤 (1)将脱脂油茶籽柏粉碎后过60目筛按料液比为1:24-26与水混合,并调节pH值为5.0 5. 5后每克油茶籽柏向其中加入200-250U的a -淀粉酶、50_100u的糖化酶，在50°C搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85°C灭酶6min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽柏粉重量10-20倍的水，在60°C、20kHz超声提取1_1. 5h，过滤后得超声滤液； (2)合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节pH至9-10在温度为44-46°C的条件下,用20kHz超声浸提60min,用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min,收集上清液； (3)向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为50-60°C，沉淀时间为I. 5-2. 5小时； (4)然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽柏蛋白。
2.根据权利要求I所述的从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于步骤(I)所述的料液比为1:25。
3.根据权利要求I所述的从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于步骤(3)的沉淀温度为45°C。
4.根据权利要求I所述的从油茶籽柏中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于步骤(3)的沉淀时间为2. Oh。
全文摘要
本发明提供了一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，经油茶籽粕粉碎后，先用复合酶预处理，然后再超声碱提，酸沉，离心，冷冻干燥得到油茶籽粗蛋白。本发明采用复合酶预处理，再采用超声助提，缩短了浸提时间，降低了能耗，同时也提高了茶籽粕蛋白的提取率，由原来的46.8%提高到68%，实现了变废为宝，低能耗、低污染的目的。
文档编号C07K1/14GK102952171SQ20121043802
公开日2013年3月6日 申请日期2012年11月6日 优先权日2012年11月6日
发明者王仁宽 申请人:安徽新世界绿洲茶油有限公司