专利名称：一种大豆蛋白薄膜及其制备方法
技术领域：
本发明属于高分子材料加工领域，更具体地说，是涉及一种大豆蛋白薄膜及其制备方法。
背景技术：
可降解性膜是以天然可降解性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络的薄膜。可降解性膜的实用性能和与合成塑料包装膜性能相似，更有合成塑料无法比拟的优越性。其主要体现在①具有较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度，使其易于加工处理；②具有较好的阻气性和抗渗透能力[2] 明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；④可以被微生物所降解或与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染[3];⑤可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质的载体。传统制备方法得到的薄膜虽然可以降解，但是机械强度、弹 性、阻气性、阻水性都不好。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白薄膜及其制备方法。为了实现本发明的上述目的，本发明的配比为大豆分离蛋白的含量为3 5%，增塑剂的含量为I 2%，还原剂的含量为O. 05 O. 15%。本发明的制备方法为I.蛋白质溶液的制备蒸馏水在水浴锅中预热至30 40°C，加入20%无水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力搅拌状态下逐渐加入3 5%的大豆分离蛋白，以配成一定浓度的溶液；2.调节 pH用O. lmol/L 的 HCl 或 O. ImoI/LNaOH 调解溶液的 pH 值为 7. 5 9. O ;3.恒温水浴加热水浴稳定控制在92 95°C,加热30 40min ；4.恒温干燥成膜将水浴后的大豆分离蛋白溶液迅速用纱布过滤，再涂到已经放平的有机玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，温度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均匀湿润回软后再揭膜；5.回软、接膜将干燥后的玻璃板倒扣于水浴蒸汽锅上，水浴锅温度调为80 95°C，蒸汽熏蒸20 25s。本发明的有益效果I.本发明以大豆分离蛋白为主要原料，绿色无毒，对环境无污染；
2.本发明抗拉强度可达6315. 55Ig,厚度为O. Ilmm,透H2O性16. 204mg/cm2 *d,透
O2性 O. 313mg/cm2 · d,透 CO2 性 3. 016mg/cm2 · d ；3.本发明透明柔软，具有一定得弹性和强度。
具体实施例方式本发明的配比为大豆分离蛋白的含量为3 5%，增塑剂的含量为I 2%，还原剂的含量为O. 05 O. 15%。实施例I :大豆分离蛋白的含量为3%，增塑剂的含量为2%，还原剂的含量为
O.15%。 实施例2:大豆分离蛋白的含量为5%，增塑剂的含量为1%，还原剂的含量为
O.05%。实施例3:大豆分离蛋白的含量为4%，增塑剂的含量为1%，还原剂的含量为O. 10%。本发明的制备方法为I.蛋白质溶液的制备蒸馏水在水浴锅中预热至30 40°C，加入20%无水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力搅拌状态下逐渐加入3 5%的大豆分离蛋白，以配成一定浓度的溶液；2.调节 pH用O. lmol/L 的 HCl 或 O. ImoI/LNaOH 调解溶液的 pH 值为 7. 5 9. O ;3.恒温水浴加热水浴稳定控制在92 95°C，加热30 40min ；4.恒温干燥成膜将水浴后的大豆分离蛋白溶液迅速用纱布过滤，再涂到已经放平的有机玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，温度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均匀湿润回软后再揭膜；5.回软、接膜将干燥后的玻璃板倒扣于水浴蒸汽锅上，水浴锅温度调为80 95°C，蒸汽熏蒸20 25s。作为一种优选方案，本发明的配比为大豆分离蛋白的含量为4%，增塑剂的含量为2%,还原剂的含量为0.1%。大豆分离蛋白、增塑剂和还原剂的含量对大豆分离蛋白膜性能的影响可见表I。表I原料含量对蛋白膜性能的影响
序号蛋白浓度％ 增塑剂％还原剂％综合评分^
~ 370ITo00564
~2 3Γ ΙΤδαΤ 70
权利要求
1.一种大豆蛋白薄膜，其特征在于本发明的配比为大豆分离蛋白的含量为3 5%，增塑剂的含量为I 2%，还原剂的含量为O. 05 O. 15%。
2.根据权利要求I所述的一种大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分离蛋白的含量为3%，增塑剂的含量为2%，还原剂的含量为O. 15%。
3.根据权利要求I所述的一种大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分离蛋白的含量为5%，增塑剂的含量为1%，还原剂的含量为0.05%。
4.根据权利要求I所述的一种大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分离蛋白的含量为4%，增塑剂的含量为1%，还原剂的含量为O. 10%。
5.一种大豆蛋白薄膜的制备方法，其特征在于，本发明的制备方法为 (1)蛋白质溶液的制备 蒸馏水在水浴锅中预热至30 40°C，加入20%无水乙醇、甘油、Na2SO3，再在磁力搅拌状态下逐渐加入3 5%的大豆分离蛋白，以配成一定浓度的溶液； (2)调节pH 用O. lmol/L的HCl或O. ImoI/LNaOH调解溶液的pH值为7. 5 9. O ; (3)恒温水浴加热 水浴稳定控制在92 95°C,加热30 40min ； (4)恒温干燥成膜 将水浴后的大豆分离蛋白溶液迅速用纱布过滤，再涂到已经放平的有机玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，温度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均匀湿润回软后再揭膜。
全文摘要
一种大豆蛋白薄膜及其制备方法属于高分子材料加工领域，更具体地说，是涉及一种大豆蛋白薄膜及其制备方法。本发明提供了一种具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白薄膜及其制备方法。本发明的配比为大豆分离蛋白的含量为3～5％，增塑剂的含量为1～2％，还原剂的含量为0.05～0.15％。
文档编号C08J5/18GK102898843SQ20111021410
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月29日 优先权日2011年7月29日
发明者杨崧 申请人:杨崧