本发明涉及保健品领域,具体的说是一种利用菠萝、柿子制成的保健果酒。
背景技术:
柿子生长适应性强,树势强健,对土壤要求不严,无论山地、河滩、丘陵、肥地、瘦地均可栽植,甚至在含有大量钙质的石灰岩山地,也会茁壮生长,经济寿命长,具有良好的生态效应和经济效应,是山区脱贫致富的重要树种。柿子的深加工产品有柿饼、柿子茶、柿子酒、柿子醋等,产量最大的是柿子饼,其他品种很少有商业化产品在市场上销售。
菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,它还含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。此外,菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用,对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时,吃点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化的作用,还可以缓解便秘。除此之外,菠萝富含维生素b1,能促进新陈代谢,消除疲劳感。目前,果酒的加工往往是采用单一种类的水果,市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有时有明显的酒精味。所以说,在果酒的配制方面还有很大的市场空间。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种风味独特、制作简单的果酒。
本发明的技术方案:一种保健果酒,其特征是所述果酒是按下述方法制作而成的:
(1)选择成熟的柿子,摘除腐烂部分,清洗后,制成果浆;
(2)添加食用糖,每千克果浆添加100-220克糖;用食用酸味剂调ph值至3-4;然后接种酵母,15-28℃发酵30天;
(3)将菠萝去皮、榨汁过滤,取滤液装于玻璃坛内,加热至70-75℃,保持20min左右备用;
(4)将步骤(2)中的发酵液中的上清液和步骤(3)中的菠萝汁按照质量比3:1的比例装坛,加入总质量0.001%的硫酸钠,充分搅拌后装坛陈酿30-60天即可装瓶。
本发明的果酒贮存温度为5~25℃,适合在阴凉干燥处贮存。
本发明的果酒风味独特,具有菠萝独特的香气,口感醇厚;采用的原料广泛,成本较低,利润空间较大;本发明的制作工艺简单,可以家庭手工生产。
具体实施方式
实施例
一种保健果酒,其特征是所述果酒是按下述方法制作而成的:
(1)选择成熟的柿子,摘除腐烂部分,清洗后,制成果浆;
(2)添加食用糖,每千克果浆添加100-220克糖;用食用酸味剂调ph值至3-4;然后接种酵母,15-28℃发酵30天;
(3)将菠萝去皮、榨汁过滤,取滤液装于玻璃坛内,加热至70-75℃,保持20min左右备用;
(4)将步骤(2)中的发酵液中的上清液和步骤(3)中的菠萝汁按照质量比3:1的比例装坛,加入总质量0.001%的硫酸钠,充分搅拌后装坛陈酿30-60天即可装瓶。