一种浓香型天麻酒配方及其生产工艺的制作方法

文档序号:12247540阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种浓香型天麻酒配方,其特征在于,包括以下质量配比的组分:各组分以质量单位计算,其中,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒50~150份、蜂蜜20~30份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20~30份。

2.根据权利要求1所述的浓香型天麻酒配方,其特征在于,所述浓香型天麻酒配方,包括以下质量配比的组分:各组分以质量单位计算,其中,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒50份、蜂蜜20份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20份。

3.根据权利要求1所述的浓香型天麻酒配方,其特征在于,所述浓香型天麻酒配方,包括以下质量配比的组分:各组分以质量单位计算,其中,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒150份、蜂蜜30份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子30份。

4.一种用于权利要求1所述的浓香型天麻酒的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:

步骤1:发酵基料准备,按照如下配比进行组分准备,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒50份、蜂蜜20份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20份;

步骤2:发酵基料预处理,按照步骤1的质量配比,对称取的天麻、人参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、白花蛇、独活、松节、山碴、狗骨、桑甚、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤,保证所有组分均通过筛网;

步骤3:发酵,在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及浸渍酵母5份,至于37℃环境中发酵10天,收集滤液A;

步骤4:精制:将步骤4中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中,减压蒸馏,获得馏出液B,剩余的母液用高压超滤膜过滤,收集获得滤液C;

步骤5:调配:按照步骤1的比例,取白酒50份,蜂蜜20份,15份馏出液A,10份馏出液B,6份馏出液C,混匀后,25℃环境下室温放置16小时,然后用超滤膜过滤,弃掉滤渣,获得的澄清滤液D;

步骤6:冬化处理:将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐,进行冬化处理,冬化处理时间30天。

步骤7:解冻封装:对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻,解冻后进行灌装,获得成品天麻酒。

5.根据权利要求4所述的浓香型天麻酒生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:

步骤1:发酵基料准备,按照如下配比进行组分准备,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒50~150份、蜂蜜30份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子30份;

步骤2:发酵基料预处理,按照步骤1的质量配比,对称取的天麻、人参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、白花蛇、独活、松节、山碴、狗骨、桑甚、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤,保证所有组分均通过筛网;

步骤3:发酵,在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及浸渍酵母5份,至于48℃环境中发酵10天,收集滤液A;

步骤4:精制:将步骤4中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中,减压蒸馏,获得馏出液B,剩余的母液用高压超滤膜过滤,收集获得滤液C;

步骤5:调配:按照步骤1的比例,取白酒150份,蜂蜜30份,25份馏出液A,14份馏出液B,8份馏出液C,混匀后,25℃环境下室温放置16小时,然后用超滤膜过滤,弃掉滤渣,获得的澄清滤液D;

步骤6:冬化处理:将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐,进行冬化处理,冬化处理时间65天。

步骤7:解冻封装:对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻,解冻后进行灌装,获得成品天麻酒。

6.根据权利要求4所述的浓香型天麻酒生产工艺,其特征在于,所述浓香型天麻酒生产工艺,包括以下步骤:

步骤1:发酵基料准备,按照如下配比进行组分准备,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒75份、蜂蜜25份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份;

步骤2:发酵基料预处理,按照步骤1的质量配比,对称取的天麻、人参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、白花蛇、独活、松节、山碴、狗骨、桑甚、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤,保证所有组分均通过筛网;

步骤3:发酵,在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及浸渍酵母5份,至于40℃环境中发酵10天,收集滤液A;

步骤4:精制:将步骤4中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中,减压蒸馏,获得馏出液B,剩余的母液用高压超滤膜过滤,收集获得滤液C;

步骤5:调配:按照步骤1的比例,取白酒75份,蜂蜜25份,20份馏出液A,12份馏出液B,7份馏出液C,混匀后,25℃环境下室温放置16小时,然后用超滤膜过滤,弃掉滤渣,获得的澄清滤液D;

步骤6:冬化处理:将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐,进行冬化处理,冬化处理时间48天。

步骤7:解冻封装:对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻,解冻后进行灌装,获得成品天麻酒。

7.根据权利要求4所述的浓香型天麻酒生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:

步骤1:发酵基料准备,按照如下配比进行组分准备,天麻38份、人参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、白花蛇8份、浸渍酵母5份、独活9份、白酒75份、蜂蜜25份、松节15份、山碴15份、狗骨30份、桑甚10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份;

步骤2:发酵基料预处理,按照步骤1的质量配比,对称取的天麻、人参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、白花蛇、独活、松节、山碴、狗骨、桑甚、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤,保证所有组分均通过筛网;

步骤3:发酵,在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及浸渍酵母5份,至于40℃环境中发酵10天,收集滤液A;

步骤4:精制:将步骤4中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中,减压蒸馏,获得馏出液B,剩余的母液用高压超滤膜过滤,收集获得滤液C;

步骤5:调配:按照步骤1的比例,取白酒75份,蜂蜜20~30份,20份馏出液A,12份馏出液B,6份馏出液C,混匀后,25℃环境下室温放置16小时,然后用超滤膜过滤,弃掉滤渣,获得的澄清滤液D;

步骤6:冬化处理:将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐,进行冬化处理,冬化处理时间50天。

步骤7:解冻封装:对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻,解冻后进行灌装,获得成品天麻酒。

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