本发明涉及酒的生产，具体的说，是涉及到一种手工金樱子白酒酿造方法。
背景技术：
金樱子，以根及果入药，又名刺梨，金樱子果实风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，内含糖(主要是果糖等还原糖)、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素c和还原糖含量较高。据测定，每100g鲜金樱子果肉含维生素c1009mg，是鲜枣的2倍，弥猴桃的10倍，柑桔的25倍。其次，金樱子含有丰富的锌和硒，这两种元素为人体必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。金樱子提取液可杀死金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等，可用来治疗因金葡菌或大肠杆菌感染而致的疾病；含有大量的酸性物质、皂成等，具有制约膀脱括约肌，延长排尿时间间隔，增加每次排出尿量的作用，可用于治疗遗尿及小便频数之症，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢，具有固精缩尿，涩肠止泻。中医认为，喘咳多由肺气上逆而致，金樱子味酸涩，能敛肺气，可止咳平喘。金樱子中含有抗平滑肌痉挛的成分，可防止胃肠及气管的痉挛。金樱子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式等，能降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用于治疗动脉粥样硬化症。
金樱子制成白酒，其工艺包括：选料、破碎、发酵、蒸馏等步骤，制成的蒸馏白酒许多营养物质会在制作过程中流失。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种手工金樱子白酒酿造方法，制作的金樱子酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有金樱子原有的甜味，保持金樱子原有的风味，无添加剂，具有良好的保健作用。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种手工金樱子白酒酿造方法，包括以下步骤：（1）采集金樱子：在冬至前后一周，采集新鲜无虫不烂的微红或大红的金樱子，去毛刺、洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的金樱子，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮10-15分钟，关火继续焖5-10分钟，出锅；（3）将金樱子加入酒曲进行密封发酵，10天-15天以上，所述金樱子与酒曲的比例为（40-60）:1；（3）蒸馏：将发酵完的金樱子进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品金樱子酒。
进一步说明，所述金樱子酒的含酒精为25%-60%。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：采用本发明的方法制作的金樱子酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有金樱子原有的甜味，保持了金樱子原有的风味，并且保持了金樱子原有的营养，无添加剂，具有良好的保健作用。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种手工金樱子白酒酿造方法，包括以下步骤：（1）采集金樱子：在冬至前后一周，采集新鲜无虫不烂的微红或大红的金樱子，去毛刺、洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的金樱子，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮10分钟，关火继续焖5分钟，出锅；（3）将金樱子加入酒曲进行密封发酵，10天以上，金樱子与酒曲的比例为40:1；（3）蒸馏：将发酵完的金樱子进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品含酒精为25%金樱子酒。
实施例2
一种手工金樱子白酒酿造方法，包括以下步骤：（1）采集金樱子：在冬至前后一周，采集新鲜无虫不烂的微红或大红的金樱子，去毛刺、洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的金樱子，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮15分钟，关火继续焖10分钟，出锅；（3）将金樱子加入酒曲进行密封发酵，15天以上，金樱子与酒曲的比例为60:1；（3）蒸馏：将发酵完的金樱子进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品含酒精为60%金樱子酒。
实施例3
一种手工金樱子白酒酿造方法，包括以下步骤：（1）采集金樱子：在冬至前后一周，采集新鲜无虫不烂的微红或大红的金樱子，去毛刺、洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的金樱子，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮12分钟，关火继续焖8分钟，出锅；（3）将金樱子加入酒曲进行密封发酵，12天以上，金樱子与酒曲的比例为50:1；（3）蒸馏：将发酵完的金樱子进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品含酒精为40%金樱子酒。
本发明选择新鲜无虫不烂果可避免酿制后的金樱子酒变坏，选择在冬至前后一周摘微红或者大红的金樱子，可保证金樱子达到成熟并且糖分达到一定程度，在酿制时不需要额外增加糖，保证金樱子酒的原有风味，将金樱子蒸煮可以杀菌消毒，同时可促使金樱子在酒曲发酵时糖分以及金樱子的营养更容易被泡制出来。采用本发明的方法制作的金樱子酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有金樱子原有的甜味，保持了金樱子原有的风味，并且保持了金樱子原有的营养，无添加剂，具有良好的保健作用。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。