本发明涉及一种花胶多肽制备方法，属于花胶加工技术领域。
背景技术：
花胶是鱼鳔的干制品，也称鱼肚、鱼胶，富含高级胶原蛋白以及多种维生素，是理想的高蛋白低脂肪食品；但是现有的花胶食用方法简单，花胶中的蛋白难以分离提取。近年来人们在各种鱼皮、鱼鳞中提取了胶原蛋白肽及骨钙等，但是对花胶多肽制备的报道比较少见。
技术实现要素：
本发明的目的是针对上述现在存在的问题，提供一种易于花胶营养吸收的花胶多肽制备方法。
本发明的目的是这样实现的，一种花胶多肽制备方法，其特征是，包括以下制作步骤：
步骤1）、准备花胶，将花胶进行清洗；
步骤2）、将清洗后的花胶搅碎成均匀的花胶酱；
步骤3）、将经步骤2）获得的花胶酱加入花胶酱重量2-4倍的水，将花胶酱与水搅拌均匀，得到花胶浆液；
步骤4）、调节花胶浆液的ph值为2-5，在60-90°c温度下蒸煮2-4小时，然后降温至50°c，加入木瓜蛋白酶、复合蛋白酶，木瓜蛋白酶占花胶浆液的0.1-0.3倍，复合蛋白酶占花胶浆液的0.2-0.3倍，木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液搅拌水解20-30小时；
步骤5）、将搅拌水解20-30小时后的木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液混合液升温至不低于100°c，并在不低于100°c的温度下保持20-30分钟灭酶，得到灭酶后的水解液；
步骤6）、将经步骤5）得到的水解液进行离心分离，去除上层脂肪，提取上清液；
步骤7）、将上清液真空冷冻干燥或者喷雾干燥成粉，即得花胶多肽产品。
所述步骤3）中，花胶酱与水搅拌0.5-1小时。
所述步骤4）中，复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶中的任意两种以上。
所述步骤6）中，将上清液干燥成粉使用的是真空冷冻干燥或者喷雾干燥。
本发明工艺先进科学，通过本发明，花胶多肽在制作时，主要为准备花胶，将花胶进行清洗；然后将清洗后的花胶搅碎成均匀的花胶酱；接着获得的花胶酱加入水中搅拌得到花胶浆液；并调节花胶浆液的ph值为2-5，在60-90°c温度下蒸煮2-4小时，然后降温至50°c，加入木瓜蛋白酶、复合蛋白酶，木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液搅拌水解20-30小时；然后将搅拌水解20-30小时后的木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液混合液升温至不低于100°c，并在不低于100°c的温度下保持20-30分钟灭酶，得到灭酶后的水解液；接着将得到的水解液进行离心分离，去除上层脂肪，提取上清液；将上清液真空冷冻干燥或者喷雾干燥成粉，即得花胶多肽产品。
综上，通过本发明，加工出来的花胶中的蛋白难充分提取，具有很大的市场应用价值。
具体实施方式
实施例1
一种花胶多肽制备方法，包括以下制作步骤：
步骤1）、准备花胶，将花胶进行清洗；
步骤2）、将清洗后的花胶搅碎成均匀的花胶酱；
步骤3）、将经步骤2）获得的花胶酱加入花胶酱重量2倍的水，将花胶酱与水搅拌均匀，花胶酱与水搅拌0.5小时，得到花胶浆液；
步骤4）、调节花胶浆液的ph值为2，在60°c温度下蒸煮2小时，然后降温至50°c，加入木瓜蛋白酶、复合蛋白酶，木瓜蛋白酶占花胶浆液的0.1倍，复合蛋白酶占花胶浆液的0.2倍，木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液搅拌水解20小时,其中，复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶中的任意两种以上；
步骤5）、将搅拌水解20小时后的木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液混合液升温至101°c，并在不低于101°c的温度下保持20分钟灭酶，得到灭酶后的水解液；
步骤6）、将经步骤4）得到的水解液进行离心分离，去除上层脂肪，提取上清液；
步骤7）、将上清液真空冷冻干燥或者喷雾干燥成粉，即得花胶多肽产品。
实施例2
一种花胶多肽制备方法，包括以下制作步骤：
步骤1）、准备花胶，将花胶进行清洗；
步骤2）、将清洗后的花胶搅碎成均匀的花胶酱；
步骤3）、将经步骤2）获得的花胶酱加入花胶酱重量3倍的水，将花胶酱与水搅拌均匀，花胶酱与水搅拌0.7小时，得到花胶浆液；
步骤4）、调节花胶浆液的ph值为2-5，在75°c温度下蒸煮2-4小时，然后降温至50°c，加入木瓜蛋白酶、复合蛋白酶，木瓜蛋白酶占花胶浆液的0.2倍，复合蛋白酶占花胶浆液的0.25倍，木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液搅拌水解25小时,其中，复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶中的任意两种以上；
步骤5）、将搅拌水解25小时后的木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液混合液升温至103°c，并在103°c的温度下保持25分钟灭酶，得到灭酶后的水解液；
步骤6）、将经步骤4）得到的水解液进行离心分离，去除上层脂肪，提取上清液；
步骤7）、将上清液真空冷冻干燥或者喷雾干燥成粉，即得花胶多肽产品。
实施例3
一种花胶多肽制备方法，包括以下制作步骤：
步骤1）、准备花胶，将花胶进行清洗；
步骤2）、将清洗后的花胶搅碎成均匀的花胶酱；
步骤3）、将经步骤2）获得的花胶酱加入花胶酱重量4倍的水，将花胶酱与水搅拌均匀，花胶酱与水搅拌1小时，得到花胶浆液；
步骤4）、调节花胶浆液的ph值为5，在90°c温度下蒸煮4小时，然后降温至50°c，加入木瓜蛋白酶、复合蛋白酶，木瓜蛋白酶占花胶浆液的0.3倍，复合蛋白酶占花胶浆液的0.3倍，木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液搅拌水解30小时,其中，复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶中的任意两种以上；
步骤5）、将搅拌水解20-30小时后的木瓜蛋白酶、复合蛋白酶与花胶浆液混合液升温至105°c，并在不低于105°c的温度下保持20-30分钟灭酶，得到灭酶后的水解液；
步骤6）、将经步骤4）得到的水解液进行离心分离，去除上层脂肪，提取上清液；
步骤7）、将上清液真空冷冻干燥或者喷雾干燥成粉，即得花胶多肽产品。