本发明涉及一种多菌种复合黄酒酒曲，属于酿酒技术领域。
背景技术：
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒是医药上很重要的辅料或"药引子"，同时具有调料功能，可谓用途广泛。酒曲是一种含有多种微生物和霉类物质的活的有机体，是黄酒和甜酒的糖化发酵剂，是制作黄酒、米酒、药酒等不可缺少的重要原料。现有黄酒酒曲采用单一的根霉菌种生产，虽然重量稳定，食用安全，但是用该酒曲生产的黄酒重量欠佳，往往是甜味有余而风味不足，比较清淡。酿造黄酒的口味主要取决于酒曲，如何酿造出适于大众口味的黄酒，取决于一种能够酿造出适大众口味的黄酒的酒曲。
技术实现要素：
有鉴于此，针对现有技术的不足，本发明提供一种多菌种复合黄酒酒曲。
为解决以上技术问题，本发明的技术方案提供了一种多菌种复合黄酒酒曲，它包括下述重量份组成的原料：小麦50-75份，豌豆10-15份，红薯2-8份，根霉菌5-10份，毛霉菌1.5-3份，米曲霉1.5-3份，酵母菌0.3-1.5份。
进一步的，上述的一种多菌种复合黄酒酒曲包括下述重量份组成的原料：小麦60-70份，豌豆12-15份，红薯4-6份，根霉菌7-9份，毛霉菌1.8-2.5份，米曲霉1.8-2.5份，酵母菌0.5-1份。
进一步的，上述的多菌种复合黄酒酒曲，还包括7-9重量份的甜草和5-8重量份的香叶
本发明还提供了上述多菌种复合黄酒酒曲的制备方法，它包括以下步骤：
(1)将根霉菌、毛霉菌、米曲霉和酵母菌分开进行纯种培养；
(2)将小麦、豌豆和红薯分开打成粉末，然后按照重量份组成：小麦50-75份、豌豆10-15份、红薯2-8份与5-10份的根霉菌、1.5-3份的毛霉菌、1.5-3份的米曲霉、0.3-1.5份的酵母菌混合均匀得到混合粉；
(3)在混合粉中加入水搅拌均匀，发酵12-16h，混合粉与水的质量比为1︰(0.18-0.25)；
(4)将步骤(3)发酵好的混合粉制成规格形状，放入25-35℃，85-90％湿度的培养室中培养5-7d即得。
优选的是，所述步骤(4)中混合粉与水的质量比为1︰0.2。
与现有技术相比，本发明对优质的黄酒酒曲菌种进行分离、鉴定与筛选，将其中有益的几种主要菌种：根霉菌、毛霉菌、米曲霉、酵母菌分开进行纯种培养，然后按照一定比例加入酒曲原料中，使产品质量稳定可靠。本发明方法既继承了传统制曲的优点，又很好的克服了传统制曲和单一根霉制曲的缺点，提高了制备黄酒的口感。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。
本发明提供了一种多菌种复合黄酒酒曲，它一种多菌种复合黄酒酒曲，它包括下述重量份组成的原料：小麦50-75份，豌豆10-15份，红薯2-8份，根霉菌5-10份，毛霉菌1.5-3份，米曲霉1.5-3份，酵母菌0.3-1.5份。
实施例1：
一种多菌种复合黄酒酒曲的制备方法，它包括以下步骤：
(1)将根霉菌、毛霉菌、米曲霉和酵母菌分开进行纯种培养；
(2)将小麦、豌豆和红薯分开打成粉末，然后按照重量份组成：小麦50份、豌豆10份、红薯2份与5份的根霉菌、1.5份的毛霉菌、1.5份的米曲霉、0.3份的酵母菌混合均匀得到混合粉；
(3)在混合粉中加入水搅拌均匀，发酵12-16h，混合粉与水的质量比为1︰0.18；
(4)将步骤(3)发酵好的混合粉制成规格形状，放入25-35℃，85-90％湿度的培养室中培养5-7d即得。
实施例2：
一种多菌种复合黄酒酒曲的制备方法，它包括以下步骤：
(1)将根霉菌、毛霉菌、米曲霉和酵母菌分开进行纯种培养；
(2)将小麦、豌豆和红薯分开打成粉末，然后按照重量份组成：小麦75份、豌豆15份、红薯8份与10份的根霉菌、3份的毛霉菌、3份的米曲霉、1.5份的酵母菌混合均匀得到混合粉；
(3)在混合粉中加入水搅拌均匀，发酵12-16h，混合粉与水的质量比为1︰0.25；
(4)将步骤(3)发酵好的混合粉制成规格形状，放入25-35℃，85-90％湿度的培养室中培养5-7d即得。
实施例3：
一种多菌种复合黄酒酒曲的制备方法，它包括以下步骤：
(1)将根霉菌、毛霉菌、米曲霉和酵母菌分开进行纯种培养；
(2)将小麦、豌豆和红薯分开打成粉末，然后按照重量份组成：小麦65份、豌豆12份、红薯6份与7份的根霉菌、2份的毛霉菌、2份的米曲霉、0.8份的酵母菌混合均匀得到混合粉；
(3)在混合粉中加入水搅拌均匀，发酵12-16h，混合粉与水的质量比为1︰0.2；
(4)将步骤(3)发酵好的混合粉制成规格形状，放入25-35℃，85-90％湿度的培养室中培养5-7d即得。
应当指出的是，上述实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。