本发明涉及食品技术领域，更具体的涉及一种苹果醋及其制备方法。
背景技术：
水果醋中富含维生素和氨基酸，能在体内和钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，使身体强壮；还含有丰富的维生素c，维生素c是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力；并有抗菌消炎作用，可以提高机体免疫力，预防感冒。水果醋的酸性物质可溶解食物中的营养成分，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收；其中的醋酸也能增加胃肠蠕动速度，促进消化液分泌，提高胃液浓度，促进消化，减少食物转化成脂肪的机会。
现有的苹果醋主要是通过以下方法制备：将苹果洗净，晾干表面的水分；把洗干净的苹果切开，去核，再切成厚片；按一层苹果一层冰糖的方式将它们放入干净的玻璃瓶中；倒入纯米醋；盖上盖子，密封后放置于阴凉处三个月以上；泡好后将苹果捞出，将苹果醋装入玻璃瓶中保存，饮用时加水稀释。上述苹果醋的制备方法中，添加了大量冰糖，存在成本比较高的问题。
技术实现要素：
本发明实施例提供一种苹果醋及其制备方法，用以解决现有技术中制备苹果醋存在成本比较高的问题。
本发明实施例提供一种苹果醋，包括：苹果和酵母。
本发明实施例还提供一种苹果醋的制备方法，包括：
将苹果清洗干净，阴干去除所述苹果上的水渍；
将去除水渍的所述苹果依次放入遮光容器内；
在所述遮光容器内放入设定比例的酵母，将所述遮光容器密封进行发酵；
3～5个月后，对遮光容器内的液体进行过滤，得到苹果醋。
优选地，所述将去除水渍的所述苹果依次放入遮光容器内，具体包括：
所述苹果为去核苹果；或者
所述苹果为整块苹果。
优选地，所述将所述遮光容器密封进行发酵时，所述发酵温度介于0～20度。
优选地，所述将所述遮光容器密封进行发酵后，还包括：
保持所述遮光容器的位置不能移动，且所述遮光容器的密封状态保持不变。
本发明实施例提供一种苹果醋及其制备方法，该方法包括：将采摘的苹果清洗干净，阴干去除所述苹果上的水渍；将去除水渍的所述苹果依次放入遮光容器内；在所述遮光容器内放入设定比例的酵母，将所述遮光容器密封进行发酵；3～5个月后，对遮光容器内的液体进行过滤，得到苹果醋。该方法制备的苹果醋，具有保健养生，改善疲劳，塑体，减肥，软化血管、预防高血压增强免疫力、促钙吸收，预防感冒，调整肠胃、促消化吸收等功效。进一步地，由于高温灭菌的苹果醋并不具备减肥效果，而本发明提供的苹果醋是经过发酵工艺，从而能够效阻止脂肪堆积。
具体实施方式
下下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例提供的苹果醋的制备方法，主要包括以下步骤：
步骤101，将采摘的苹果清洗干净，阴干去除苹果上的水渍。
步骤102，将去除水渍的苹果依次放入遮光容器内。需要说明的是，本发明实施例中所述的遮光容器可以涂有釉料的水缸，也可以是陶瓷容器。最好不能使用塑料容器和金属容器。
进一步地，放入遮光容器内的苹果可以是整颗苹果，即苹果的外形完整；也可以是碎苹果，即可以先将苹果通过刀具切碎，在切碎过程中，将有核的苹果核去除。在本发明实施例中，对苹果的形状不做具体的限定。
步骤103，在遮光容器内放入设定比例的酵母，将遮光容器密封进行发酵。需要说明的是，在容器内放入酵母时，可以一边放置苹果，一边放酵母；也可以放置完苹果后，再放置酵母。本发明实施例中，对放置苹果和酵母的顺序不做具体的限定。
步骤104，等苹果在遮光容器内发酵4个月后，可以确定苹果醋发酵成功，然后将容器内的液体进行过滤，从而可以得到苹果醋。
需要说明的是，苹果醋在发酵的时候，需求确认发酵的温度小于20度。再者，发酵过程不能移动遮光容器，避免容器在晃动过程中，影响酵母的正常发酵。
需要说明的是，苹果醋的发酵时间和环境温度，酵母的比例和苹果形状有关。
实施例2
本发明实施例提供的苹果醋的制备方法，主要包括以下步骤：
步骤101，将跌落至地上的苹果清洗干净，阴干去除苹果上的水渍。
步骤102，将去除水渍的苹果依次放入遮光容器内。需要说明的是，本发明实施例中所述的遮光容器可以涂有釉料的水缸，也可以是陶瓷容器。最好不能使用塑料容器和金属容器。
进一步地，由于跌落至地面的苹果可能会摔破，因此，在将摔破的苹果放入遮光容器内之前，可以将有苹果核的苹果核去除，从而方便后期过滤。
步骤103，在遮光容器内放入设定比例的酵母，将遮光容器密封进行发酵。需要说明的是，在容器内放入酵母时，可以一边放置苹果，一边放酵母；也可以放置完苹果后，再放置酵母。本发明实施例中，对放置苹果和酵母的顺序不做具体的限定。
步骤104，等苹果在遮光容器内发酵3个月后，可以确定苹果醋发酵成功，然后将容器内的液体进行过滤，从而可以得到苹果醋。
在上述实施例中，由于放入遮光容器内的苹果为去核苹果，即苹果为碎苹果，从而可以减少发酵时间。进一步地，苹果醋在发酵的时间，需要保持遮光容器所处环境的温度不能超过20度，最好为10左右。本发明实施例对发酵温度不做具体的限定。
再者，发酵过程不能移动遮光容器，避免容器在晃动过程中，影响酵母的正常发酵。
综上所述，本发明实施例提供一种苹果醋及其制备方法，该方法包括：将采摘的苹果清洗干净，阴干去除所述苹果上的水渍；将去除水渍的所述苹果依次放入遮光容器内；在所述遮光容器内放入设定比例的酵母，将所述遮光容器密封进行发酵；3～5个月后，对遮光容器内的液体进行过滤，得到苹果醋。该方法制备的苹果醋，具有保健养生，改善疲劳，塑体，减肥，软化血管、预防高血压增强免疫力、促钙吸收，预防感冒，调整肠胃、促消化吸收等功效。进一步地，由于高温灭菌的苹果醋并不具备减肥效果，而本发明提供的苹果醋是经过发酵工艺，从而能够效阻止脂肪堆积。
尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。