本发明涉及酒技术领域，特别涉及一种天麻果味酒的制备方法。
背景技术：
天麻中含有“香英兰醇”和维生素a，它对肝风引起的头痛有特效。除此之外，还可以益气、祛风湿、强筋骨。主治高血压、头痛眩晕、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。《药品化义》曰：天麻，气性和缓，《经》曰，肝苦急，以甘缓之。用此以缓肝气。盖肝属木，胆属风，若肝虚不足，致肝急坚劲，不能养胆，则胆腑风动，如天风之鼓荡为风木之气，故曰诸风掉眩，皆属肝木，由肝胆性气之风，非外感天气之风也，是以肝病则筋急，用此甘和缓其坚劲，乃补肝养胆，为定风神药。若中风、风癎、惊风、头风、眩晕，皆肝胆风证，悉以此治。若肝劲急甚，同黄连清其气。又取其体重降下，味薄通利，能利腰膝，条达血脉，诸风热滞于关节者，此能疏畅。凡血虚病中之神药也。
随着人们保健意识的不断增强，越来越多的不同种类的保健酒出现在市场上供人们选择。再者，现有技术中大多数的保健酒都采用传统浸泡的方式进行的酿造，很多的有效成分难以溶出，且酒精度数相对而言较高、口感也不佳，只能适用于少部分人群。因此，研发一种能够将天麻的营养成分融合在一起的保健酒非常的有市场价值。
技术实现要素：
为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供一种天麻果味酒的制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种天麻果味酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理：
将天麻低温减压干燥至含水量为8-13％，粉碎为80-100目的粉末，得到天麻粉备用；将面包果、香蕉、苹果、荔枝、柿子按质量比3:7:4:1:5混合磨浆，冷冻干燥至含水量为75-85％得到果浆备用；
(2)发酵：
将果浆与其质量2-3％的米曲霉混合，在33-35℃下发酵3-5天，再接种果浆质量1-1.5％的啤酒酵母在15-25℃下发酵10-15天得到发酵产物备用；
(3)浸酒
按质量比1:5将天麻粉与发酵产物混合均匀，放入冷库中，以3℃/min的降温速度将温度降至-23℃，冷藏10-15h，然后将混合物从冷库中取出，用微波将混合物加热到40-45℃，保温30-50min，然后将混合物与其质量5-10倍的酒混合密封，得到混合酒液，将混合酒液在30-35℃下经超声波处理25min，置于25-28℃的环境中存放2-3周即得。
本发明的有益效果：
本发明通过配合微生物发酵技术、微波破壁、超声波破壁技术，利用微生物发酵水果中的淀粉，再进行提取，充分溶解各原料中的营养成分，使得制备出来的酒富含单糖和多糖、有机酸、黄铜、细胞色素、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶a和三磷酸腺苷等活性成分，具有镇静、镇痛、抗惊厥的作用；增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。并且本发明酒口感醇厚，香味清新，适合大多数人饮用。
具体实施方式
实施例1
一种天麻果味酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理：
将天麻低温减压干燥至含水量为8％，粉碎为80-目的粉末，得到天麻粉备用；将面包果、香蕉、苹果、荔枝、柿子按质量比3:7:4:1:5混合磨浆，冷冻干燥至含水量为75％得到果浆备用；
(2)发酵：
将果浆与其质量2％的米曲霉混合，在33℃下发酵3天，再接种果浆质量1％的啤酒酵母在15℃下发酵10天得到发酵产物备用；
(3)浸酒
按质量比1:5将天麻粉与发酵产物混合均匀，放入冷库中，以3℃/min的降温速度将温度降至-23℃，冷藏10h，然后将混合物从冷库中取出，用微波将混合物加热到40℃，保温30min，然后将混合物与其质量5倍的酒混合密封，得到混合酒液，将混合酒液在30℃下经超声波处理25min，置于25℃的环境中存放2周即得。
实施例2
一种天麻果味酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理：
将天麻低温减压干燥至含水量为13％，粉碎为100目的粉末，得到天麻粉备用；将面包果、香蕉、苹果、荔枝、柿子按质量比3:7:4:1:5混合磨浆，冷冻干燥至含水量为85％得到果浆备用；
(2)发酵：
将果浆与其质量3％的米曲霉混合，在35℃下发酵5天，再接种果浆质量1.5％的啤酒酵母在25℃下发酵15天得到发酵产物备用；
(3)浸酒
按质量比1:5将天麻粉与发酵产物混合均匀，放入冷库中，以3℃/min的降温速度将温度降至-23℃，冷藏15h，然后将混合物从冷库中取出，用微波将混合物加热到45℃，保温50min，然后将混合物与其质量10倍的酒混合密封，得到混合酒液，将混合酒液在35℃下经超声波处理25min，置于28℃的环境中存放3周即得。
试验例
使用本发明天麻果味酒进行临床使用观察147例患者，患者不对酒精过敏，善饮酒，临床主要表现为消化不良，虚火上旺，并无其他疾病或器质性损伤。每日早餐和中餐后饮用本发明酒20ml，连续饮用3周后，有95人症状消失，继续饮用5周后，所有患者痊愈，并且患者反应，饮用本发明酒后，风湿性关节疼痛有显著缓解，精神状态也明显优于以往。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。