本发明涉及家庭自酿葡萄酒的酿造方法。
背景技术：
葡萄酒是常见的酒类饮品，葡萄酒的品种繁多，因葡萄原料、生产工艺的不同，生产出的葡萄酒也不尽相同。葡萄酒中含有的多种氨基酸，矿物质微量元素等能直接被人体吸收，因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。然而品质较高的葡萄酒因为在原料选择和加工工艺方面有着非常高的要求，所以成品葡萄酒的售价必然不低，而一些低价的所谓红酒实则为勾兑而成，喝了对人并没什么好处。
技术实现要素：
本发明涉及一种葡萄酒的酿造方法，提高自制葡萄酒的品质和保质期。
为实现上述目的，本发明采用如下的技术方案：
一种葡萄酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)原料选择：选择应季的新鲜采摘的、无腐烂、变质的成熟葡萄；
(2)原料处理：将葡萄用水清洗，然后用盐水浸泡10分钟，葡萄、盐、水的配比为3:1:4；盐水浸泡完后用清水浸泡10分钟，然后再用清水冲洗一遍，再用过滤器把水充分凉干备用；
(3)发酵：把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照重量比为葡萄∶白糖(冰糖)＝20:1的比例装入发酵罐中，装入时按照一层葡萄一层白砂糖依次装入，上层用白糖封盖，每罐装入量为罐子容积的三分之二；罐子用塑料袋缠紧开始发酵，但不要完全密封；
(4)过滤：把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，得到葡萄酒。
优选地，步骤(3)所述发酵罐为陶瓷罐子或玻璃罐。
优选地，步骤(1)葡萄选择五月红、夏黑、甜香香、巨峰中的一种。
本发明的有益效果：本发明所公开的葡萄酒制作方法简单易行，可以适用于普通家庭有可适于中低端葡萄酒的工业应用，并且通过该方法制备的葡萄酒没有添加任何添加剂，保持原汁的风味，自然又健康。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。
实施例1
(1)原料选择：选择应季的夏黑葡萄100斤，要求新鲜采摘的、无腐烂、变质；
(2)原料处理：将葡萄用水清洗，然后用盐水浸泡10分钟，葡萄、盐、水的配比为3:1:4；盐水浸泡完后用清水浸泡10分钟，然后再用清水冲洗一遍，再用过滤器把水充分凉干备用；
(3)发酵：把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照重量比为葡萄∶白糖(冰糖)＝20:1的比例装入玻璃发酵罐中，装入时按照一层葡萄一层白砂糖依次装入，上层用白糖封盖，每罐装入量为罐子容积的三分之二；罐子用塑料袋缠紧开始发酵，但不要完全密封；
(4)过滤：把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，得到葡萄酒。