本发明魔芋保健酒的制作方法属于保健酒技术领域。
背景技术:
随着现代人们对保健酒类的认识,魔芋保健酒目前并不多见,魔芋有着可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚等作用,如果将几种粮食混合、熟制、发酵、加入魔芋精粉进行蒸馏、挤压出保健酒,更是兼有药食两效功能,且甘甜、醇厚,风味诱人,是理想的营养保健饮品。
技术实现要素:
本发明魔芋保健酒的制作方法,利用大米、玉米、荞麦、稻壳、魔芋精粉为原材料,将大米、玉米、荞麦、稻壳、经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟,摊开冷却后按比例加入魔芋精粉、禾科曲母,充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥,经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵30-35天,捞出使用自制中温酿酒器进行蒸馏、挤压酿出魔芋保健酒。
魔芋保健酒的制作方法:其特征是配料为大米、玉米、稻壳、魔芋精粉、曲母组成,将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重,放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干,将原料充分搅拌过后倒入酒井、盖好井盖,大火将锅炉加热产生蒸汽,蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热,1-2小时后关闭蒸汽,拿掉井盖,将蒸熟的原料铲出放在木板上,扒开使其自然冷却,将魔芋精粉及曲母按比例称重,均匀洒在原料上,使用搅拌设备充分拌均,将搅拌好的原料倒入木制发酵池,压实,上面敷上10-15厘米厚的发酵泥,发酵一周,将发酵好的原料揭去封泥,将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸,在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20-25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编,上面用棉被盖紧,继续发酵30-35天,然后用勺子将飘在上面的酒糟舀起,将下面的魔芋酒暂存在陶罐里面转入地窖封存,150天后可取出装瓶。
具体实施方式
实施例
魔芋保健酒的制作方法:其特征是配料为大米、玉米、稻壳、魔芋精粉、曲母组成,将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重,放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干,将原料充分搅拌过后倒入酒井、盖好井盖,大火将锅炉加热产生蒸汽,蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热,1-2小时后关闭蒸汽,拿掉井盖,将蒸熟的原料铲出放在木板上,扒开使其自然冷却,将魔芋精粉及曲母按比例称重,均匀洒在原料上,使用搅拌设备充分拌均,将搅拌好的原料倒入木制发酵池,压实,上面敷上10-15厘米厚的发酵泥,发酵一周,将发酵好的原料揭去封泥,将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸,在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20-25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编,上面用棉被盖紧,继续发酵30-35天,然后用勺子将飘在上面的酒糟舀起,将下面的魔芋酒暂存在陶罐里面转入地窖封存,150天后可取出装瓶。
1.魔芋保健酒的制作方法:其特征是配料为大米、玉米、稻壳、魔芋精粉、曲母组成,将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重,放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干,将原料充分搅拌过后倒入酒井、盖好井盖,大火将锅炉加热产生蒸汽,蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热,1-2小时后关闭蒸汽,拿掉井盖,将蒸熟的原料铲出放在木板上,扒开使其自然冷却,将魔芋精粉及曲母按比例称重,均匀洒在原料上,使用搅拌设备充分拌均,将搅拌好的原料倒入木制发酵池,压实,上面敷上10-15厘米厚的发酵泥,发酵一周,将发酵好的原料揭去封泥,将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸,在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20-25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编,上面用棉被盖紧,继续发酵30-35天,然后用勺子将飘在上面的酒糟舀起,将下面的魔芋酒暂存在陶罐里面转入地窖封存,150天后可取出装瓶。