酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备与流程

本发明涉及酿酒，尤其涉及一种酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备。

背景技术：

1、

2、传统的酿酒工艺复杂，步骤繁琐，人工依赖程度较高，在家用酿酒技术中难以进行复刻。蒸馏冷却出酒，刚开始流出来的白酒，就叫做“酒头”，绝大多数情况下，酒头都要单独接出来，放在一边。因为这个酒头，不但度数很高，可达70-72度左右，而且含有很多甲醇、杂醇油、各种醛类物质以及大量的低级脂肪酸酯。这些物质，会让酒的口感变得非常爆裂刺激，易上头、劲儿大，若直接饮用很容易伤身体。现有的家用酿酒设备，常对酿酒工艺的蒸馏阶段进行管控，通过对蒸馏酒出酒时间的长短来鉴定酒头，不能满足智能化控制需求。且这种方法因人员和原料而产生差异，对于没有酿酒经验的人来说，单靠个人对酒的品尝来判断酒头，不仅无法精准把控酒头的品质，而且无法做到智能化生产。

技术实现思路

1、本发明提出了一种酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备，以解决现有技术中对白酒的酒头把控制只能依靠个人品尝，无法精准把控酒头品质，无法做到智能化生产的问题。

2、本发明的一个方面，提供了一种酿酒设备的酒头控制方法，所述方法包括：

3、在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；

4、判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；

5、当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；

6、控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。

7、进一步地，所述影响酒头品质的目标物质包括有害物质和风味物质；其中，所述有害物质包括甲醇，所述风味物质包括醛类、酯类和酸类。

8、进一步地，所述方法还包括：

9、根据各个目标物质的沸点由低到高的顺序依次判断每一目标物质是否满足其对应的含量标准。

10、进一步地，所述酿酒设备的工作参数包括蒸馏温度、搅拌速度和工作时长中的一项或多项。

11、进一步地，当甲醇含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

12、调整所述蒸馏温度维持在第一预设温度，所述搅拌速度维持在第一预设速度，所述工作时长维持在第一工作时长，其中第一预设温度的取值范围为50℃～80℃，第一预设时长的取值范围为30min～50min。

13、进一步地，当酯类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

14、调整所述蒸馏温度维持在第二预设温度，所述工作时长维持在第二预设时长，所述第二预设温度的取值范围为45℃～55℃，所述第二预设时长的取值范围为15min～25min。

15、进一步地，当酸类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

16、调整所述蒸馏温度维持在第三预设温度，所述搅拌速度维持在第三预设速度，所述工作时长维持在第三工作时长，其中第三预设温度的取值范围为25℃～35℃，第三预设时长的取值范围为25min～35min。

17、进一步地，在控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行之后，所述方法还包括：

18、重新获取所述不满足含量标准的目标物质的含量，判断其是否满足含量标准，若不满足，则控制所述酿酒设备继续以调整后的工作参数运行，直至所述不满足含量标准的目标物质的含量满足对应的含量标准。

19、进一步地，所述方法还包括：

20、当所有目标物质的含量均满足含量标准之后，开启酿酒设备的出酒口，控制蒸馏温度维持在预设的初始蒸馏温度，以使蒸馏出的酒头从所述出酒口流出。

21、进一步地，在判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准之前，所述方法还包括：

22、根据目标物质中的一种或多种的含量确定所述蒸馏出的白酒的种类；

23、根据所述白酒的种类确定各个目标物质的含量标准。

24、本发明另一方面，提供了一种酿酒设备的酒头控制装置，所述装置包括：

25、获取模块，用于在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；

26、判断模块，用于判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；

27、参数调整模块，用于当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；

28、控制模块，用于控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。

29、此外，本发明还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现如上所述方法的步骤。

30、此外，本发明还提供了一种酿酒设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现如上所述方法的步骤。

31、进一步的，所述酿酒设备包括发酵装置、冷凝装置和检测装置，

32、所述发酵装置，用于对放入发酵装置内的物料进行发酵，并在发酵结束后用于对发酵完成后的物料进行蒸馏；

33、所述冷凝装置，用于对蒸馏出的气体进行降温冷凝，以获得蒸馏出的白酒；

34、所述检测装置，安装于冷凝装置附近，用于检测蒸馏出的气体中影响酒头品质的各个目标物质的含量。

35、进一步地，所述检测装置包括甲醇传感器、醛类传感器、酯类传感器和酸类传感器。

36、本发明实施例提供的酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备，在蒸馏出酒之前先检测蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量，判断目标物质的含量是否满足与其对应含量标准，对不满足含量标准的目标物质对应调整酿酒设备的工作参数，并控制酿酒设备以调整后的工作参数运行，直至不满足含量标准的目标物质满足对应的含量标准，本发明能够精准的把控酒头的品质，实现了智能化的酒头控制。

37、上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明的上述和其它目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举本发明的具体实施方式。

技术特征：

1.一种酿酒设备的酒头控制方法，其特征在于，所述方法包括：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述影响酒头品质的目标物质包括有害物质和风味物质；其中，所述有害物质包括甲醇，所述风味物质包括醛类、酯类和酸类。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述酿酒设备的工作参数包括蒸馏温度、搅拌速度和工作时长中的一项或多项。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，当甲醇含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，当酯类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，当酸类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

8.根据权利要求5-7任一项所述的方法，其特征在于，在控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行之后，所述方法还包括：

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准之前，所述方法还包括：

11.一种酿酒设备的酒头控制装置，其特征在于，所述装置包括：

12.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，该计算机程序被处理器执行时实现如权利要求1-10任一项所述方法的步骤。

13.一种酿酒设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并在处理器上运行的计算机程序，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序时实现如权利要求1-10任一项所述方法的步骤。

14.根据权利要求13所述的酿酒设备，其特征在于，所述酿酒设备包括发酵装置、冷凝装置和检测装置，

15.根据权利要求13所述的酿酒设备，其特征在于，所述检测装置包括甲醇传感器、醛类传感器、酯类传感器和酸类传感器。

技术总结
本发明提供了一种酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备，所述方法包括：在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。本发明通过对各个不满足含量标准的影响酒头品质的目标物质的含量有针对性的调整酿酒设备的工作参数，以优化相应的不满足含量标准的所述影响酒头品质的目标物质的含量，能够精准的把控酒头的品质，实现了智能化的酒头控制。

技术研发人员：张倩,石磊,张淼,熊明洲,陈丹慧
受保护的技术使用者：珠海格力电器股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12