一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌及其培养方法和应用与流程

本申请涉及微生物，更具体地说，它涉及一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌及其培养方法和应用。

背景技术：

1、食品在日常放置时，很容易受到微生物的污染与侵袭而发生腐败变质，降低自身营养价值和卫生质量，并可能危害人体健康。霉菌是一类常见的起食物腐败变质的微生物，有的能够将食品转变为有毒物质，有的则能在食品中产生霉菌毒素。霉菌和霉菌毒素均对人体健康有较大的危害作用，可能导致慢性中毒、致癌、致畸等。

2、乳酸杆菌可抑腐败菌、致病菌的繁殖，产生乳酸、乙酸、醋酸等有机酸，并产生有机酸细胞素样蛋白等物质和影响细菌毒物产生的相关代谢物，研究表明，食品经过合适的乳酸杆菌发酵可以延长保质期，且具有风味更佳、安全性更高等优点。

3、副干酪乳杆菌在细菌分类学上属于乳杆菌属，其代谢产物如有机酸、细菌素和苯乳酸能够有效抑制腐败菌的生长，在食品工业中具有较大的开发和应用价值。但是，副干酪乳杆菌在食品中对霉菌的抑制效果仍有较大的提升空间，因此发明人针对如何提高副干酪乳杆菌抑制霉菌的活性进行研究。

技术实现思路

1、为了提高副干酪乳杆菌在食品中的抑菌效果，本申请提供一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌及其培养方法和应用。

2、第一方面，本申请提供一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌，采用如下的技术方案：

3、高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌( lactobacillus paracasei ) ab0401，保藏编号为cgmcc 25070，保藏日期为2022年6月13日。

4、通过采用上述技术方案，副干酪乳杆菌ab0401能够高效抑制霉菌生长。

5、优选的，所述副干酪乳杆菌ab0401的16s rdna如seq id no:1所示。

6、通过采用上述技术方案，能够确认菌株为副干酪乳杆菌。

7、第二方面，本申请提供一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌的培养方法，采用如下的技术方案：

8、一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌的培养方法，包括如下步骤：

9、s1分离：在发酵乳制品中进行筛选，分离得到副干酪乳杆菌；

10、s2接种：将s1分离得到的副干酪乳杆菌接种于培养基平板上，得到菌种；

11、s3初步活化：将s2接种得到的菌种在37℃厌氧条件下培养20-28h，得到初步活化菌种；

12、s4挑单克隆：在s3初步活化得到的初步活化菌种中挑取合适的2-3个单菌落转移至增菌培养基中，在37℃厌氧条件下培养46-50h，得到活化的副干酪乳杆菌。通过采用上述技术方案，能够得到大量活化的高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401。

13、通过采用上述技术方案，能够培养得到大量活化的副干酪乳杆菌ab0401。

14、优选的，所述s1分离中的发酵乳制品采用中国四川阿坝藏族自治州地区的传统牦牛奶发酵酸乳。

15、通过采用上述技术方案，菌种来源于传统发酵食品，具备食品属性且有较强的抗菌活性。

16、优选的，所述s2接种中使用的培养基为mrs培养基。

17、通过采用上述技术方案，mrs培养基为乳酸菌培养基，能够排除其他杂菌，便于菌种筛选，同时有利于选取长势好活力佳的目标菌种。

18、优选的，所述s2接种中使用平板划线法接种，划线次数为2-3次。

19、通过采用上述技术方案，便于观察菌落特征，并对菌株进行纯化与初步活化。

20、优选的，所述s4挑单克隆中使用的增菌培养基为mrs肉汤。

21、通过采用上述技术方案，mrs肉汤常用于食品乳酸菌的选择性增菌培养，能够实现副干酪乳杆菌的进一步活化与富集。

22、第三方面，本申请提供一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌的应用，采用如下的技术方案：

23、一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的应用，所述副干酪乳杆菌应用于发酵食品中。

24、通过采用上述技术方案，增强了发酵食品的抑菌效果，能够减少发酵食品中防腐剂的添加量。

25、第四方面，本申请提供一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌的应用，采用如下的技术方案：

26、一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的应用，所述副干酪乳杆菌应用于微生物制剂中。

27、通过采用上述技术方案，能够提供一种高效抑菌的微生物制剂。

28、综上所述，本申请具有以下有益效果：

29、1、副干酪乳杆菌ab0401筛选自传统牦牛奶发酵酸乳，具有食品属性和较强的抗菌活性；

30、2、培养得到的副干酪乳杆菌ab0401能够高效抑制霉菌生长；

31、3、副干酪乳杆菌ab0401能够应用于发酵食品中，使得发酵食品能够高效抑制霉菌生长，从而减少防腐剂的添加量；

32、4、副干酪乳杆菌ab0401能够应用于微生物制剂中，提供一种高效抑菌的微生物制剂。

技术特征：

1.一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌(lactobacillus paracasei)ab0401，其特征在于，保藏编号为cgmcc 25070，保藏日期为2022年6月13日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。

2.根据权利要求1所述的一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401，其特征在于：所述副干酪乳杆菌ab0401的16s rdna如seq id no:1所示。

3.一种权利要求1-2任一所述的高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的培养方法，其特征在于，包括如下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的培养方法，其特征在于：所述s1分离中的发酵乳制品采用中国四川阿坝藏族自治州地区的传统牦牛奶发酵酸乳。

5.根据权利要求3所述的一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的培养方法，其特征在于：所述s2接种中使用的培养基为mrs培养基。

6.根据权利要求3所述的一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的培养方法，其特征在于：所述s2接种中使用平板划线法接种，划线次数为2-3次。

7.根据权利要求3所述的一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的培养方法，其特征在于：所述s4挑单克隆中使用的增菌培养基为mrs肉汤。

8.一种权利要求1-2任一所述的高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的应用，其特征在于，所述副干酪乳杆菌应用于发酵食品中。

9.一种权利要求1-2任一所述的高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌ab0401的应用，其特征在于，所述副干酪乳杆菌应用于微生物制剂中。

技术总结
本申请涉及微生物领域，具体公开了一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌及其培养方法和应用。一种高效抑制霉菌生长的副干酪乳杆菌AB0401保藏编号为CGMCC 25070，保藏日期为2022年6月13日；其培养方法为：S1分离、S2接种、S3初步活化以及S4挑单克隆。本申请的副干酪乳杆菌AB0401可用于发酵食品以及微生物制剂中，其具有高效抑制霉菌生长的优点。

技术研发人员：洪环,鄢明辉,杨欢东,陈波
受保护的技术使用者：浙江一鸣食品股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12