一种小型米酒酿造生产线的制作方法

1.本实用新型涉及米酒酿造技术领域，尤其涉及一种小型米酒酿造生产线。


背景技术：

2.现在市场上能提供成套设备的小型米酒酿造生产线是没有的，一些中小型企业米酒酿造和实验室米酒酿造研发或是米酒酿造发烧友所需的米酒酿造设备是从多个供应商采购设备，来完成米酒酿造。因此设备之间就存在按工艺要求相互匹配的缺点，因此，本发明提出了一种基于小型米酒酿造生产线，通过严格按照米酒生产工艺步骤要求，匹配相应的设备，达到了米酒酿造和研发的目的。


技术实现要素：

3.基于上述问题，本实用新型的目的是提供一种小型米酒酿造生产线，本实用新型采用如下技术方案：
4.本实用新型提供了一种小型米酒酿造生产线，包括
5.对酿造米酒原料进行清洗、浸泡和沥水的泡米装置；
6.对沥水后的酿造米酒原料进行蒸煮的蒸煮装置；
7.对蒸煮后的酿造米酒原料进行及时摊凉的摊凉装置；
8.对摊凉后的酿造米酒原料添加酒曲进行搅拌并发酵的拌曲发酵罐；
9.对醪糟进行压滤除去米渣的压滤装置；
10.对过滤后的酒醪进行再次发酵搅拌的冲醪发酵罐；
11.对发酵的酒醪进行再次发酵和沉降澄清的后期发酵罐；
12.对后期发酵的酒醪进行过滤的精滤装置；
13.将精滤后的酒进行存储的存储罐；
14.所述泡米装置、蒸煮装置、摊凉装置、拌曲发酵罐、压滤装置、冲醪发酵罐、后期发酵罐、精滤装置和存储罐按米酒酿造流程顺次排布。
15.进一步的，所述压滤装置箱式压滤机。
16.进一步的，所述精滤装置为板框式压滤机。
17.进一步的，所述冲醪发酵罐与所述后期发酵罐之间设置有输送泵。
18.进一步的，所述存储罐的后方依次布置有壶式蒸馏器、灌装设备和杀菌设备。
19.与现有技术相比，本实用新型的有益技术效果：
20.本发明通过严格按照米酒生产工艺步骤要求，匹配相应的设备，达到了米酒酿造和研发的目的。
附图说明
21.下面结合附图说明对本实用新型作进一步说明。
22.图1为本实用新型小型米酒酿造生产线的布置示意图；
23.图2为本实用新型小型米酒酿造生产工艺流程图；
24.图3为本实用新型米酒酿造生产线的摊凉槽的主视结构示意图；
25.图4为本实用新型米酒酿造生产线的摊凉槽的侧视结构示意图；
26.图5为本实用新型米酒酿造的拌曲发酵罐的设备分解示意图；
27.图6为本实用新型米酒酿造拌曲工艺时的设备装配图；
28.图7为本实用新型米酒酿造发酵工艺时的设备装配图。
29.附图标记说明：1、泡米装置；2、蒸煮装置；3、摊凉装置；301、接水槽；301-1、排水口；302、沥水盘；303、喷淋管；304、往复驱动机构；304-1、直线导轨；304-2、直线滑块；304-3、限位开关；304-4、链轮；304-5、驱动电机；305、水泵；4、拌曲发酵罐；401、罐体；402、排料口；403、搅拌桨；404、密封盖；405、驱动装置；406、联轴器；5、压滤装置；6、冲醪发酵罐；601、输送泵；7、后期发酵罐；8、精滤装置；9、存储罐；10、壶式蒸馏器；11、灌装设备；12、杀菌设备。
具体实施方式
30.为了使本实用新型所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
31.需要说明的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本实用新型的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。“若干”的含义是一个或一个以上，除非另有明确具体的限定。
32.在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
33.如图1所示，本实施例中公开了一种小型米酒酿造生产线，包括按米酒酿造流程顺次排布泡米装置1、蒸煮装置2、摊凉装置3、拌曲发酵罐4、压滤装置5、冲醪发酵罐6、后期发酵罐7、精滤装置8和存储罐9。存储罐9的后方依次布置有壶式蒸馏器10、灌装设备11和杀菌设备12。壶式蒸馏器10将发酵好的米酒进行蒸馏提高米酒的度数和口感的设备，使米酒的品种更丰富，壶式蒸馏器10工作时，需要蒸汽发生器供所需蒸馏蒸汽。杀菌设备12采用巴氏杀菌机，巴氏杀菌机把灌装好的酒，整瓶进行消毒灭菌。
34.本实施例中公开了的米酒酿造生产线是根据图2所示的米酒酿造生产工艺进行布置的，该工艺主要包括清洗、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲(前期发酵)、粗滤、后期发酵、精密过滤、存储、蒸馏、灌装、成品。
35.其中，泡米装置1是米酒酿造第一设备，该设备实现酿造米酒原料(大米、糯米、黄米等)的清洗、浸泡和沥水。蒸煮装置2是沥水后的酿造米酒原料进行蒸煮，蒸煮装置2具体为蒸饭箱。
36.摊凉装置3对蒸煮后的酿造米酒原料进行及时摊凉，该设备通过自动淋水系统加
入凉蒸馏水，实现蒸煮后的米酒原料迅速降温，达到工艺要求温度停止，并沥去多余的凉蒸馏水，保证米酒前期发酵所需的足够含水量。拌曲发酵罐4将摊凉后的酿造米酒原料进行搅拌，并严格按照工艺要求加入适量酒曲搅拌均匀，然后封盖进行米酒的前期发酵。
37.如图3和4所示，摊凉装置3的结构主要包括接水槽301、沥水盘302、喷淋管303和往复驱动机构304。接水槽301的一端设置有排水口301-1，沥水盘302位于接水槽301，接水槽301中可以放置多个沥水盘302，沥水盘302的底部开设有多个沥水孔。喷淋管303呈l型，喷淋管303的水平部位于接水槽301的上方，且喷淋管303的水平部上开设有多个朝向沥水盘302的喷淋孔；喷淋管303的竖直部与设置在接水槽301一侧的往复驱动机构304连接，且喷淋管303竖直部的下端通过管道与水泵305连接。
38.往复驱动机构304安装在摊凉装置的架体上，往复驱动机构304包括直线导轨304-1，直线导轨304-1上滑动连接有直线滑块304-2，喷淋管303的竖直部固定在直线滑块304-2上，直线导轨304-1下方的两端均设置有监测直线滑块304-2位置的限位开关304-3，直线导轨304-1上方的两端均设置有链轮304-4，其中一个链轮304-4与驱动电机304-5的动力输出轴连接，两个链轮304-4通过链条传动连接，其中位于下层的链条的其中一个链节与直线滑块304-2连接。往复驱动机构304工作时，驱动电机304-5通过链轮驱动链条移动，进而链条带动直线滑块304-2沿着直线导轨移动，喷淋管安装在直线滑块上，当直线滑块304-2移动到靠近滑轨的端部时，限位开关304-3将监测电信号反馈至控制器，控制器通过控制驱动电机304-5翻转带动直线滑块304-2向相反方向移动，从而实现喷淋管的左右往复移动。
39.压滤装置5是将拌曲发酵罐4内的醪糟进行压滤除去米渣后，输送到冲醪发酵罐内进行发酵。冲醪发酵罐6对前期发酵后的酒醪进行再次的发酵，发酵时定期搅拌，使酒醪充分发酵。后期发酵罐7对发酵好的酒醪进行再次的发酵和沉降澄清。精滤装置8对后期发酵罐7中酒液进行精密过滤，并将酒液输送到存储罐9中进行储存。
40.在本实施例中，压滤装置5箱式压滤机。精滤装置8为板框式压滤机。冲醪发酵罐6与后期发酵罐7之间设置有输送泵601，通过输送泵601将冲醪发酵罐内的醪糟输送到后期发酵罐内。
41.本实施例中的拌曲发酵罐4和冲醪发酵罐6的罐体中均设置有搅拌装置，实现酒醪额充分发酵。并且本实施例中的拌曲发酵罐4、冲醪发酵罐6、后期发酵罐7和存储罐9的罐壁外围均设置有加温、制冷装置，加温、制冷装置与温控系统连接，实现温度的自动化控制。温度控制系统保证酒液发酵、储存所需的温度。
42.如图5所示，拌曲发酵罐4包括罐体401、排料口402、搅拌桨403、密封盖404和驱动装置405。罐体401为上部敞开式的容器，内部盛放米酒原料和酒曲，罐体401的底部设置有排料口402，排料口402上设置有排料阀。搅拌桨403是实现拌曲工艺的重要部件，搅拌桨403可放置在罐体401中，实现罐体内物料进行搅拌，搅拌桨403与罐体上方的驱动装置405通过联轴器406可拆连接。密封盖404是米酒前期发酵时密封部件，密封盖404位于罐体401的顶部，且与罐体401拆卸连接。
43.拌曲发酵罐的主要使用过程按米酒发酵工艺分二步骤：第一步拌曲工艺此过程的设备装配如图6所示：把密封盖404拆下来，安装搅拌桨403，进行设备的清洗，加入摊凉后的米酒原料，原料温度约34至37℃之间，均匀把适量的酒曲分散撒米酒原料表面，开启驱动装置405进行搅拌，直至搅拌均匀。第二步发酵工艺此过程的设备装配如图7所示：拆除搅拌桨
4，然后加入适量的蒸馏水，把密封盖404盖上，保证密封圈压严，将水封呼吸器加入适量的水，保证水封严密。发酵时温度传感器的设定在26℃至28℃之间，时间控制在36至48小时。
44.为了便于控制罐体在拌曲、发酵时的温度，在罐体的外壁上设置有夹层套，夹层套上设置有冷热媒进口和冷热媒出口
45.在发酵工艺时，密封盖404上安装有温度传感器和水封呼吸器。温度传感器是米酒前期发酵时温度监测部件，水封呼吸器是米酒前期发酵时密封件。为了保证密封盖404的密封性能，在密封盖404与罐体401之间设置有密封圈。
46.在本实施例中，减速马达作为是设备搅拌时的驱动装置405，驱动装置405安装在l型支架上，l型支架的底端与底架焊接固定。
47.以上所述的实施例仅是对本实用新型的优选方式进行描述，并非对本实用新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本实用新型权利要求书确定的保护范围内。