用于防止或减少香氛和食用油自氧化的组合物和方法与流程

本发明提供了用于控制食品、香氛(fragrance)和化妆品(用于护肤霜、乳液等)中使用的脂肪或油中以及萜烯和其他香料业原料(prm)中的自氧化的组合物和方法。

背景技术：

1、脂肪和油的自氧化会导致酸败，而香料原料(prm)的自氧化会导致皮肤过敏问题和/或香气不稳定。许多调配的香水、身体护理产品、家居护理产品、香料业原料(例如举例而言精油、天然提取物和合成成分)以及食品原料(例如举例而言源自动物或植物来源的脂肪和油及其衍生物，包括甘油单酯、甘油二酯、卵磷脂、磷脂酰乙醇胺或其他磷脂，以及改性甘油三酯)经历氧化，导致化学物质的形成，包括过氧化物、有机氢过氧化物、过氧半缩醛、半缩醛、乙缩醛或酯交换产物。氧化形成的化学物质可能会改变香料成分、调配的香料、调配的身体护理产品、调配的皮肤护理产品、调配的家居护理产品、精油、食品原料、调配的食物产品，和天然提取物物的感官特性或外观，或者有害、刺激或致敏。调配的香料、身体护理产品和香料业原料的高过氧化值(pov)可能会导致皮肤过敏问题，例如接触性皮炎。pov过高可能会导致香料业原料无法通过质量控制测试并被视为无法使用。不可接受的高pov会导致食品原料具有令人不愉快的酸败味道。

技术实现思路

1、在本发明中，通过导致在自氧化过程中形成的反应性和潜在有害的有机氢过氧化物和/或酸败气味的挥发性化合物的化学消耗的方法和组合物，减轻了食品、香料和化妆品中的自氧化的影响。本发明不仅可以防止甘油三酯脂肪/油中酸败的形成，还可以减少已经酸败的脂肪/油的酸败度；换句话说，修复脂肪/油的酸败。

2、美国公开号2019/0321274a1公开了2-氧代酸和相关化合物作为香料、原材料和食物产品的稳定剂的用途。虽然2-氧代酸和/或其盐在植物油或未稀释的芳香油中可能有效，但由于2-氧代酸盐的离子性质，在这些非常疏水的基质中可能存在溶解度问题。2-氧代酸盐的低溶解度可能会限制它们的成功应用。

3、本发明提供了对此类化合物的改性，允许用于非极性应用，例如含有食品脂肪/油的应用，以及用于未稀释的疏水性芳香油(不溶于淡香水(edt)中使用的典型水醇溶剂中的芳香油。

4、本发明涉及α-酮戊二酸(akg)或其他2-氧代酸在含有羟基的溶剂中，特别是在碳链上的1,2-或1,3-位置(orientation)中具有两个羟基的溶剂中的溶解的制剂的用途。非限制性例子包括1,2-戊二醇(1,2-二羟基戊烷)；1,3-丁二醇(1,3-二羟基丁烷)；己二醇(hexylene glycol)(2-甲基-2,4-戊二醇)；酒石酸二乙酯；甘油单酯或甘油二酯；或源自任何食用油的甘油单酯/甘油二酯混合物。在此类盐的溶解度存在问题的情况下，这些溶解的制剂提供了2-氧代酸盐的替代品。令人惊讶的是，极性2-氧代酸，尤其是高极性akg，通过与含有极性羟基的化合物的一些未指定的共价或其他相互作用而可溶于疏水介质。将这两种成分结合起来，疏水性得到了意想不到的提高。

5、根据本发明控制食品、香氛和化妆品中使用的脂肪/油以及萜烯和其他香料原料(prm)中的脂肪/油的自氧化的方法包括：

6、将2-氧代酸和含羟基化合物(sop)混合并搅拌，可选地温和加热，直到它们形成澄清、均匀的混合物/溶液；和

7、将混合并搅拌的sop添加到待处理的材料中(例如，食品和化妆品中使用的脂肪/油，以及萜烯和其他香料原料(prm)中的脂肪/油)并混合。

1.一种组合物，其包含溶解的2-氧代酸制剂(sop)和芳香油。

2.一种组合物，其包含溶解的2-氧代酸制剂(sop)和食用油。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中该sop是从由以下构成的群组中选出的：

4.根据权利要求1或2所述的组合物，其中该sop是从由以下构成的群组中选出的：

5.一种防止甘油三酯脂肪或油中酸败形成和/或减少已经酸败的脂肪或油酸败度的方法，包括将甘油三酯脂肪或油与溶解的2-氧代酸制剂(sop)混合。

6.一种用于降低芳香油的过氧化值(pov)的方法，包括将溶解的2-氧代酸制剂(sop)与芳香油混合。

7.一种用于降低食用油的过氧化值(pov)的方法，包括将溶解的2-氧代酸制剂(sop)与芳香油混合。

8.一种消费品，其包含权利要求1至4中任一项所述的sop。

9.根据权利要求1、3或4中任一项所述的溶解的2-氧代酸制剂(sop)用于降低芳香油的pov的用途。

10.根据权利要求2至4中任一项所述的溶解的2-氧代酸制剂(sop)用于降低食用油的pov的用途。