本发明涉及发酵酒领域，具体是一种玫瑰香型发酵酒及其酿造工艺。
背景技术：
1、旱藕，是美人蕉科(cannaceae)美人蕉属(cann)的多年生草本植物，又称蕉藕、姜芋，在中国南方广泛种植。旱藕是一种药食同源的食品，其根茎含有大量的淀粉、粗蛋白、粗纤维、还原糖、多种微量元素，富含色氨酸，根状块茎性味甘、淡、凉，具有清热利湿、安神降压的功效，具有滋阴补肾、帮助消化、清热解毒、健脾强胃、滋补营养等功能，可以治疗痢疾，泄泻，黄疸，痈疮肿毒，尤其硒元素对预防老年性心血管疾病、骨质疏松、白内障、糖尿病有好处。其花富含糖类物质，也可入药，可治急性黄疽型肝炎，出血。
2、九里香，又称：石辣椒、九树香、千里香，是一种药食同源的食品。为芸香科植物九里香murrayaexotical，其干燥叶和带叶嫩枝具有行气活血，散瘀止痛，解毒消肿的功效。主治胃脘疼痛，风湿痹痛，跌扑肿痛，疮痈，蛇虫咬伤。亦用于麻醉止痛。玫瑰花中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿质元素，其营养成分明显高于普通水果。另外其中挥发油、多糖、多酚类、黄酮类、亚油酸、生物碱、维生素、膳食纤维等含量丰富，具有很高的药用价值和营养价值。
3、玫瑰酒是一种以玫瑰为原料，通过浸泡、发酵或蒸馏的工艺制得的一种具有玫瑰花香的特点的酒类，以香气醇正、利肝补肾养胃著称，具有美容、养颜、和血散瘀、清心健脑、滋阴补肾、健脾益胃之功效。但玫瑰中含有大量鞣质，如制备过程中破碎程度高，会导致玫瑰酒口感苦涩，破碎不充分又会导致玫瑰中的香味物质、活性成分溶出不完全，怎样低成本的制备口感好且香味馥郁的玫瑰酒是目前玫瑰酒制备中的难点。此外，玫瑰酒的原料必须采用食用玫瑰品种，，但食用玫瑰的玫瑰香味较淡，用观赏用玫瑰虽然香味浓郁但制得的酒具有微毒性，长期饮用会有健康风险。由于以上种种，如何得到一种即具有玫瑰酒独特香味，又有极佳口感的发酵酒成为了研究焦点。在此基础上，本发明提供了一种不添加玫瑰但具有玫瑰香气，口感丰富，同时兼具养胃利肝、清热祛湿、促进肠胃蠕动、行气活血的发酵酒。
技术实现思路
1、本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种清热祛湿，养胃利肝促消化，且具有玫瑰香型和独特口感的发酵酒。
2、本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
3、一种玫瑰香型发酵酒，其特征在于：所述发酵酒的原料包括旱藕根茎、葛根、高粱、青稞、九里香叶、薏米和茯苓。
4、进一步的，按重量份计，所述发酵酒的原料包括旱藕根茎15-20份、葛根4-5份、高粱5-10份、青稞5-8份、九里香叶1-2份、薏米5-10份和茯苓1-2份。
5、其中，旱藕根茎含有大量的直链淀粉，将旱藕根茎粉碎后可用于制酒；葛根具有解肌退热、生津止渴的功效；茯苓可以利水消肿，健脾宁心，可以增强九里香的功效。
6、进一步的，所述发酵酒的制备方法，包括以下步骤：
7、s1：将所述旱藕根茎、薏米、高粱和青稞，分别用热水浸泡，然后进行蒸制，将蒸制后的旱藕根茎粉碎，然后与蒸制后的薏米、高粱和青稞混合；
8、s2：将步骤s1所得物料摊晾，然后加入糖化酶置于发酵箱中进行一次培菌；
9、s3：将所述葛根、茯苓和九里香叶混合后研磨，然后与酿酒酵母一起加入发酵箱中进行二次培菌；
10、s4：将步骤s3所得物料置入窖池发酵，得到发酵醅；
11、s5：取所述发酵醅过滤澄清，澄清后取酒。
12、进一步的，步骤s1中，所述热水浸泡的时间为20-25min；和/或，所述蒸制的时间为2-2.5h。
13、进一步的，步骤s2和步骤s3中所述酿酒酿酒酵母的制备方法为：将酿酒干酵母加入十倍重量的水，在30-40℃下活化10-15min制得。
14、进一步的，根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s2中，所述一次培菌的温度为20-25℃，所述一次培菌的时间为14-16h。
15、进一步的，步骤s2中，所述糖化酶的添加量为步骤s1所得物料的0.15％-0.25％。
16、进一步的，步骤s3中，步骤s3中，所述二次培菌的温度为30-40℃，所述二次培菌的时间为24-26h。
17、进一步的，步骤s3中，所述酿酒酵母的添加量为步骤s1所得物料的0.08％-0.1％。
18、进一步的，步骤s4中，所述发酵的时间为10-12天。
19、本发明的有益效果是：
20、1、本发明方法制得的玫瑰香型发酵酒不以玫瑰为原料，却具有浓郁的玫瑰香味，同时具有清热祛湿，养胃利肝的效果，可以促消化、降低酒精对肝脏的危害，适合中老年人饮用。
21、2、本发明方法制得的玫瑰香型发酵酒风味独特、口感细腻绵绸、营养丰富。且制备方法简单，制酒周期短，可以在短时间内大量出酒。
1.一种玫瑰香型发酵酒，其特征在于：所述发酵酒的原料包括旱藕根茎、葛根、高粱、青稞、九里香叶、薏米和茯苓。
2.根据权利要求1所述的发酵酒，其特征在于：按重量份计，所述发酵酒的原料包括旱藕根茎15-20份、葛根4-5份、高粱5-10份、青稞5-8份、九里香叶1-2份、薏米5-10份和茯苓1-2份。
3.如权利要求1-2所述发酵酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s1中，所述热水浸泡的时间为20-25min；和/或，所述蒸制的时间为2-2.5h。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s2和步骤s3中所述酿酒酿酒酵母的制备方法为：将酿酒干酵母加入十倍重量的水，在30-40℃下活化10-15min制得。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s2中，所述一次培菌的温度为20-25℃，所述一次培菌的时间为14-16h。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s2中，所述糖化酶的添加量为步骤s1所得物料的0.15％-0.25％。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s3中，所述二次培菌的温度为30-40℃，所述二次培菌的时间为24-26h。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤s3中，所述酿酒酵母的添加量为步骤s1所得物料的0.08％-0.1％。
10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤s4中，所述发酵的时间为10-12天。