一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌及其发酵方法和应用与流程

本申请涉及食品微生物的领域，尤其是涉及一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌及其发酵方法和应用。

背景技术：

1、叶酸是一种水溶性维生素，有着重要的生理功能，其备受人们青睐与关注的最早原因是叶酸缺乏对胎儿及婴幼儿神经系统发育的影响。研究发现叶酸还具备抗肿瘤，防治心脑血管疾病及肠道疾病的功能。由于人类缺乏相应的叶酸合成基因而不能合成自身所需叶酸，只能通过饮食或吸收肠道菌群分解代谢产生叶酸的方式从外界摄入。

2、叶酸有着重要的生理功能，但其化学合成的潜在危险与毒副作用明显，因此应用乳酸菌合成叶酸为研究热点。目前文献报道的这些菌株多属于双歧杆菌、链球菌属、乳杆菌属和乳球菌属等，双歧杆菌属与链球菌属的乳酸菌虽能产生叶酸，但叶酸的相对产量比其他乳酸菌低。

3、就目前的研究成果来看，乳酸菌合成叶酸的量不足以满足人体的全部叶酸需要，即使是由高产叶酸乳酸菌所发酵的食品，其叶酸产量也达不到成人每日推荐摄入量。

技术实现思路

1、为了提高乳酸菌的产叶酸能力，本申请提供一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌及其发酵方法和应用。

2、第一方面，本申请提供的产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌采用如下的技术方案：一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)inm30-lp的保藏日期为2022年12月26号，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为cgmcc no.26278。

3、第二方面，本申请提供的一种发酵方法采用如下的技术方案：

4、一种发酵方法，在第一培养基中接种植物乳杆菌inm30-lp，培养36-48h，再以1-3％(v/v)的接种量转接到第二培养基中，初始ph为4-6，发酵温度为25-37℃，发酵时间为20-36h，得到发酵液。

5、可选的，第二培养基中还加入有8-25mg/l的对氨基苯甲酸。

6、可选的，对氨基苯甲酸的添加量为20mg/l。

7、可选的，接种量为3％。

8、可选的，发酵初始ph为5。

9、通过采用上述技术方案，对植物乳杆菌inm30-lp的培养条件与工艺流程进行优化，以提高其叶酸产量。

10、第三方面，本申请提供一种植物乳杆菌在制备益生菌产品中的应用。

11、可选的，所述益生菌产品包括功能性乳制品、功能性饮料、发酵剂、菌粉和细菌素。

12、综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：

13、1、本申请基于甘南藏族地区奶疙瘩为食物来源，分离获得益生菌，并从中筛选出来产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌，通过定性与定量筛选菌株，并对菌株的生理特性进行测定，同时对其培养条件与工艺流程进行优化以提高其产量，得到叶酸产量高的菌株，为开发益生菌产品奠定基础；

14、2、本申请所公开的菌株在耐酸耐胆盐方面相较其他乳酸菌有明显的优势，适合肠胃环境生长并具有增殖能力无抗生素耐性，具有抗菌活性，能产生细菌素。

技术特征：

1.一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌（lactobacillus plantarum）inm30-lp，其特征在于：保藏日期为2022年12月26号，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no.26278。

2.一种发酵方法，其特征在于：在第一培养基中接种权利要求1所述的植物乳杆菌，培养36-48h，再以1-3%(v/v)的接种量转接到第二培养基中，初始ph为4-6，发酵温度为25-37℃，发酵时间为20-36h，得到发酵液。

3.根据权利要求2所述的一种发酵方法，其特征在于：第二培养基中还加入有8-25mg/l的对氨基苯甲酸。

4.根据权利要求3所述的一种发酵方法，其特征在于：对氨基苯甲酸的添加量为20mg/l。

5.根据权利要求2所述的一种发酵方法，其特征在于：接种量为3%。

6.根据权利要求2所述的一种发酵方法，其特征在于：发酵初始ph为5。

7.一种权利要求1所述的植物乳杆菌在制备益生菌产品中的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于：所述益生菌产品包括功能性乳制品、功能性饮料、发酵剂、菌粉和细菌素。

技术总结
本申请涉及食品微生物领域，具体公开了一种产5‑甲基四氢叶酸的植物乳杆菌及其发酵方法和应用。一种产5‑甲基四氢叶酸的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）inm30‑LP，保藏日期为2022年12月26号，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.26278。本申请基于甘南藏族地区奶疙瘩为食物来源，分离获得益生菌，并从中筛选出来得到叶酸产量高的植物乳杆菌，且菌株在耐酸耐胆盐方面相较其他乳酸菌有明显的优势，适合肠胃环境生长并具有增殖能力无抗生素耐性，具有抗菌活性，能产生细菌素。

技术研发人员：郑智汉,陈波,陈琨,任大喜,洪环,朱立科
受保护的技术使用者：浙江一鸣食品股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12