一种防止米饭板结的蒸米方法与流程

本发明涉及米酒生产，特别涉及一种防止米饭板结的蒸米方法。

背景技术：

1、米酒是中国的一种传统美食,制作工艺简单,可做米酒时也会出现米饭板结,导致米酒变酸现象。米饭在蒸煮时，将米铺在容器中，由于容器内外存在较大温差，容器内壁会产生大量汽水，汽水沿壁流下，将靠近容器壁的米浸湿，由于在将米蒸熟的过程中，汽水持续产生并流下，靠近容器壁的米一直浸在过量的水中，进入了一种“闷粥”的模式。在中部正常的米蒸熟后，边缘的米从容器壁向内近10cm都板结成块，不能进行制作米酒等后续的食品加工，造成了原材料的极大浪费，边缘米板结成块的现象，随蒸米的厚度越大越明显，在蒸米厚度小于5cm时，基本没有结块现象，蒸米厚度大于5cm时，厚度增大，蒸米时间加长，产生汽水时间长，板结区域就越大，同时，容器内边缘和米也不能简单留个空隙，这样会造成蒸汽从空隙中跑出去，蒸汽不穿过米，米就不容易熟，因此本发明提供了一种防止米饭板结的蒸米方法。

技术实现思路

1、针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种防止米饭板结的蒸米方法，其目的是解决米饭蒸煮时边缘米饭板结成块等问题。

2、为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

3、一种防止米饭板结的蒸米方法，包括以下步骤：

4、步骤一：准备大米，用清水淘洗干净；

5、步骤二：清洗好的大米用清水浸泡5至10分钟，让大米吸收水分；

6、步骤三：在锅中放适量的水，将蒸笼放置在锅中；

7、步骤四：在蒸笼内壁之间铺设一层疏松耐高温材料填充；

8、步骤五：将浸泡好的大米捞出放入蒸笼中并铺平；

9、步骤六：将水烧开后，蒸煮30至40分钟；

10、步骤七：蒸煮完成后打开蒸笼排气，再将蒸笼盖上，让蒸笼自然降温，焖3至5分钟。

11、进一步地，包括以下步骤：

12、步骤一：准备200公斤大米，用清水淘洗两遍；

13、步骤二：清洗好的大米用清水浸泡5分钟，让大米吸收水分；

14、步骤三：在锅中放100公斤的水，将蒸笼放置在锅中；

15、步骤四：在蒸笼内壁之间铺设一层疏松耐高温材料填充：

16、步骤五：将浸泡好的大米捞出放入蒸笼中并铺平；

17、步骤六：将水烧开后，蒸煮30分钟；

18、步骤六：蒸煮完成后打开蒸锅排气，再将蒸锅盖上，让蒸锅自然降温，焖3分钟。

19、进一步地，所述疏松耐高温材料为棉布或发泡硅胶垫。

20、进一步地，所述疏松耐高温材料的最小厚度＝蒸米厚度÷10。

21、本发明的有益效果为：

22、本发明的一种防止米饭板结的蒸米方法，将蒸笼壁与米之间用一种疏松耐高温材料填充，填充疏松耐高温材料将米与容器壁隔开，蒸笼壁上的汽水通过疏松耐高温材料直接到达蒸笼底部蒸格进而流到锅底，边缘的米大量减少了水的浸润，确保米蒸熟后没有板结成块，用本方法蒸煮的米饭制作米酒时，不会出现米酒发酸的现象。

技术特征：

1.一种防止米饭板结的蒸米方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种防止米饭板结的蒸米方法，其特征在于：包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种防止米饭板结的蒸米方法，其特征在于：所述疏松耐高温材料为棉布或发泡硅胶垫。

4.根据权利要求3所述的一种防止米饭板结的蒸米方法，其特征在于：所述疏松耐高温材料的最小厚度＝蒸米厚度÷10。

技术总结
本发明公开了一种防止米饭板结的蒸米方法，包括以下步骤：准备大米，用清水淘洗干净，清洗好的大米用清水浸泡，让大米吸收水分，在锅中放适量的水，将蒸笼放置在锅中，在蒸笼内壁之间铺设一层疏松耐高温材料填充，将浸泡好的大米捞出放入蒸笼中并铺平，将大米捞出放入蒸笼中并铺平，将水烧开后，蒸煮30分钟。本发明的一种防止米饭板结的蒸米方法，将蒸笼壁与米之间用一种疏松耐高温材料填充，填充疏松耐高温材料将米与容器壁隔开，蒸笼壁上的汽水通过疏松耐高温材料直接到达蒸笼底部蒸格进而流到锅底，边缘的米大量减少了水的浸润，确保米蒸熟后没有板结成块，用本方法蒸煮的米饭制作米酒时，不会出现米酒发酸的现象。

技术研发人员：谭灵焱,韩玉道
受保护的技术使用者：湖北曲子香食品有限责任公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13