本发明涉及猪油生产，更具体的说是涉及一种提炼猪油降低酸价的方法。
背景技术：
1、猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。
2、传统猪油熬炼工艺往往采用冷冻猪肉，有时过度解冻导致猪肉腐败变质，原料不解冻直接熬炼又需要大量燃料使油脂和水从肥膘中分离，生产成本过高。再者传统工艺炼制时间长、温度高，导致油渣烧焦、猪油成色不均或色泽加深等问题，影响销售；猪油中含有的单不饱和酸也容易氧化分解。传统工艺有“7成油、2成水、1成渣”的说法，炼制的猪油水杂过多，猪油出品率低。
技术实现思路
1、针对上述问题，本发明在于提供一种提炼猪油降低酸价的方法，加工出来的猪油色泽好、酸价低、出品率高，炼制的猪油水杂少。
2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案，一种提炼猪油降低酸价的方法，包括以下步骤：
3、(1)选用新鲜、洁净、完好的脂肪组织，刨切成肉片，备用；
4、(2)将肉片放入蒸汽柜，蒸制温度为100℃，时间为40-60分钟；
5、(3)蒸制完成后，将油脂、水、肉片的混合物一同加入锅中熬炼，熬炼温度为110-140℃；
6、(4)当肉片上浮，变成金黄色，四周均匀冒出小泡，无热气冒出时，停止熬炼，即得猪油渣；
7、(5)捞出猪油渣，猪油冷却，即得膏状猪油。
8、进一步的，步骤(1)所述脂肪组织可选自冷冻猪肉。
9、所述蒸制的有益效果是：使肉片中的油脂和水从脂肪组织中充分分离，缩短熬炼猪油的时间。
10、经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种提炼猪油降低酸价的方法，与传统熬炼工艺相比，本发明的有益效果是：
11、(1)本发明先蒸制再熬炼，缩短了原材料处理的时间和熬炼时间，有效降低了猪油的酸价；
12、(2)本申请先蒸制再熬炼，先将肉片蒸制软烂，能将肉片中的油脂和水充分分离出来，使传统熬炼时间缩短了60％左右，燃料节省40％左右；
13、(3)本申请先蒸制再熬炼，熬炼时不额外加水，直接采用猪肉蒸制出的水，有效减少了猪油中的水杂；
14、(4)本申请熬炼时间为110-140℃，避免猪油中的单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸因温度过高分解，猪油中的单不饱和脂肪酸含量为48％左右，对软化血管有一定效果；
15、(5)本申请猪油色泽均匀，为白色或浅黄色。
1.一种提炼猪油降低酸价的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种提炼猪油降低酸价的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，蒸制温度为100℃，蒸制时间为40-60分钟。
3.根据利要求1所述的一种提炼猪油降低酸价的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，熬炼温度为110-140℃。