一种提升白酒品质的加浆水制备方法与流程

本发明涉及白酒制备，特别涉及一种白酒加浆水制备方法。

背景技术：

1、现有的酒体降度加浆水，大多为除去水中的泥沙、微生物等杂质后再进行软化，得到纯净水，添加到原酒中进行降度调配，仅仅起到为酒体降度的作用。

2、此外，成品酒由于在勾调时将原酒降度，导致酒体中胶体系统被破坏，高级脂肪酸酯析出，酯水解等，特别是在储存过程中，酒体品质极易下降。其次，酒大多为酸性，蒸馏酒的ph值约为3.5-5.5，过量饮酒时大量酸进入人体中，导致胃酸增多，容易引起胃部不适等现象，同时，为了维持血液中的酸碱平衡，骨骼中的钙会被消耗而造成钙质流失，导致骨质疏松等现象。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种提升白酒品质的加浆水制备方法，该方法进一步提升了水的胶体特性并且降低了酸性，既提升了酒体稳定性，也可以减轻肝脏、脾脏的负担，从而提升白酒的品质。

2、本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

3、一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：

4、(1)麦饭石粒的制备：将麦饭石粉碎成60～200目，用清水冲洗至无浑浊；

5、(2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与水按1：10～30的重量比混合，矿化，再经过过滤、除杂、除菌步骤得到麦饭石矿化水；

6、(3)草本特调汁的制备：将草本药材用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进行离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁；

7、(4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.1～0.3：100的重量比混合即得。

8、优选的，所述步骤(2)中的矿化过程为超声40～60分钟或者浸泡24～48小时。

9、优选的，所述步骤(2)中过滤除杂为依次采用板框过滤机与砂芯过滤器进行过滤除杂。

10、优选的，所述步骤(3)中草本药材包含碱性及具有丰富吸电子能力物质的药材。

11、优选的，所述步骤(3)中草本药材包括苦参、罗汉果、黄芪、葛根和当归。

12、优选的，所述步骤(3)中草本药材苦参比例超过50wt％。

13、本发明具有的有益效果是：本发明根据“白酒胶体”理论，利用金属元素与酒体中微量成分形成“胶核”,从而使白酒加快了转化溶胶进程，尽快达到稳定状态。可见金属离子在促进酒体稳定和提高酒质方面的重要作用。本申请经过麦饭石矿化的水，富含钾、钠、钙、镁、锰等金属离子、并且水呈微碱性，加入草本特调汁后，进一步提升了水的胶体特性并且降低了酸性，既提升了酒体稳定性，也可以减轻肝脏、脾脏的负担，从而提升白酒的品质。

技术特征：

1.一种提升白酒品质的加浆水制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中的矿化过程为超声40～60分钟或者浸泡24～48小时。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中过滤除杂为依次采用板框过滤机与砂芯过滤器进行过滤除杂。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中草本药材包含碱性及具有丰富吸电子能力物质的药材。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中草本药材包括苦参、罗汉果、黄芪、葛根和当归。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中草本药材苦参比例超过50wt％。

技术总结
本发明公开了一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：(1)麦饭石粒的制备：将麦饭石粉碎成60～200目，用清水冲洗至无浑浊；(2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与水按1：10～30的重量比混合，矿化，再经过过滤、除杂、除菌步骤得到麦饭石矿化水；(3)草本特调汁的制备：将草本药材用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进行离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁；(4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.1～0.3：100的重量比混合即得。本发明提升了水的胶体特性并且降低了酸性，既提升了酒体稳定性。

技术研发人员：蒋燕明,童国强,祝成,万朕,柯锋,孙婷婷,叶伟
受保护的技术使用者：劲牌有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14