一株厌氧菌及其应用

本发明属于微生物应用领域，具体涉及一株厌氧菌及其应用。

背景技术：

1、研究表明：窖池直接影响到白酒的品质；俗话说“老窖产好酒”，即通常10年以上窖池才能生产出较高品质白酒。这是因为，在长期生产驯化中，窖泥中的杂菌(多来自于土壤)被完全抑制，有益厌氧菌比例占绝对优势，形成有利于产香(酸、酯及醇类)的窖泥微生物群落结构。但实践中，新建窖池中的窖泥通常由黄土制成，黄土中含大量不利于酿酒产香的杂菌，如放线菌、假单胞菌等。这些杂菌不仅会产生异味，还可能代谢抗生素等物质抑制厌氧产香微生物的生存，从而严重影响白酒的品质。因此，如何快速提高新建窖池的窖泥中有益厌氧菌的比例，同时抑制杂菌数量及其产生的异味，尽快形成优良窖泥，是业内亟待攻克的难题之一。

2、乙醇和乳酸具有良好的抑菌效果，常作为抑菌剂应用于食品和医疗等领域。酵母菌、乳酸菌、部分厌氧梭菌等可以产生乙醇、乳酸和乙酸等代谢产物。这些代谢产物同时也可作为厌氧微生物(如梭菌、甲烷菌)的营养底物。因此，利用这类微生物及其代谢产物快速调控窖泥微生态是一种有潜力的生物强化与调控策略。但是由于窖泥主要为厌氧环境，并不适合酵母菌等好氧菌生长。乳酸菌虽属兼性厌氧菌，能够适应窖泥环境，但其生长迅速，若丰度过高会导致乳酸的大量积累，抑制大多数微生物的生长，也不利于窖泥微生态的稳定和多样性。

3、因此，如果能提供一种既产乙醇又产乳酸的厌氧功能菌，则有望用于窖泥微生态的快速调控。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一株厌氧菌及其应用。

2、为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：一株移动孢子杆菌属(mobilisporobacter)细菌b5，于2023年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为gdmcc no：63356。

3、相应的，所述细菌在产乙酸中的应用。

4、相应的，所述细菌在产丙酸中的应用。

5、相应的，所述细菌在产己酸中的应用。

6、相应的，所述细菌在产乳酸中的应用。

7、相应的，所述细菌在产乙醇中的应用。

8、相应的，所述细菌在产己酸乙酯中的应用。

9、相应的，所述细菌在产乳酸乙酯中的应用。

10、相应的，所述细菌在改善窖泥质量和/或改善白酒风味中的应用。

11、优选的，所述应用的温度为：15～45℃；和/或，所述应用的ph为：5～8.5。

12、本发明具有以下有益效果：本发明提供了一株新的mobilisporobacter属细菌：菌株b5。菌株b5生存适应能力强，能够有效地利用多种糖类物质，且可以高效产生乙醇、乳酸及乙酸等利于窖泥改善的物质。基于菌株b5，本发明还提供了窖池窖泥快速改善的方法。该方法简单便捷，成本低廉，可有效帮助窖泥微生物强化改良，抑制杂菌生长，同时还可生产乙醇、乳酸及乙酸等初级代谢产物，作为产己酸菌的营养底物，促进产香功能菌的次级代谢，从而起到快速改良窖泥、改善白酒风味和品质的作用，具有巨大的应用潜力。

技术特征：

1.一株移动孢子杆菌属(mobilisporobacter)细菌b5，其特征在于：于2023年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为gdmcc no：63356。

2.权利要求1所述细菌在产乙酸中的应用。

3.权利要求1所述细菌在产丙酸中的应用。

4.权利要求1所述细菌在产己酸中的应用。

5.权利要求1所述细菌在产乳酸中的应用。

6.权利要求1所述细菌在产乙醇中的应用。

7.权利要求1所述细菌在产己酸乙酯中的应用。

8.权利要求1所述细菌在产乳酸乙酯中的应用。

9.权利要求1所述细菌在改善窖泥质量和/或改善白酒风味中的应用。

10.根据权利要求2～9任意一项所述应用，其特征在于：所述应用的温度为：15～45℃；和/或，所述应用的ph为：5～8.5。

技术总结
本发明属于微生物应用领域，具体涉及一株厌氧菌及其应用。具体技术方案为：一株移动孢子杆菌属(Mobilisporobacter)细菌B5，于2023年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO：63356。本发明提供的菌株B5生存适应能力强，能够有效地利用多种糖类物质产生乙醇、乳酸及乙酸等利于窖泥改善的物质。菌株B5可有效帮助窖泥微生物强化改良，抑制杂菌生长，生产乙醇、乳酸及乙酸等初级代谢产物，作为产己酸菌的营养底物，促进产香功能菌的代谢活性，从而起到快速改良窖泥、改善白酒风味和品质的作用，具有巨大的应用潜力。

技术研发人员：陶勇,何晓红,段雪梅,李大平,张礼霞,黄田钫
受保护的技术使用者：中国科学院成都生物研究所
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15