发酵粘液乳杆菌JIAN及其应用的制作方法

本发明涉及微生物，特别涉及发酵粘液乳杆菌jian及其在微生态制剂、菌剂、发酵产品、组合物、多肽复合物等应用。

背景技术：

1、当今世界公认的三大致死性疾病包括糖尿病、心血管疾病和癌症，其中尤其是糖尿病的发病率一直处于很高的状态，使人们的健康受到了巨大的威胁，因此，对于糖尿病的预防和控制已经迫在眉睫。

2、而目前治疗糖尿病的主要方法是口服降糖药物和合理饮食控制体重，来达到降低血糖的目的。但多项研究显示，长期服用降糖药物会产生恶心、胃肠道不适等不良反应，严重影响患者的生活质量，因此研发副作用小、兼顾治疗并发症的替代物，特别是对来自天然物质的开发利用，已逐渐成为一种在治疗糖尿病方面的流行趋势。

3、糖尿病是一种以高血糖为主要特征的代谢性疾病，餐后食物中碳水化合物被α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶分解成葡萄糖和果糖等被机体消化吸收引起血糖水平的升高。因此，抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性，可减缓餐后血糖升高，对预防和控制糖尿病起关键性作用。研究报道目前大部分α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶酶抑制剂主要有微生物源和植物源，它们对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性有一定的抑制作用，能够调节α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性，从而可以使人体内的血糖达到一个相对平衡的状态。

4、乳酸菌作为一种益生菌，是一类在国际上公认的非常安全的微生物，一直以来在食品加工生产中都有很广泛的应用。据研究报道，乳酸菌对预防和调节糖尿病具有一定的作用，一方面通过产生胞外多糖、γ-氨基丁酸等活性物质缓解糖尿病症状，达到降低血糖的目的，另一方面可通过调节肠道菌群、增强免疫力、提高抗氧化能力等，对肥胖、糖尿病等慢性代谢疾病起到很好的改善作用。另外，相对于植物源的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶酶抑制剂，乳酸菌作为微生物源的酶抑制剂具有在自然界天然广泛存在，生长繁殖迅速且繁殖周期较短等显著多的优点，这些突出优点让乳酸菌受到了越来越多国内外研究者的青睐，在针对糖尿病防治中有着巨大的研究价值和应用潜力。

5、买尔哈巴·艾合买提，曹英，崔卫东等研究驼乳发酵的最佳工艺条件为乳明串珠菌∶副干酪乳杆菌比例2：3、接种量2％、发酵温度39℃，发酵时间24h，此条件下测得对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别达到87.20％和20.85％；上述乳明串珠菌和副干酪乳杆菌虽联合作用，但对α-葡萄糖苷酶活性抑制率仍较低，具体详见：乳酸菌发酵驼乳工艺优化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究[j].中国乳业,2022,0(8):97-107。

6、王家彬以国内外食品来源的乳酸菌为筛选对象，通过建立α-葡萄糖苷酶体外筛选模型对菌株的菌悬液、灭活菌悬液、胞内提取物和胞外分泌物分别进行了α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究，最终确定鼠李糖乳杆菌lb1lac10的胞外分泌物具有最高的α-葡萄糖苷酶抑制能力为27.74％，上述鼠李糖乳杆菌对α-葡萄糖苷酶抑制活性仍然不高。具体详见：高效α-葡萄糖苷酶抑制能力益生菌的筛选及其胞外多糖的结构与功能研究[d].华南理工大学,2021。

7、申请号为cn202210654999.6、公开日为2022年10月14日的中国发明专利申请，公开了一株来源于大黄鱼肠道的嗜酸乳杆菌sn4对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶虽均具有较强的抑制作用，但是，该嗜酸乳杆菌是经过亚硝基胍诱变技术后，才能对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别达78％和82％，不是天然菌种，不符合食品相关法规，不能应用于食品。

8、除此之外，目前大部分研究筛选到的菌株，存在以下问题：

9、(1)对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶其中之一有抑制作用，且抑制率较低；对两种酶都有抑制作用，但存在对两种酶抑制率均不高或者对两种酶其中之一的抑制率不高的问题，难以兼具对两种酶的高抑制作用；

10、(2)对两种酶都有较高抑制作用的诱变菌株，却存在安全隐患，且没有对菌株模拟人体唾液、胃液、肠液的耐受性进行研究，不适合应用到食品中。综上，如何开发一种对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均有高抑制作用，且对胃液、肠液的耐受性良好的天然安全菌种，正是本领域致力于解决的技术难点。

技术实现思路

1、为了解决上述背景技术提到的现有技术的不足，本发明提供一种发酵粘液乳杆菌j ian，本发明的发酵粘液乳杆菌j ian为天然菌种，其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均具有显著抑制活性的同时，能够耐唾液、耐胃酸、耐胆盐，并具有较好的肠道定植能力，其对胆固醇也具有良好的降解能力，在食品、保健品等领域具有重要的应用价值。

2、本发明提供的发酵粘液乳杆菌j ian，拉丁文学名：limosilactobacillusfermentum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期：2023年4月6日，保藏编号：cgmcc no.27027。

3、本发明还提供如上所述发酵粘液乳杆菌jian在益生菌产品中的应用。

4、本发明还提供如上所述发酵粘液乳杆菌jian在功能食品中的应用。所述功能食品包括具有辅助降血糖和降血脂功能食品、耐唾液耐酸耐胆盐的食品、降解胆固醇功能食品中的一种或多种组合。

5、本发明还提供一种菌剂，其包括如上所述的发酵粘液乳杆菌jian。

6、本发明还提供一种微生态制剂，其包括如上所述的发酵粘液乳杆菌jian。

7、在一实施例中，所述微生态制剂包括发酵粘液乳杆菌jian的发酵液和/或发酵粘液乳杆菌jian的菌粉。在一实施例中，所述发酵粘液乳杆菌jian的发酵液包括发酵上清液、无细胞提取液、菌体细胞代谢物中的一种或多种组合；所述发酵粘液乳杆菌jian的菌粉为真空冷冻干燥菌粉和/或喷雾干燥菌粉。在一实施例中，所述发酵粘液乳杆菌jian的菌粉中，活菌数不低于1×1010cfu/g。

8、本发明还提供如上所述微生态制剂在抑制α-淀粉酶和/或α-葡萄糖苷酶的制品中的应用。

9、本发明还提供一种用于抑制α-淀粉酶和/或α-葡萄糖苷酶的组合物，所述组合物包括植物源天然活性物质以及如上所述的发酵粘液乳杆菌jian。

10、在一实施例中，所述植物源天然活性物质为大豆苷元和/或二氢槲皮素。

11、本发明还提供一种火麻仁多肽复合物，所述火麻仁多肽复合物包括火麻仁多肽以及如上所述的发酵粘液乳杆菌jian。

12、基于上述特性，本发明提供的发酵粘液乳杆菌jian，具有以下有益效果：

13、本发明的发酵粘液乳杆菌为天然菌种，具有较高食品安全性；其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均具有显著抑制活性的同时，能够耐唾液、耐胃酸、耐胆盐，并具有较好的肠道定植能力，其对胆固醇也具有良好的降解能力，在食品、保健品等领域具有重要的应用价值。

技术特征：

1.一种发酵粘液乳杆菌jian，其特征在于，其保藏编号为cgmcc no.27027。

2.发酵粘液乳杆菌jian在益生菌产品中的应用,其特征在于:所述发酵粘液乳杆菌jian为如权利要求1所述的发酵粘液乳杆菌jian。

3.发酵粘液乳杆菌jian在功能食品中的应用,其特征在于:所述功能食品包括具有辅助降血糖和降血脂功能食品、耐唾液耐酸耐胆盐的食品、降解胆固醇功能食品中的一种或多种组合；

4.发酵产品，其特征在于：由如权利要求1所述的发酵粘液乳杆菌jian发酵获得。

5.菌剂，其特征在于：包括如权利要求1所述的发酵粘液乳杆菌jian。

6.微生态制剂，其特征在于：包括如权利要求1所述的发酵粘液乳杆菌jian。

7.根据权利要求6所述的微生态制剂，其特征在于：包括发酵粘液乳杆菌jian的发酵液和/或发酵粘液乳杆菌jian的菌粉。

8.微生态制剂在抑制α-淀粉酶和/或α-葡萄糖苷酶制品中的应用，其特征在于：所述微生态制剂采用如权利要求6-7任一项所述的微生态制剂。

9.用于抑制α-淀粉酶和/或α-葡萄糖苷酶的组合物，其特征在于：所述组合物包括植物源天然活性物质以及发酵粘液乳杆菌jian；

10.多肽复合物，其特征在于：所述多肽复合物包括火麻仁多肽以及发酵粘液乳杆菌jian；

技术总结
本发明涉及微生物技术领域，特别涉及发酵粘液乳杆菌JIAN及其应用；所该发酵粘液乳杆菌JIAN的保藏编号为CGMCC No.27027。本发明的发酵粘液乳杆菌为天然菌种，具有较高食品安全性；其对α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶均具有显著抑制活性的同时，能够耐唾液、耐胃酸、耐胆盐，并具有较好的肠道定植能力，其对胆固醇也具有良好的降解能力，在辅助降血糖及减肥等食品或保健品领域具有重要的应用价值。

技术研发人员：乔荣更,朱永乐,宋贵梅,吴琼琳,徐梅,赵大洲
受保护的技术使用者：厦门元之道生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15