一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillusvelezensis）RKZ及其应用的制作方法

本发明涉及工业生物，更具体的说是涉及一株贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz及其应用。

背景技术：

1、糖尿病人可分为i型、ii型和妊娠型，其中ii型糖尿病占患病人群的90%以上，治疗ii型糖尿病，干预途径主要包括两种：一是有针对性提升胰岛细胞活性，促进胰岛素分泌而间接降低血糖；二是通过α-葡萄糖苷酶抑制剂的作用，延缓摄入体内的碳水化合物转换化为葡萄糖的速率，阻碍葡萄糖进入体循环，从而对餐后血糖进行直接调控。α-葡萄糖苷酶抑制剂通过抑制小肠黏膜刷状缘α-葡萄糖苷酶对食物中淀粉和糖类的降解，延迟并减少葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖；目前常用的此类降糖药物有阿卡波糖、伏格列波糖和米格列醇，虽然降血糖效果好，但价格高、副反应和毒副作用较大，因此从天然动植物和矿物中寻找低毒、高效的α-葡萄糖苷酶抑制剂具有广阔的应用前景。

2、1-脱氧野尻霉素（1-deoxynojimycin，dnj）是一种多羟基生物碱类型化合物，具有较好的抑制糖苷酶的活性，其亲和性比麦芽糖、蔗糖强，主要表现在小肠内与α-葡萄糖苷酶结合，对二糖与葡萄糖苷酶的反应存在着竞争性遏制，能够降低麦芽糖和蔗糖等二糖在小肠中的水解度，抑制人体肠道对单糖的吸收，有效降低人们进食后的血糖水平。dnj的来源很广泛，其最早于桑叶中发现，因对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有强烈的抑制作用而被人们所认识。因微生物具有生长繁殖快、易培养等优点，且产物产量可通过菌株改良、培养基优化、发酵工艺控制等方法提高，因而研究人员逐渐将兴趣转移到筛选微生物源dnj。

3、青稞又称为裸大麦，青稞除了粮食特性外，还含有丰富的营养成分，青稞中的蛋白质、不饱和脂肪酸含量高于大多数谷物，此外，它还含有具有降血糖活性的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖以及多酚类物质，使其成为极具潜在开发价值的降血糖食品。

4、但目前筛选出来的产dnj的菌株，活性低，dnj的产量低，严重制约了微生物源dnj的开发；且单一的青稞产品由于β-葡聚糖等降血糖活性物质的含量低，降血糖效果不佳。

5、因此，提供一种dnj产量高的菌株、开发高效降血糖的青稞产品是本领域技术人员亟需解决的技术问题。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供了一株贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz，在菌种培养发酵过程中，可高效制备1-脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖。

2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、一株贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2023年5月08日，保藏编号为gdmcc no：63424，分类学名称为：bacillus velezensis。

4、本发明的另一目的是提供上述贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz在制备1-脱氧野尻霉素中的应用。

5、本发明的再一目的提供上述贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz在制备降血糖青稞发酵产品中的应用。

6、本发明的再一目的是提供一种降血糖青稞发酵产品的制备方法，包括如下步骤：

7、（1）菌株活化扩培：将贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz接种于lb液体培养基中培养24h后，转接于青稞汁中扩培24h，得菌种扩培液；

8、（2）青稞样品制备：将青稞洗净，室温下浸泡过夜，沥干水分，蒸煮，冷却，得青稞样品；

9、（3）将菌种扩培液接种于青稞样品上，搅拌均匀，培养48h，即得降血糖青稞发酵产品。

10、优选地，步骤（1）中lb液体培养基中培养条件如下：温度37℃；转速150r/min；扩培的温度为37℃，转速为120r/min；菌种扩培液中活菌数≥1×107cfu/ml。

11、优选地，步骤（2）中蒸煮时间为3h；冷却后青稞样品温度为30℃。

12、优选地，步骤（3）中菌种扩培液的接种量为1%（m/m）；培养温度为37℃。

13、本发明的再一目的是提供一种上述制备方法制备得到的降血糖青稞发酵产品。

14、经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

15、本发明提供了一株贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz，该贝莱斯芽孢杆菌经菌株培养发酵，可高效生产1-脱氧野尻霉素，进一步丰富了产1-脱氧野尻霉素的菌种来源，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz和青稞协同发酵，其青稞发酵产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。

技术特征：

1.一株贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz，其特征在于，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2023年5月08日，保藏编号为gdmcc no：63424。

2.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz在制备1-脱氧野尻霉素中的应用。

3.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌（bacillus velezensis）rkz在制备降血糖青稞发酵产品中的应用。

4.一种降血糖青稞发酵产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中lb液体培养基培养条件如下：温度37℃；转速150r/min；扩培的温度为37℃，转速为120r/min；菌种扩培液中活菌数≥1×107cfu/ml。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中蒸煮时间为3h；冷却后青稞样品温度为30℃。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中菌种扩培液的接种量为1%（m/m）；培养温度为37℃。

8.一种如权利要求4-7任一所述方法制备得到的降血糖青稞发酵产品。

技术总结
本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。

技术研发人员：薛洁,裴疆森,于佳俊,张金萍,赵文梅,张晓蒙,张凤杰,石俊,金玮鋆,胡哲
受保护的技术使用者：中国食品发酵工业研究院有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14