一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒及其制备方法

本发明涉及枇杷酒酿造，具体为一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒及其制备方法。

背景技术：

1、成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素a、b、c等，当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。

2、现有技术中酿造果酒存在的缺陷是：

3、现有的果酒生产过程中，只会单一添加一些增加口感的原料，无法实现果酒的保健功能。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒，所述枇杷止咳养生果酒由以下质量份数的各组分制备而成：枇杷果10份—13份、柠檬皮2份—3份、薄荷叶1份—2份、川贝2份—3份和枇杷果30份—35份；

3、枇杷止咳养生果酒酿造工艺，

4、第一步、挑选完全熟透的枇杷，将准备好的枇杷、柠檬皮清洗进行清洗，放在太阳下晾干表面水分；

5、第二步、加入枇杷、柠檬总量0.05％的焦亚硫酸钾，然后将枇杷去核，把枇杷、柠檬皮和焦亚硫酸钾混合在一起破碎；

6、第三步、将混合在一起的原料放入到罐子中，然后加入0.002％果胶酶酶解12h；

7、第四步、然后混合液表面均匀撒上0.005％的活化降酸酵母和高酒度酵母，发酵2h；

8、第五步、加0.002％发酵助剂发酵36h；

9、第六步、加入0.002％冰糖，有氧发酵3天，每天搅拌3次，每次5分钟；

10、第七步、将准备好的川贝投入到罐中无氧发酵70天；

11、第八步、发酵完成后，将溶液倒出，通过过滤网进行过滤，然后将过滤后的注入到新的发酵罐内，加0.02％的焦亚硫酸钾和薄荷发酵10天；

12、第九步、完成发酵后，将酒液倒出，通过过滤网进行过滤，然后向过滤后的酒液加1％鸡蛋清澄清30天；

13、第十步、通过空隙超细的过滤网进行过滤酒液，向完成过滤的酒中加入对应比例的枇杷果，然后通过灭菌设备进行灭菌；

14、第十一步、然后进行装瓶。

15、优选的，所述第一步，准备更好的枇杷需要去皮处理。

16、优选的，所述灭菌设备为高温灭菌社保，温度调整到150℃，高温杀菌10分钟。

17、优选的，所述第三步中，罐子为密封发酵罐出。

18、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

19、1、本发明以枇杷为原料的酿造果酒内部添加有新鲜枇杷果、柠檬皮、薄荷叶和川贝，具有很好的润肺止咳的功效，口感好，适量饮用具有保健效果。

20、2、本发明酿造止咳养生果酒在发酵的过程中，通过将新鲜枇杷果、柠檬皮、薄荷叶和川贝按照顺序依次投放，保证原料的药效可以充分发挥处理。

技术特征：

1.一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒，其特征在于：所述枇杷止咳养生果酒由以下质量份数的各组分制备而成：清酒10份—13份、柠檬皮2份—3份、薄荷叶1份—2份、川贝2份—3份和枇杷果30份—35份；

2.根据权利要求1所述的一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒的制备方法，其特征在于：所述第一，准备更好的枇杷需要去皮处理。

3.根据权利要求1所述的一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒的制备方法，其特征在于：所述灭菌设备为高温灭菌社保，温度调整到150℃，高温杀菌10分钟。

4.根据权利要求2所述的一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒的制备方法，其特征在于：所述第三步中，罐子为密封发酵罐。

技术总结
本发明公开了一种以枇杷为原料的酿造止咳养生果酒，所述枇杷止咳养生果酒由以下质量份数的各组分制备而成：枇杷果10份—13份、柠檬皮2份—3份、薄荷叶1份—2份、川贝2份—3份和枇杷果30份—35份，(1)挑选完全熟透的枇杷，将枇杷挑拣洗干净，然后放置在烘干机内将枇杷表面的水分烘干，然后将枇杷放置在高温消毒设备的内部进行杀菌消毒，将杀菌消毒后的枇杷取出，去皮，去核，待用；(2)柠檬皮放置在太阳下晒干，晒干后进行清洗，然后捣碎成粉，备用。本发明以枇杷为原料的酿造果酒内部添加有新鲜枇杷果、柠檬皮、薄荷叶和川贝，具有很好的润肺止咳的功效，口感好，适量饮用具有保健效果。

技术研发人员：何淑玲,李晓红,李杰,王田涛,杨萍,杨俊生,周宏利,李子进,屈燕林
受保护的技术使用者：红河学院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16