本发明涉及一种蛋白回收方法，尤其是涉及一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺。
背景技术：
1、鱼糜是将新鲜鱼原料经清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、擂溃成型等工艺制成的产品，其中漂洗是提高鱼糜品质不可或缺的重要工序。漂洗时占全部鱼肉蛋白质的30％～40％蛋白质以不溶性的鱼糜微粒和水溶性的形式流失到鱼糜漂洗水中，若将漂洗水直接排放，不仅给污水处理造成较大的压力，而且造成蛋白质资源的大量浪费。因此，回收利用漂洗水中的蛋白质具有重要的经济价值和社会意义。
2、例如，申请公布号：cn102757491a，申请公布日：2012年10月31日的中国专利公开了一种回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的方法，包括如下步骤：盐法低温脱脂：往鱼糜漂洗水中添加一定量的食盐(nacl)，控制整个过程漂洗水温度在10℃以下，搅拌，充分溶解食盐，静置，使油脂析出并上浮于表面；等电点沉降蛋白：向所得料液加酸调ph至4.0-5.0，静置，使其充分分层；蛋白初步回收：用泵将所得料液上清部分排出，收集下层蛋白沉降层；离心法回收蛋白。该方法存在以下缺陷：(1)操作复杂，蛋白质不易富集，回收效果较差，回收成本高；(2)产品含盐量高。
技术实现思路
1、本发明是为了解决现有技术的回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的方法所存在的问题，提供了一种步骤简单，可操作性强，工艺条件温和，生产成本低，回收高效，产品纯度高的鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺。
2、为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：本发明的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，包括以下步骤：
3、(1)低温定向酶解：将鱼糜漂洗水稀释后，加入复合酶，在搅拌条件下酶解，灭酶，得酶解液。鱼糜漂洗水浓度高、粘度大，为保证后续絮凝工序顺利进行，需要对鱼糜漂洗水进行稀释，一般稀释至鱼糜漂洗水中蛋白质含量在5％左右；通过酶解降解鱼蛋白，使蛋白肽集中在一定的分子量区间内，以便实现精确收集目标产物；由于单一酶系转化效果不佳，本申请中选用复合酶。
4、(2)絮凝：在酶解液中加入絮凝剂，搅拌后絮凝沉降，过滤，得滤液。酶解后的鱼糜漂洗水中含有碎体、渣滓、cod(有机污染物)、ss(悬浮物)、胶体等不溶物，通过絮凝剂对酶解液进行絮凝沉降处理以去除不溶物，操作简单，既能降低后续工序的处理压力，又能提高产物纯度。
5、(3)超滤：采用超滤膜对滤液进行超滤，得透过液。
6、(4)纳滤脱盐：采用纳滤膜对透过液进行纳滤浓缩脱盐，得截留液。
7、(5)干燥：将截留液干燥，得蛋白肽粉。
8、作为优选，步骤(1)中，所述复合酶添加量为鱼糜漂洗水中蛋白质质量的0.5～1％，复合酶为碱性蛋白酶和胰蛋白酶，碱性蛋白酶和胰蛋白酶的质量比为1：1。本申请中采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶，以内肽酶内切和端酶外切相结合的技术对鱼糜漂洗水进行降解，在去除部分cod的同时，又能获得集中在一定的分子量区间内的蛋白肽。
9、作为优选，酶解ph为9.0～10.0，酶解温度为45～55℃，酶解时间5～7h；90～100℃加热灭酶30～50min。酶解条件对酶解效果和cod去除效果影响很大，综合考虑，本申请中选择酶解ph为9.0～10.0，酶解温度为45～55℃，酶解时间5～7h。
10、作为优选，步骤(2)中，将酶解液ph调整至6.8～7.0后在酶解液中加入絮凝剂，所述絮凝剂为聚合硫酸铁，絮凝剂投加量为600～700mg/l。不同絮凝剂，对酶解液中大颗粒悬浮固体的絮凝沉降效果和分离效果不同，且不同絮凝剂成本也不同，发明人通过试验，结合絮凝效果(cod和ss的去除率)、成本、投加量等因素，最终确定聚合硫酸铁作为最佳絮凝剂，且酶解液ph调整至6.8～7.0、投加量限定在600～700mg/l；聚合硫酸铁投加量过大，
11、作为优选，所述搅拌条件为：先200r/min搅拌2～2.5min，再80r/min搅拌8～8.5min；沉降时间30～40min。搅拌条件对絮凝效果有很大影响，故本申请中采用两阶段快慢搅拌的方式，前期快速搅拌的目的是为了使絮凝剂瞬间、快速、均匀地分散到水中，以避免药剂分散不均匀，造成局部药剂浓度过高，影响絮凝剂自身水解及其与水中胶体(或杂质颗粒)的作用，快速搅拌速度又不能过快，过快会导致生成的凝絮团容易被打碎，使已经形成的絮体再次被打碎，影响絮凝效果，这就需要快搅速度保持在一个合理的范围内；后续再慢速搅拌是为了使快速搅拌时生成的微絮凝体进一步成长成粗大、密实的絮凝体，以实现固液分离，慢速搅拌速度不能过慢，过慢会导致大颗粒的卷结粘连较慢，影响絮凝沉降；因此快搅和慢搅要密切配合，才能既得到理想的混凝效果，又能使搅拌时间缩短在应有的范围内，减少搅拌时间，即节省成本。
12、作为优选，步骤(3)中，超滤膜截留分子量为2000da。
13、作为优选，步骤(4)中，纳滤膜截留分子量500da。
14、因此，本发明具有如下有益效果：通过低温定向酶解并耦合絮凝技术，对鱼糜漂洗水中的鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质进行回收利用，步骤简单，可操作性强，工艺条件温和，生产成本低，回收高效，产品纯度高，提高了鱼糜漂洗水的利用价值。
1.一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，步骤（1）中，所述复合酶添加量为鱼糜漂洗水中蛋白质质量的0.5~1%，复合酶为碱性蛋白酶和胰蛋白酶，碱性蛋白酶和胰蛋白酶的质量比为1：1。
3.根据权利要求2所述的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，酶解ph为9.0~10.0，酶解温度为45~55℃，酶解时间5~7h；90~100℃加热灭酶30~50min。
4.根据权利要求1所述的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，步骤（2）中，将酶解液ph调整至6.8~7.0后在酶解液中加入絮凝剂，所述絮凝剂为聚合硫酸铁，絮凝剂投加量为600~700 mg/l。
5.根据权利要求1或4所述的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，所述搅拌条件为：先200 r/min搅拌2~2.5min，再80 r/min搅拌8~8.5min；沉降时间30~40min。
6.根据权利要求1所述的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，步骤（3）中，超滤膜截留分子量为2000da。
7.根据权利要求1所述的一种鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质回收工艺，其特征在于，步骤（4）中，纳滤膜截留分子量500da。