一种肉桂精油可食性复合膜及其制备方法

本发明涉及果蔬贮藏与保鲜，特别是一种肉桂精油可食性复合膜及其制备方法。

背景技术：

1、近年来，传统包装材料的安全问题逐渐引起人们的关注，发展新型生物可降解材料，降低食物污染风险成为食品包装领域的重要发展趋势。可食用包装材料性质稳定、无毒、无污染，在果蔬保鲜领域具有广泛的应用前景。

2、淀粉具有价格低廉、性能优良、可生物降解等优点，已成为可食性包装材料的重要基质。其中，氧化淀粉被广泛用于食品涂膜保鲜，表现出优异的渗透性、透明度和流动性等特征。但是，随着贮存时间的延长，氧化淀粉膜易出现脆弱老化和不均匀脱落的问题，通过物理共混方式能够提升复合膜的性能。普鲁兰多糖具有良好的成膜性、黏附性及抗氧化性，同时普鲁兰多糖膜阻气性能好，氧和二氧化碳几乎不能通过。

3、肉桂精油是从干燥肉桂皮中提取的物质，通过破坏细菌细胞膜，干扰细菌细胞分裂，起到良好的抗菌作用。但肉桂精油本身的高度挥发性，不易留存在果蔬表面，直接应用会造成大量的精油损失。本发明采用纳米乳化技术提高肉桂精油的稳定性，溶解性和生物利用率。本发明的负载肉桂精油纳米乳液的可食性复合膜在果蔬保鲜领域具有应用前景。

技术实现思路

1、为了解决上述技术问题，本发明提供了一种肉桂精油可食性复合膜及其制备方法。

2、为达到上述目的，本发明是按照以下技术方案实施的：

3、本发明的第一个目的是要提供一种肉桂精油可食性复合膜的制备方法，包括以下步骤：

4、s1、将体积比为2：1的肉桂精油和吐温80混匀加入去离子水，高速剪切处理，再用超声细胞粉碎机处理，制得肉桂精油纳米乳液，其中肉桂精油的添加量为肉桂精油纳米乳液体积的5-10％；

5、s2、将质量比为10:3:3的氧化玉米淀粉、甘油和普鲁兰多糖混合，加入去离子水，搅拌均匀制得淀粉悬液，其中普鲁兰多糖添加量为淀粉悬液总质量的5-20％；将所述淀粉悬液放入磁力恒温水浴锅中加热糊化并搅拌30min，得到氧化玉米淀粉/普鲁兰多糖基质悬液；

6、s3、取氧化玉米淀粉/普鲁兰多糖基质悬液并向其中加入肉桂精油纳米乳液，混合后放入磁力恒温水浴锅中加热并搅拌，得到成膜液，其中肉桂精油纳米乳液的添加量为成膜液总体积的5-20％；

7、s4、将所述成膜液采用流延法倒入培养皿中，放置于恒温干燥箱干燥，制得复合膜，放于干燥器中密封保存。

8、进一步地，所述步骤s1中，高速剪切速度为10000-12000r/min，高速剪切时间为1-5min，超声处理时间为15-30min。

9、进一步地，所述步骤s2中，糊化温度为80-95℃。

10、进一步地，所述步骤s3中，恒温水浴锅中加热温度为40-55℃，搅拌时间为20-30min。

11、进一步地，所述步骤s4中，恒温干燥箱的干燥温度为40-45℃，干燥时间为6-10h。

12、本发明的第二个目的是要提供一种利用上述方法制备的肉桂精油可食性复合膜。

13、与现有技术相比，本发明制备的肉桂精油可食性复合膜具备良好的力学性能，紫外屏蔽效果，安全性高，以期作为绿色优质的采后果蔬保鲜技术；采用肉桂精油可食性复合膜处理樱桃番茄果实，能够有效控制果实失重率、硬度和细胞结构的变化，减缓果实成熟衰老过程，维持番茄果实的品质，延长果实的贮藏期。

技术特征：

1.一种肉桂精油可食性复合膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的肉桂精油可食性复合膜的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，高速剪切速度为10000-12000r/min，高速剪切时间为1-5min，超声处理时间为15-30min。

3.根据权利要求1所述的肉桂精油可食性复合膜的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中，糊化温度为80-95℃。

4.根据权利要求1所述的肉桂精油可食性复合膜的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，恒温水浴锅中加热温度为40-55℃，搅拌时间为20-30min。

5.根据权利要求1所述的肉桂精油可食性复合膜的制备方法，其特征在于，所述步骤s4中，恒温干燥箱的干燥温度为40-45℃，干燥时间为6-10h。

6.一种如权利要求1-5任一所述方法制备的肉桂精油可食性复合膜。

技术总结
本发明属于果蔬贮藏与保鲜技术领域，具体公开了一种肉桂精油可食性复合膜及其制备方法，包括制备肉桂精油纳米乳液，利用氧化玉米淀粉/普鲁兰多糖制备复合膜基质；再将糊化淀粉悬液与肉桂精油纳米乳液混合制备成膜液，通过流延法将成膜液倒入培养皿中，在恒温干燥箱中干燥，从而制得肉桂精油可食性复合膜。与现有技术相比，本发明制备的肉桂精油可食性复合膜具备良好的力学性能，紫外屏蔽效果，安全性高，以期作为绿色优质的采后果蔬保鲜技术；采用肉桂精油可食性复合膜处理番茄果实，能够有效控制果实失重率、硬度和细胞结构的变化，减缓果实成熟衰老过程，维持番茄果实的品质，延长果实的贮藏期。

技术研发人员：叶海青,周晓斌,卢丞文,毛硕,冯静怡,张林立
受保护的技术使用者：吉林大学
技术研发日：
技术公布日：2024/3/24