纳豆粉混合发酵装置的制作方法

本申请涉及纳豆粉生产，特别是一种纳豆粉混合发酵装置。

背景技术：

1、纳豆是以黄豆为原料经过发酵后制得，发酵后的纳豆粘度较高，需要干燥后再制粉，否则对含水量较高的纳豆直接进行破碎会由于制粉时搅拌桨转动阻力较大导致粉碎机受损。纳豆粉采用发酵后的纳豆经过经干燥、粉碎制得。

2、为了维持其中所含微生物的活性，多采用真空冷冻干燥，但现有真空冷冻干燥生产成本较高，设备投入大；而其他干燥方式例如热风干燥、微波干燥、热风微波联合干燥，均需对物料进行升温实现水分蒸发，这类干燥方法存在以下问题：一方面温度较低时，干燥时间较长降低生产效率；另一方面，如果升高干燥温度虽然可以缩短干燥时间，但会导致所得纳豆粉中所含生物活性物质活性降低，影响产品质量。

3、采用黄豆粉作为原料经过清洗、蒸熟、接种、发酵可直接制得纳豆粉，则可增加发酵菌株与原料的接触面积，增加发酵的深度，实现对原料的充分发酵。

4、以黄豆粉为原料发酵时，由于黄豆已经蒸熟，物料整体粘度较大，且搅拌过程中物料容易产生分层导致添加的菌粉仅能粘附于上层物料表面。

技术实现思路

1、本申请针对现有黄豆粉为原料发酵时，物料与菌粉混合难度大的问题，提供了一种高效搅拌原位发酵装置，在实现熟制黄豆粉与菌粉充分混合的同时，发酵得到纳豆粉，无需烘干后再破碎。

2、本申请提供了一种纳豆粉混合发酵装置，包括设置于罐体的主电机、主搅拌桨、辅助搅拌组件、主轴；

3、主电机与主轴驱动连接；

4、主轴上间隔设置主搅拌桨、辅助搅拌组件；主搅拌桨、辅助搅拌组件容纳设置于搅拌罐内；

5、辅助搅拌组件包括：辅助支架、多个辅助搅拌桨和多个辅助电机；辅助支架上设置辅助电机；辅助电机与辅助搅拌桨驱动连接；

6、辅助搅拌桨设置于主搅拌桨相邻搅拌叶之间，并设置于主搅拌桨前进方向上；黄豆粉装填设置于辅助搅拌桨中部。

7、优选地，辅助搅拌桨包括：辅助轴、第一弧段条、第二弧段条；辅助轴的一端与辅助电机驱动连接；辅助轴的另一端上对称设置第一弧段条、第二弧段条。

8、优选地，辅助搅拌桨包括：安装柱；安装柱设置于辅助轴另一端上；第一弧段条、第二弧段条的一端辅助轴相连接，另一端与安装柱相连接。

9、优选地，黄豆粉装填至辅助轴中部。

10、优选地，罐体包括：进料接口、出料锥口；进料接口设置于罐体上部；出料锥口设置于罐体底面。

11、优选地，罐体包括：观察窗；观察窗开设于罐体侧壁上；观察窗上设置标识。

12、优选地，主搅拌桨包括：两相对称设置的桨叶；辅助支架包括：多根支杆；支杆在主搅拌机所处平面的投影处于任两相邻桨叶之间；辅助搅拌桨安装于支杆上。

13、本申请能产生的有益效果包括：

14、1)本申请所提供的纳豆粉混合发酵装置，通过沿主搅拌桨前进方向，在主搅拌桨上方设置多个辅助搅拌桨，提高受主搅拌桨激发上升物料在上部区域内的搅拌均匀性，提高表层菌粉与下层物料的混合均匀性。

15、2)本申请所提供的纳豆粉混合发酵装置，通过对各辅助搅拌桨分别设置分电机，辅助搅拌桨在主搅拌桨上方随主电机驱动的同时，进行自转实现对主搅拌桨前进方向上激荡、上扬物料进行深入搅拌，提高物料之间的混合均匀性，实现黄豆粉与菌粉的混合均匀提高发酵充分。

技术特征：

1.一种纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，包括设置于罐体(3)的主电机(1)、主搅拌桨(7)、辅助搅拌组件、主轴(6)；

2.根据权利要求1所述的纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，辅助搅拌桨(64)包括：辅助轴(63)、第一弧段条(641)、第二弧段条(642)；辅助轴(63)的一端与辅助电机(62)驱动连接；辅助轴(63)的另一端上对称设置第一弧段条(641)、第二弧段条(642)。

3.根据权利要求2所述的纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，辅助搅拌桨(64)包括：安装柱(643)；安装柱(643)设置于辅助轴(63)另一端上；第一弧段条(641)、第二弧段条(642)的一端与辅助轴(63)相连接，另一端与安装柱(643)相连接。

4.根据权利要求2所述的纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，黄豆粉装填至辅助轴(63)中部。

5.根据权利要求1所述的纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，罐体(3)包括：进料接口(2)、出料锥口(8)；进料接口(2)设置于罐体(3)上部；出料锥口(8)设置于罐体(3)底面。

6.根据权利要求1所述的纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，罐体(3)包括：观察窗(5)；观察窗(5)开设于罐体(3)侧壁上；观察窗(5)上设置标识(51)。

7.根据权利要求1所述的纳豆粉混合发酵装置，其特征在于，主搅拌桨(7)包括：两相对称设置的桨叶；辅助支架(61)包括：多根支杆；支杆在主搅拌机所处平面的投影处于任两相邻桨叶之间；辅助搅拌桨(64)安装于支杆上。

技术总结
本申请公开了一种纳豆粉混合发酵装置，包括设置于罐体的主电机、主搅拌桨、辅助搅拌组件、主轴；主电机与主轴驱动连接；主轴上间隔设置主搅拌桨、辅助搅拌组件；主搅拌桨、辅助搅拌组件容纳设置于搅拌罐内；辅助搅拌组件包括：辅助支架、多个辅助搅拌桨和多个辅助电机；辅助支架上设置辅助电机；辅助电机与辅助搅拌桨驱动连接。通过沿主搅拌桨前进方向，在主搅拌桨上方设置多个辅助搅拌桨，提高受主搅拌桨激发上升物料在上部区域内的搅拌均匀性，提高表层菌粉与下层物料的混合均匀性。

技术研发人员：邓紫丹,刘宏刚
受保护的技术使用者：丽江山荷生物科技有限公司
技术研发日：20230216
技术公布日：2024/1/12