一种浓香白酒发酵温控装置的制作方法

本申请涉及白酒生产设备的，尤其是涉及一种浓香白酒发酵温控装置。

背景技术：

1、酿酒指的是利用酵母菌的呼吸作用将糖类物质转化为酒精和二氧化碳的过程。一般来说，酵母菌的厌氧呼吸产能很低，57%的有效能将葡萄糖转化为酒精，剩余的部分将以热能的形式排出，因此，酿酒过程总伴随着发热以及酒体温度上升。酵母活性和发酵活力要求环境温度保持在10摄氏度至35摄氏度之间。温度越高，发酵速度越快，随着酒精浓度的上升，发酵速度又会被抑制。

2、浓香白酒的酿造一般采用低温入窖、缓慢发酵、循序升温、缓慢降温的方式，从而提升多种高级复合醇甜类物质的产生，达到抑制杂菌、控酸产酯、提升口感的目的。因此，白酒发酵过程中的温度控制尤为重要。目前白酒发酵罐主要依靠被动散热的方式控制温度。由于酵母菌呼吸作用产热、温度上升促进呼吸作用的正反馈作用，白酒发酵的初期往往温度上升较快，而发酵末期由于呼吸作用被酒精浓度抑制，其温度下降速度也比较快。因此不利于醇甜类物质的产生，影响到了酒体最终的口感。

3、针对上述中的相关技术，发明人认为现有的白酒发酵罐所采用的被动散热方式难以满足工艺需求，对温度的控制效果有限，不利于提升产品质量。

技术实现思路

1、为了在不影响正常发酵的前提下提升对发酵环境温度的控制效果，提升酒体的口感和最终质量，本申请提供一种浓香白酒发酵温控装置。

2、本申请提供的一种浓香白酒发酵温控装置采用如下的技术方案：

3、一种浓香白酒发酵温控装置，包括设在发酵罐顶部的驱动电机、垂直穿设在发酵罐上的搅拌轴、套设在所述搅拌轴上的驱动轮、套设在发酵罐外部的保温罩、穿设在发酵罐侧壁上的散热组件和控制组件；所述驱动电机的动力输出轴与所述搅拌轴链传动连接，所述搅拌轴与发酵罐转动连接，所述保温罩内表面侧壁设有内螺纹且与所述驱动轮啮合，所述控制组件与所述驱动电机电性连接。

4、通过采用上述技术方案，驱动电机能够在控制组件的作用下启停，并通过链传动的方式驱动搅拌轴转动，搅拌轴在对发酵罐内的酒体进行搅拌的同时带动驱动轮转动，与驱动轮啮合的保温罩在螺纹的作用下上升，散热组件从而能够将发酵罐内发酵蓄积的热量向外部传递，达到降温效果，当控制组件检测到发酵罐内温度达到设定值时，又会控制驱动电机反向旋转使保温罩落下，从而使发酵罐内的环境温度保持动态平衡，搅拌过程能够促进发酵罐中的酒体温度保持一致，有效避免局部温差过大的现象，达到了在不影响正常发酵的前提下提升对发酵环境温度的控制效果，提升酒体的口感和最终质量的发明目的。

5、可选的，控制组件包括设在发酵罐上的控制面板和设在发酵罐内的温度传感器；所述温度传感器与所述控制面板电性连接，所述控制面板与所述驱动电机电性连接。

6、通过采用上述技术方案，控制面板中集成的控制电路、显示器和操作按键，能够对温度传感器传递的电信号进行判断、控制驱动电机启停、并将温度信息显示在屏幕上，温度传感器能够将发酵罐内的环境温度转化为电信号并传递至控制面板。

7、可选的，温度传感器包括多个多个传感探头；多个所述传感探头沿发酵罐的高度方向均匀分布。

8、通过采用上述技术方案，多个传感探头的结构设计能够对发酵罐内不同深度不同位置处的酒体分别进行控温监测，提高本申请整体的灵敏度。

9、可选的，散热组件包括同轴设在发酵罐内的散热筒、多个穿设在发酵罐侧壁上且一端与所述散热筒相连的连接板和设在所述连接板另一端的散热板。

10、通过采用上述技术方案，散热筒能够将发酵罐内的热量通过连接板传递至散热板，散热板能够将热量向外界环境传递，连接板起到了固定连接和热量传递的作用。

11、可选的，散热筒的表面设有波纹状的凹凸。

12、通过采用上述技术方案，散热筒表面设置的波纹状凹凸结构能够与旋转的酒体碰撞并产生紊流，促进热量交换，同时能够增加散热筒与酒体的接触面积，进一步提升热量交换效率，提高本申请整体的温度控制效果。

13、可选的，散热板上垂直板面方向开设有多个散热孔。

14、通过采用上述技术方案，散热板沿垂直板面方向开设的散热孔结构能够增加散热板的表面结，提高散热板的散热效率，提高本申请整体的温度控制效果。

15、可选的，保温罩上穿设有导向杆；所述导向杆的一端垂直固定设在发酵罐的侧壁，所述保温罩与所述导向杆滑动连接。

16、通过采用上述技术方案，导向杆结构对保温罩的升降起到了限位作用，提高了保温罩升降过程中的稳定性。

17、可选的，驱动轮沿平行于轴线的方向开设有多个镂空。

18、通过采用上述技术方案，驱动轮镂空的结构设计能够显著减少驱动轮的质量，减少带动驱动轮转动所需克服的摩擦力，降低了运转噪音和能量损耗。

19、综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：

20、1.本申请中的驱动电机能够在控制组件的作用下启停，并通过链传动的方式驱动搅拌轴转动，搅拌轴在对发酵罐内的酒体进行搅拌的同时带动驱动轮转动，与驱动轮啮合的保温罩在螺纹的作用下上升，散热组件从而能够将发酵罐内发酵蓄积的热量向外部传递，达到降温效果，当控制组件检测到发酵罐内温度达到设定值时，又会控制驱动电机反向旋转使保温罩落下，从而使发酵罐内的环境温度保持动态平衡，搅拌过程能够促进发酵罐中的酒体温度保持一致，有效避免局部温差过大的现象，达到了在不影响正常发酵的前提下提升对发酵环境温度的控制效果，提升酒体的口感和最终质量的发明目的；

21、2.本申请中的散热筒表面设置的波纹状凹凸结构能够与旋转的酒体碰撞并产生紊流，促进热量交换，同时能够增加散热筒与酒体的接触面积，进一步提升热量交换效率，提高本申请整体的温度控制效果；

22、3.本申请中的驱动轮镂空的结构设计能够显著减少驱动轮的质量，减少带动驱动轮转动所需克服的摩擦力，降低了运转噪音和能量损耗。

技术特征：

1.一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：包括设在发酵罐顶部的驱动电机（1）、垂直穿设在发酵罐上的搅拌轴（2）、套设在所述搅拌轴（2）上的驱动轮（3）、套设在发酵罐外部的保温罩（4）、穿设在发酵罐侧壁上的散热组件（5）和控制组件（6）；所述驱动电机（1）的动力输出轴与所述搅拌轴（2）链传动连接，所述搅拌轴（2）与发酵罐转动连接，所述保温罩（4）内表面侧壁设有内螺纹且与所述驱动轮（3）啮合，所述控制组件（6）与所述驱动电机（1）电性连接。

2.根据权利要求1所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述控制组件（6）包括设在发酵罐上的控制面板（61）和设在发酵罐内的温度传感器（62）；所述温度传感器（62）与所述控制面板（61）电性连接，所述控制面板（61）与所述驱动电机（1）电性连接。

3.根据权利要求2所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述温度传感器（62）包括多个多个传感探头；多个所述传感探头沿发酵罐的高度方向均匀分布。

4.根据权利要求1所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述散热组件（5）包括同轴设在发酵罐内的散热筒（51）、多个穿设在发酵罐侧壁上且一端与所述散热筒（51）相连的连接板（52）和设在所述连接板（52）另一端的散热板（53）。

5.根据权利要求4所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述散热筒（51）的表面设有波纹状的凹凸。

6.根据权利要求4所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述散热板（53）上垂直板面方向开设有多个散热孔。

7.根据权利要求1所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述保温罩（4）上穿设有导向杆（41）；所述导向杆（41）的一端垂直固定设在发酵罐的侧壁，所述保温罩（4）与所述导向杆（41）滑动连接。

8.根据权利要求1所述的一种浓香白酒发酵温控装置，其特征在于：所述驱动轮（3）沿平行于轴线的方向开设有多个镂空。

技术总结
本申请涉及一种浓香白酒发酵温控装置，主要涉及白酒生产设备的技术领域，其包括设在发酵罐顶部的驱动电机、垂直穿设在发酵罐上的搅拌轴、套设在所述搅拌轴上的驱动轮、套设在发酵罐外部的保温罩、穿设在发酵罐侧壁上的散热组件和控制组件；所述驱动电机的动力输出轴与所述搅拌轴链传动连接，所述搅拌轴与发酵罐转动连接，所述保温罩内表面侧壁设有内螺纹且与所述驱动轮啮合，所述控制组件与所述驱动电机电性连接。本申请具有自动化程度高、有利于提高产品质量的优点。

技术研发人员：冯泽强
受保护的技术使用者：北京二锅头酒业股份有限公司
技术研发日：20230331
技术公布日：2024/1/13