一种酱油温控发酵设备的制作方法

本技术涉及酱油发酵，特别涉及一种酱油温控发酵设备。

背景技术：

1、酱油酿制过程中，在各种微生物的不同酶系作用下，原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分，其中原料中的蛋白质在蛋白酶和肽酶相继作用下，经一系列水解过程，生成分子量不同的肽，蛋白酶与肽酶作用的适温为40-45℃，植物蛋白含有18种氨基酸，谷氨酸与天冬氨酸具鲜味，甘氨酸、丙氨酸和色氨酸具甜味，酪氨酸具苦味，肽也有一定鲜味与口味，在成品酱油中氨基酸态氮约占总氮量的50％，若加盐少或混拌盐水不均，酱醅中易有腐败细菌发育，分解氨基酸生成氨与胺，失去鲜味，产生臭味与恶臭味，因此应注意预防。腐败细菌生长适温为30℃左右，适宜环境为中性或微碱性。

2、酱油酿制过程中需要用到发酵设备，酱油酿制发酵设备使用的过程中一般都是敞开式的，防尘方面非常差，有的发酵设备上放置一个藤条编织的盖子，藤条编织盖透光性不足，通风效果也很差，而且发酵完成后，发酵原料需要从发酵设备中取出，传统的取出方式都是将发酵设备放倒，一点一点的将发酵原料从发酵设备中取出，效率低。

技术实现思路

1、本实用新型的目的是提出一种酱油温控发酵设备，可以解决上述技术问题中的至少一个，本实用新型的技术方案如下：

2、一种酱油温控发酵设备，包括上方敞口的发酵箱，在所述发酵箱内架设有能放置酱油原料的放置部，在所述发酵箱上方活动铰接有盖子，在所述盖子上贯穿设有能安装玻璃的第一安装槽，在所述发酵箱上间隔贯穿设有多个能安装玻璃的第二安装槽，在所述第二安装槽下方位于发酵箱上固定设有多个第一排气管，在所述第一排气管下方并位于发酵箱上设有多个第二排气管，在所述发酵箱下方设有能带动放置部往上移动的移动机构，在所述发酵箱外壁设有能将发酵箱内的热量往外排出的排气机构，在所述发酵箱外壁设有能带动放置部转动的转动机构。

3、进一步的，所述放置部包括固定在发酵箱内的架设环，在所述发酵箱内设有放置盘，所述放置盘架设在架设环上，在所述放置盘底部设有隔网，在所述放置盘上间隔设有多个通孔，所述通孔和第二排气管连通。

4、进一步的，所述移动机构包括横向固定在发酵箱敞口处的横杆，在所述横杆上活动插接有螺纹杆套，所述螺纹杆套下端活动套设在放置盘中部，在所述发酵箱底部固定有第一电机，在所述第一电机输出端固定有螺纹杆，所述螺纹杆穿过放置盘螺纹配合在螺纹杆套内。

5、进一步的，所述排气机构包括纵向活动转插在第一排气管内的多个球形扇叶，在各个所述球形扇叶转插端固定有第一直齿轮，在所述发酵箱外壁活动套设有转动环，在所述转动环内圈和外圈分别设有多个第一齿牙和多个第二齿牙，在所述发酵箱外壁固定有第二电机，在所述第二电机输出端固定有第二直齿轮，所述第一直齿轮和第二直齿轮分别啮合在第一齿牙和第二齿牙。

6、进一步的，所述转动机构包括设置在放置盘底部的环形齿条，在所述发酵箱外壁固定有第三电机，在所述第三电机输出端并贯穿发酵箱固定有第三直齿轮，所述第三直齿轮和环形齿条啮合。

7、优选的，在各个所述多个第一排气管和多个第二排气管端口处均固定有隔尘网。

8、优选的，在所述发酵箱下方左侧连通设有排液阀，在所述发酵箱底部固定有多个支撑脚。

9、综上所述，本实用新型相对于现有技术其有益效果是：

10、本实用新型提供一种酱油温控发酵设备，其使用时移动机构将发酵箱内的放置部往上移动，此时是使用者将酱油原料放置在放置部上，而后移动机构将放置部复位，架设在发酵箱内同时进行发酵，发酵时阳光通过能安装玻璃的第一安装槽和第二安装槽对酱油原料进行照晒，此时通过转动机构带动放置部转动，使得放置部上的酱油原料能均匀的受到阳光的照晒，在发酵内的温度过高时可通过排气机构将发酵箱内的热量往外排出，同时第一排气管和第二排气管上设有的隔尘网能防尘放蚊，对比现有技术，能防止灰尘和蚊虫进入到发酵箱内，增强发酵箱的透光性和通风效果，控制箱体内的发酵温度，同时能将原料从发酵箱中取快速的全部取出，提高生产效率。

技术特征：

1.一种酱油温控发酵设备，其特征在于：包括上方敞口的发酵箱(1)，在所述发酵箱(1)内架设有能放置酱油原料的放置部(2)，在所述发酵箱(1)上方活动铰接有盖子(3)，在所述盖子(3)上贯穿设有能安装玻璃的第一安装槽(4)，在所述发酵箱(1)上间隔贯穿设有多个能安装玻璃的第二安装槽(5)，在所述第二安装槽(5)下方位于发酵箱(1)上固定设有多个第一排气管(6)，在所述第一排气管(6)下方并位于发酵箱(1)上设有多个第二排气管(7)，在所述发酵箱(1)下方设有能带动放置部(2)往上移动的移动机构(100)，在所述发酵箱(1)外壁设有能将发酵箱(1)内的热量往外排出的排气机构(200)，在所述发酵箱(1)外壁设有能带动放置部(2)转动的转动机构(300)。

2.根据权利要求1所述的一种酱油温控发酵设备，其特征在于所述放置部(2)包括固定在发酵箱(1)内的架设环(21)，在所述发酵箱(1)内设有放置盘(22)，所述放置盘(22)架设在架设环(21)上，在所述放置盘(22)底部设有隔网(23)，在所述放置盘(22)上间隔设有多个通孔(24)，所述通孔(24)和第二排气管(7)连通。

3.根据权利要求2所述的一种酱油温控发酵设备，其特征在于所述移动机构(100)包括横向固定在发酵箱(1)敞口处的横杆(101)，在所述横杆(101)上活动插接有螺纹杆套(102)，所述螺纹杆套(102)下端活动套设在放置盘(22)中部，在所述发酵箱(1)底部固定有第一电机(103)，在所述第一电机(103)输出端固定有螺纹杆(104)，所述螺纹杆(104)穿过放置盘(22)螺纹配合在螺纹杆套(102)内。

4.根据权利要求3所述的一种酱油温控发酵设备，其特征在于所述排气机构(200)包括纵向活动转插在第一排气管(6)内的多个球形扇叶(201)，在各个所述球形扇叶(201)转插端固定有第一直齿轮(202)，在所述发酵箱(1)外壁活动套设有转动环(203)，在所述转动环(203)内圈和外圈分别设有多个第一齿牙(204)和多个第二齿牙(205)，在所述发酵箱(1)外壁固定有第二电机(206)，在所述第二电机(206)输出端固定有第二直齿轮(207)，所述第一直齿轮(202)和第二直齿轮(207)分别啮合在第一齿牙(204)和第二齿牙(205)。

5.根据权利要求4所述的一种酱油温控发酵设备，其特征在于所述转动机构(300)包括设置在放置盘(22)底部的环形齿条(301)，在所述发酵箱(1)外壁固定有第三电机(302)，在所述第三电机(302)输出端并贯穿发酵箱(1)固定有第三直齿轮(303)，所述第三直齿轮(303)和环形齿条(301)啮合。

6.根据权利要求1所述的一种酱油温控发酵设备，其特征在于在各个所述多个第一排气管(6)和多个第二排气管(7)端口处均固定有隔尘网(61)。

7.根据权利要求1所述的一种酱油温控发酵设备，其特征在于在所述发酵箱(1)下方左侧连通设有排液阀(11)，在所述发酵箱(1)底部固定有多个支撑脚(12)。

技术总结
本技术公开一种酱油温控发酵设备，包括上方敞口的发酵箱，在所述发酵箱内架设有能放置酱油原料的放置部，在所述发酵箱上方活动铰接有盖子，在所述盖子上贯穿设有能安装玻璃的第一安装槽，在所述发酵箱上间隔贯穿设有多个能安装玻璃的第二安装槽，在所述第二安装槽下方位于发酵箱上固定设有多个第一排气管，在所述第一排气管下方并位于发酵箱上设有多个第二排气管，在所述发酵箱下方设有能带动放置部往上移动的移动机构，对比现有技术，能防止灰尘和蚊虫进入到发酵箱内，增强发酵箱的透光性和通风效果，控制箱体内的发酵温度，同时能将原料从发酵箱中取快速的全部取出，提高生产效率。

技术研发人员：蔡新诚
受保护的技术使用者：中山市中邦调味食品有限公司
技术研发日：20230511
技术公布日：2024/1/15