一种葡萄酒发酵浸渍设备的制作方法

本技术属于发酵浸渍，具体涉及一种葡萄酒发酵浸渍设备。

背景技术：

1、葡萄酒是用葡萄或葡萄汁，经过全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒精饮料。在现有葡萄发酵浸渍过程中会因产生二氧化碳气体将葡萄皮渣顶到酒液的表面，部分葡萄皮不能完全浸渍在酒液中，没有浸渍在酒液中的葡萄皮渣的色素、单宁和风味物质不能浸渍到酒液中，还会有感染醋酸菌的风险，需要经常将酒液抽出来，然后喷到皮渣表面达到对表层皮渣的浸渍。

技术实现思路

1、本实用新型提供一种葡萄酒发酵浸渍设备，旨在解决背景技术中指出的葡萄酒在发酵浸渍时，部分葡萄皮不能完全浸渍在酒液中的问题。

2、为实现上述目的，本实用新型所采用的技术方案如下：

3、一种葡萄酒发酵浸渍设备，包括发酵槽，所述发酵槽设有顶部开口和内开口，所述内开口位于所述顶部开口和所述发酵槽的底壁之间，所述内开口小于所述顶部开口，所述内开口连接盖网，所述盖网用于打开或关闭所述内开口。

4、作为限定，所述内开口由环形内凸台形成，所述环形内凸台和所述发酵槽的侧壁相连接，所述环形内凸台铰接所述盖网，所述盖网远离铰接端设有锁紧机构，当所述锁紧机构处于工作工位时，所述盖网和所述环形内凸台固定连接。

5、作为另一种限定，所述锁紧机构呈“］”形，“］”形锁紧机构包括顶部握杆、立杆和底部卡接杆，所述立杆的两端分别连接所述顶部握杆和底部卡接杆，所述立杆转动连接所述盖网，所述顶部握杆位于所述盖网的上部，所述底部卡接杆位于所述盖网的下部，当所述锁紧机构处于工作工位时，所述底部卡接杆的顶壁和所述环形内凸台的底壁相抵接。

6、作为另一种限定，所述发酵槽设有第一取样口和第二取样口，所述第一取样口和所述第二取样口的进液口分别设有阻挡网，各所述阻挡网分别连接所述发酵槽。

7、作为另一种限定，所述第一取样口和所述第二取样口的出液口分别连接阀门，各所述阀门用于打开或关闭相对应的所述第一取样口或所述第二取样口。

8、作为另一种限定，所述第一取样口和所述第二取样口之间通过管道可拆卸连接第一循环泵，所述第一循环泵的进液口连接所述第一取样口，所述第一循环泵的出液口连接第二取样口。

9、作为另一种限定，所述发酵槽内设有冷凝管，所述冷凝管的进口和出口分别贯穿发酵槽的侧壁，所述冷凝管的进口和出口分别位于所述发酵槽的外侧，所述冷凝管的进口连接冷凝罐，所述冷凝管的出口连接回收罐，所述冷凝管与所述冷凝罐之间可拆卸连接第二循环泵。

10、作为另一种限定，所述冷凝管的进口和出口分别可拆卸连接开关，所述开关用于打开或关闭所述冷凝管。

11、作为另一种限定，所述冷凝管和所述发酵槽之间设有支撑板，所述支撑板的一端连接所述发酵槽的底壁，所述支撑板远离发酵槽的底壁端连接所述冷凝管。

12、本实用新型与现有技术相比，所取得的技术进步在于：

13、本实用新型的发酵槽设有顶部开口和内开口，内开口位于顶部开口和发酵槽的底壁之间，内开口小于顶部开口，内开口连接盖网，盖网用于打开或关闭内开口；打开盖网将破碎的葡萄平铺在发酵槽内，葡萄平铺后，关闭盖网，使盖网的下壁压紧葡萄的上表面，葡萄在盖网下进行发酵形成酒液，葡萄在发酵过程中使酒液浸没盖网，盖网把葡萄皮阻挡在了盖网的下面，即盖网使葡萄皮完全浸渍在酒液中，解决了葡萄酒在发酵浸渍时，部分葡萄皮不能完全浸渍的酒液中的问题；综上，本实用新型葡萄在发酵过程中产生气体使葡萄容积增加并使酒液浸没在盖网，盖网把葡萄皮阻挡在了盖网的下面，即盖网使葡萄皮完全浸渍在酒液中，解决了葡萄酒在发酵浸渍时，部分葡萄皮不能完全浸渍的酒液中的问题，适用于葡萄酒发酵。

技术特征：

1.一种葡萄酒发酵浸渍设备，包括发酵槽（1），其特征在于：所述发酵槽（1）设有顶部开口（101）和内开口（102），所述内开口（102）位于所述顶部开口（101）和所述发酵槽（1）的底壁之间，所述内开口（102）小于所述顶部开口（101），所述内开口（102）连接盖网（2），所述盖网（2）用于打开或关闭所述内开口（102）。

2.根据权利要求1所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述内开口（102）由环形内凸台（103）形成，所述环形内凸台（103）和所述发酵槽（1）的侧壁相连接，所述环形内凸台（103）铰接所述盖网（2），所述盖网（2）远离铰接端设有锁紧机构（3），当所述锁紧机构（3）处于工作工位时，所述盖网（2）和所述环形内凸台（103）固定连接。

3.根据权利要求2所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述锁紧机构（3）呈“］”形，“］”形锁紧机构包括顶部握杆（301）、立杆（302）和底部卡接杆（303），所述立杆（302）的两端分别连接所述顶部握杆（301）和底部卡接杆（303），所述立杆（302）转动连接所述盖网（2），所述顶部握杆（301）位于所述盖网（2）的上部，所述底部卡接杆（303）位于所述盖网（2）的下部，当所述锁紧机构（3）处于工作工位时，所述底部卡接杆（303）的顶壁和所述环形内凸台（103）的底壁相抵接。

4.根据权利要求1所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述发酵槽（1）设有第一取样口（4）和第二取样口（5），所述第一取样口（4）和所述第二取样口（5）的进液口分别设有阻挡网（6），各所述阻挡网（6）分别连接所述发酵槽（1）。

5.根据权利要求4所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述第一取样口（4）和所述第二取样口（5）的出液口分别连接阀门（7），各所述阀门（7）用于打开或关闭相对应的所述第一取样口（4）或所述第二取样口（5）。

6.根据权利要求5所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述第一取样口（4）和所述第二取样口（5）之间通过管道可拆卸连接第一循环泵（8），所述第一循环泵（8）的进液口连接所述第一取样口（4），所述第一循环泵（8）的出液口连接第二取样口（5）。

7.根据权利要求1所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述发酵槽（1）内设有冷凝管（9），所述冷凝管（9）的进口和出口分别贯穿发酵槽（1）的侧壁，所述冷凝管（9）的进口和出口分别位于所述发酵槽（1）的外侧，所述冷凝管（9）的进口连接冷凝罐（10），所述冷凝管（9）的出口连接回收罐（11），所述冷凝管（9）与所述冷凝罐（10）之间可拆卸连接第二循环泵（12）。

8.根据权利要求7所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述冷凝管（9）的进口和出口分别可拆卸连接开关（13），所述开关（13）用于打开或关闭所述冷凝管（9）。

9.根据权利要求8所述的葡萄酒发酵浸渍设备，其特征在于：所述冷凝管（9）和所述发酵槽（1）之间设有支撑板（14），所述支撑板（14）的一端连接所述发酵槽（1）的底壁，所述支撑板（14）远离发酵槽（1）的底壁端连接所述冷凝管（9）。

技术总结
本技术公开了一种葡萄酒发酵浸渍设备，包括发酵槽，所述发酵槽设有顶部开口和内开口，所述内开口位于所述顶部开口和所述发酵槽的底壁之间，所述内开口小于所述顶部开口，所述内开口连接盖网，所述盖网用于打开或关闭所述内开口；本技术葡萄在发酵过程中产生气体使葡萄容积增加并使酒液浸没盖网，盖网把葡萄皮阻挡在了盖网的下面，即盖网使葡萄皮完全浸渍在酒液中，解决了葡萄酒在发酵浸渍时，葡萄皮容易漂浮在酒液表面不能完全浸渍的酒液中的问题，适用于葡萄酒发酵。

技术研发人员：范雪梅,段雪荣,李瑞德,范永峰,马楠,姜向龙,耿志文,孟占欣,于聪
受保护的技术使用者：贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司
技术研发日：20230725
技术公布日：2024/2/6