一种熟化红枣多糖的制备方法和应用

本发明属于提取，尤其是一种熟化红枣多糖的制备方法和应用。

背景技术：

1、熟化红枣，也称黑化红枣，是指红枣在一定的高温和受控湿度条件下，经过美拉德反应和焦糖化反应一段时间后获得的新加工食品。黑化加工后，枣的感官特性、理化性质和生物活性等方面发生了很大变化。对红枣黑化过程中活性成分的含量进行测定，相较于红枣，黑化红枣中蔗糖含量降低，糠醛、还原糖、总酸、多酚等的含量升高。其中的黑化红枣多糖是主要的生物学活性成分，黑化红枣多糖具有抗氧化、抗肿瘤作用、抗炎等作用。因此研究黑化红枣多糖的提取工艺有着重要的实际意义。

2、与植物多糖的提取方法基本一致，从黑化红枣中提取多糖的常见方法是热水浸提，这种方法具有设备简单、操作简单、成本低等优点，但最大的缺点是产率低，需要多次提取。近年来，新兴的提取方法已被应用于提高植物多糖的提取效率。与其他方法相比，微波辅助提取就是利用微波的高能量使植物细胞内部的极性分子产生偶极涡流等从而使植物细胞内温度升高，分子运动速度加快，同时细胞内压力变大使细胞壁破裂内部的化学成分释放出来被提取的溶剂溶解。例如在山楂多糖的微波辅助提取方法(专利号cn108690145b)和玄参多糖及其微波提取的方法(专利号cn104744602b)的专利中使用相关的微波设备就能够达到能够提高多糖提取率。

3、再如，一种具有高抗氧化能力的黄参多糖的热水浸提方法(专利号(cn201910195702.2)中，将黄参粉末溶于蒸馏水，提取温度93℃，提取时间3.6小时，获得提取液。将粗提取液于5000g/min下离心10分钟，取上清液浓缩后，加入4倍体积95％乙醇，置于4℃冰箱静置12小时后4000g/min离心10分钟，取沉淀于烘箱45℃吹干乙醇。

4、热水浸提是提取多糖的传统方法，具有成本低、操作简单安全等优势。但是热水浸提提取法存在效率低、提取时间较长、溶剂消耗量大、温度高等缺点。而热水浸提的提取率很大程度上受提取时间、提取次数、提取步骤等的影响。

5、综上所述，亟需一种黑化红枣多糖提取率的提取方法，同时提取方法不繁琐、不复杂，能够有效控制成本的提取方法成为一个亟待解决的问题。目前对黑化红枣多糖的相关研究报道较少，本发明采用微波辅助提取方法提取多糖，提高黑化红枣多糖的利用度。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种黑化红枣多糖的制备方法和应用。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

3、一种熟化红枣(黑化红枣)多糖的制备方法，包括如下步骤：

4、1)将黑化红枣去核，切成大小均匀的小块放入电热鼓风干燥箱60℃烘干至发脆，再将干燥后的黑化红枣小块用粉碎机粉碎成粉末，磨碎过80目筛，得黑化红枣粉，常温密封保存备用；

5、2)将步骤1)所得黑化红枣粉加入蒸馏水，在温度为30-70℃条件下，经过15-75min微波辅助提取，得到提取液；

6、3)将步骤2)所得提取液加入无水乙醇，静置于4℃冰箱12-24h，经离心后取沉淀烘干得到黑化红枣多糖复合物。

7、进一步地，步骤2)中，黑化红枣粉末与蒸馏水的体积比为1:10-1:30。

8、进一步地，步骤2)中，微波辅助提取时控制微波功率为100-900w，温度40-50℃，时间为15-75min。

9、进一步地，步骤3)中，提取液与无水乙醇的体积比为1:3-1:5。

10、进一步地，步骤3)中，离心转速为3000-5000r/min、离心时间为10-20min。

11、进一步地，步骤3)中，离心转速为4000r/min、离心时间为15min。

12、进一步地，步骤3)中，离心后的粗糖用烘箱50℃吹干得到黑化红枣多糖复合物。

13、如上所述的制备方法在黑化红枣多糖提取中的应用。

14、本发明取得的优点和积极效果为：

15、1、本发明采用微波提取黑化红枣的制备方法，微波具有超强的穿透能力，微波进入细胞后能将能量迅速传递给溶剂分子和细胞内部，使细胞内部温度上升、压力变大，当压力超过细胞壁最大承受能力时，细胞壁破裂促进细胞内的有效成分的扩散及溶解。

16、2、相较于传统的溶剂提取微波辅助提取法具有提取温度较低、提取效率高、提取时间短、提取速度快及纯度高。通过传统的热水浸提，在料液比1:20，提取时间2h，提取温度80℃条件下的热水浸提得到提取率为7.21％。本发明按照1:10的料液比，在50℃、微波功率600w的条件下，提取45min得到提取率为12.48％。

17、3、本发明操作简单，无需添加任何助剂，具有环保、经济、高效等优点，能够实现较好的实际应用效果。

18、4、本发明一种微波辅助热水浸提法制备黑化红多糖的制备方法。在微波功率为100-900w，温度30-70℃，时间为15-75min条件下进行微波提取黑化红枣多糖。提取的黑化红枣多糖具有抗氧化性，抗氧化能力呈剂量依赖性增加。

技术特征：

1.一种熟化红枣多糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)中，黑化红枣粉末与蒸馏水的体积比为1:10-1:30。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)中，微波辅助提取时控制微波功率为100-900w，温度40-50℃，时间为15-75min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3)中，提取液与无水乙醇的体积比为1:3-1:5。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3)中，离心转速为3000-5000r/min、离心时间为10-20min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3)中，离心转速为4000r/min、离心时间为15min。

7.根据权利要求1至6任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤3)中，离心后的粗糖用烘箱50℃吹干得到黑化红枣多糖复合物。

8.如权利要求1至7任一项所述的制备方法在黑化红枣多糖提取中的应用。

技术总结
本发明属于提取技术领域，公开了一种熟化红枣(黑化红枣)多糖的制备方法，包括如下步骤：将黑化红枣去核，处理得黑化红枣粉；将黑化红枣粉加入蒸馏水，在温度为30‑70℃条件下，经过15‑75min微波处理，加入无水乙醇，静置于4℃冰箱12‑24h，经离心后取沉淀烘干得到黑化红枣多糖复合物。本发明一种微波辅助热水浸提法制备黑化红多糖的制备方法。在微波功率为100‑900W，温度30‑70℃，时间为15‑75min条件下进行微波提取黑化红枣多糖。提取的黑化红枣多糖具有抗氧化性，抗氧化能力呈剂量依赖性增加。

技术研发人员：祁岩龙,孟梦,孙会轻,孙俪娜,于洋,宋芳芳,宁芳
受保护的技术使用者：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
技术研发日：
技术公布日：2024/6/11