一种酿酒酵母菌株在生产α-酮戊二酸及其他有机酸中的应用的制作方法

本发明涉及微生物，特别涉及一种酿酒酵母菌株在生产α-酮戊二酸及其他有机酸中的应用。

背景技术：

1、有机酸是一类广泛存在于自然界中的有机化合物，具有一个或多个羧基(-cooh)。常见的有机酸包括醋酸、柠檬酸、草酸、乳酸等。它们在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。例如，柠檬酸常被用作食品添加剂和防腐剂，乳酸在乳制品中广泛存在，并且用于生产生物可降解塑料。如α-酮戊二酸参与生物体内三羧酸循环，是其中间代谢产物；参与氨基酸、维生素和有机酸的合成及能量代谢；是链接碳代谢、氮代谢的重要中间物质，具有广泛的应用前景。

2、传统上，有机酸通常通过化学合成法制备。该方法通常需要高温高压反应条件，并使用大量化学试剂，生产过程中可能产生有害副产物，对环境造成污染。近年来，随着生物技术的发展，越来越多的有机酸通过微生物发酵法制备。这种方法利用微生物的代谢活动，将有机物转化为有机酸，具有生产条件温和、绿色环保的优点。然而尽管生物合成法环保，但其产量和生产效率通常较低，发酵产物单一，仅能生产部分有机酸，难以满足工业化大规模生产的需求。此外，生物合成过程中的发酵培养基、菌种维护和培养条件控制等方面成本较高。

技术实现思路

1、尽管有机酸在各个领域有着广泛的应用，但现有的生产技术还存在着一些亟待解决的问题，包括生物发酵成本高、生物合成效率低。针对现有技术中的缺陷，本发明提出了一种酿酒酵母菌株在生产α-酮戊二酸及其他有机酸中的应用。

2、本发明提供了一种酿酒酵母菌株在生产有机酸中的应用，所述酿酒酵母菌株为酿酒酵母ryfa-62，保藏编号为cgmcc no.28439。

3、本发明采用了传统的ems诱变法，对酿酒酵母菌株进行诱变筛选，以菌株发酵液组分中复合酸的构成为筛选标准，优先选取其中丙酮酸、α-酮戊二酸含量明显优于ems出发菌株的诱变株系。

4、本申请中使用的酿酒酵母ryfa-62菌株已于2023年9月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称cgmcc；地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，邮编100101)。保藏号为cgmccno.28439。菌株名称为ryfa-62，分类命名为saccharomyescerevisiae。

5、进一步的，所述有机酸为α-酮戊二酸、丙酮酸、富马酸、琥珀酸、草酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸中的任意一种或多种。

6、本发明还提供含有所述的酿酒酵母ryfa-62的发酵液在生产有机酸中的应用。

7、本发明还提供含有所述的酿酒酵母ryfa-62的发酵液在食品、医药或化工领域中的应用。

8、本发明还提供一种利用菌株发酵生产有机酸的方法，将所述的酿酒酵母ryfa-62接种于液体培养基，于22～33℃下培养。

9、进一步的，所述酿酒酵母ryfa-62的接种量为1～5m/v％。

10、进一步的，所述培养时间为7天～21天。

11、进一步的，所述液体培养基中包括1～5w/v％酵母、5～20w/v％蛋白胨、5～15w/v％碳源。

12、进一步的，所述碳源为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖中的任意一种或多种。

13、进一步的，所述培养方式为静置培养或摇床培养。

14、综上，与现有技术相比，本发明达到了以下技术效果：

15、1、本发明的酿酒酵母ryfa-62通过发酵可生产多种有机酸，包括α-酮戊二酸、丙酮酸、富马酸、琥珀酸、草酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸，有机酸产量高，其中丙酮酸含量约40.27～130.40mg/l、α-酮戊二酸含量约15.11～104.80mg/l。

16、2、本发明通过发酵法大规模生产复合有机酸，可广泛应用于食品工业、医药和化工等方面，具有成本低、环保等优点。

技术特征：

1.一种酿酒酵母菌株在生产有机酸中的应用，其特征在于，所述酿酒酵母菌株为酿酒酵母ryfa-62，保藏编号为cgmcc no.28439。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述有机酸为α-酮戊二酸、丙酮酸、富马酸、琥珀酸、草酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸中的任意一种或多种。

3.含有权利要求1中所述的酿酒酵母ryfa-62的发酵液在生产有机酸中的应用。

4.含有权利要求1中所述的酿酒酵母ryfa-62的发酵液在食品、医药或化工领域中的应用。

5.一种利用菌株发酵生产有机酸的方法，其特征在于，将权利要求1中所述的酿酒酵母ryfa-62接种于液体培养基，于22～33℃下培养。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述酿酒酵母ryfa-62的接种量为1～5m/v％。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述培养时间为7天～21天。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述液体培养基中包括1～5w/v％酵母、5～20w/v％蛋白胨、5～15w/v％碳源。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述碳源为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖中的任意一种或多种。

10.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述培养方式为静置培养或摇床培养。

技术总结
本发明公开了一种酿酒酵母菌株在生产α‑酮戊二酸及其他有机酸中的应用，所述酿酒酵母菌株为酿酒酵母RYFA‑62，保藏编号为CGMCCNo.28439。本发明的酿酒酵母RYFA‑62通过发酵可生产多种有机酸，包括α‑酮戊二酸、丙酮酸、富马酸、琥珀酸、草酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸，有机酸产量高。本发明的菌株发酵方法生产有机酸可广泛应用于食品工业、医药和化工等行业，生产效率高，同时具有成本低、环保等优点。

技术研发人员：崔蓉,刘西康,胡皓夫,俞劼夫
受保护的技术使用者：深圳睿食美生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/10/21