一种白酒酿造发酵设备及酿造工艺的制作方法

本发明涉及白酒酿造，尤其涉及一种白酒酿造发酵设备及酿造工艺。

背景技术：

1、在中国，白酒不仅仅是一种饮品，更是深深扎根于中国文化中的一种象征；白酒酿造是一个涵盖广泛科学领域的过程，从原料选择到酿造每一个细节都至关重要；而中国白酒的独特之处不仅在于其独特的酿造工艺，更在于深厚的文化底蕴和历史传承；随着科技进步和市场需求的变化，白酒行业也在持续地进行技术创新和产品升级，以满足消费者对于品质和口味的追求；传统的机械化酿造生产线都存在设备制造资金投入较高，导致白酒酿造成本加大的问题。

2、现有专利公开了一种传统工艺清香型白酒工业自动化酿造生产线(cn203382748u)，属白酒酿造技术领域。它由润粮区、蒸煮区、风凉区、摊凉区、糖化醅菌区、发酵料上料系统、蒸酒摘酒专区、糟醅摊凉系统和混合搅拌分料系统组成。该酿造生产线从原料浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、醅菌糖化、配糟搅拌到发酵槽车等全过程都设置有多种输送机，实现自动化控制，改变了白酒酿造受自然条件影响的因素，且用工量仅为传统工艺的1/3，大大降低了白酒酿造的生产成本。

3、但这种生产设备仍包括各种类型多个输送机，设备购置资金投入仍然较高，生产成本高。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种白酒酿造发酵设备及酿造工艺，旨在解决现有生产设备购置资金投入仍然较高，生产成本高的问题。

2、为实现上述目的，第一方面，本发明提供了一种白酒酿造发酵设备，包括底座、清洗桶、润粮池、蒸煮桶、搅拌桶、旋转电机、旋转盘、安装架、倾斜输送机、多个进料斗和多个排料斗，所述倾斜输送机上设置有低层晾晒区、倾斜输送区和高层进料区，所述清洗桶、所述润粮池、所述蒸煮桶和所述搅拌桶呈圆形排列在所述底座的外侧；所述旋转电机固定在所述底座中；所述旋转盘固定在所述旋转电机的输出端；所述安装架固定在所述旋转盘的上方；所述倾斜输送机设置在所述安装架中；所述清洗桶、所述润粮池、所述蒸煮桶和所述搅拌桶靠近所述底座的一侧上方均设置有所述进料斗；所述清洗桶、所述润粮池、所述蒸煮桶和所述搅拌桶靠近所述底座的一侧下方均设置有所述排料斗；所述倾斜输送机的所述低层晾晒区低于所述排料斗的最低点；所述高层进料区高于所述进料斗的最高点。

3、其中，所述倾斜输送机包括输送机主体、输送电机、多个输送辊和输送带，所述输送机主体固定在所述安装架上；所述输送电机固定在所述输送机主体的一侧；多个所述输送辊转动设置在所述输送机主体中；所述输送带和多个所述输送辊契合。

4、其中，所述倾斜输送机还包括安装块和限位筒，所述安装块固定在所述输送机主体上；所述限位筒转动设置在所述安装块上。

5、其中，所述一种白酒酿造发酵设备还包括多个密封块和多个液压杆，多个所述液压杆分别设置在所述清洗桶、所述润粮池、所述蒸煮桶和所述搅拌桶；多个所述密封块固定在多个所述液压杆的输出端。

6、其中，所述一种白酒酿造发酵设备还包括多个支撑杆和多个滑轮，多个所述支撑杆固定在所述旋转盘的下方；多个所述滑轮转动设置在多个所述支撑杆中。

7、另一方面，本发明还提供一种白酒酿造工艺，应用于所述的一种白酒酿造发酵设备，包括清洗粮食和浸泡、蒸煮、冷却拌曲、糖化、装缸发酵、烤粮、50°～70°白酒单独收集和入库存取。

8、其中，所述白酒酿造工艺还包括：将20°～50°的白酒单独收集；统一升温到25℃～30℃拌曲进行二次发酵20天；将二次发酵白酒和下一批特烤粮同时蒸烤。

9、本发明的一种白酒酿造发酵设备，所述底座呈圆形内部安装有所述旋转电机，其外侧排列着所述清洗桶、所述润粮池、所述蒸煮桶和所述搅拌桶，所述清洗桶用于清洗放入的粮食原料，所述润粮池用于通过加水使原料高粱吸收足够水分，为后续的蒸煮和发酵过程打下良好基础，所述蒸煮桶用于蒸煮原料，所述搅拌桶用于混合原料与加入的酒曲，所述旋转电机用于驱动所述旋转盘转动，所述旋转盘上固定有所述安装架，所述安装架用于支撑所述倾斜输送机，所述倾斜输送机分为三个区，分别是低层晾晒区、倾斜输送区和高层进料区，所述清洗桶、所述润粮池、所述蒸煮桶和所述搅拌桶的上方均设置有所述进料斗，下方均设置有排料斗，所述倾斜输送机的所述低层晾晒区低于所述排料斗的最低点，用于承接从所述排料斗排出的原料；所述高层进料区高于所述进料斗的最高点，能将原料再从所述进料斗中转移到下一工序中；而所述倾斜输送区用于将所述低层晾晒区的原料输送至所述高层进料区；使用时，原料处理后，可通过所述倾斜输送机输送到下移工序，而所述驱动电机能带动所述倾斜输送机旋转，实现重复运输，取代多个输送机的结构，降低成本，从而解决了现有生产设备购置资金投入仍然较高，生产成本高的问题。

技术特征：

1.一种白酒酿造发酵设备，其特征在于，

2.如权利要求1所述的一种白酒酿造发酵设备，其特征在于，

3.如权利要求2所述的一种白酒酿造发酵设备，其特征在于，

4.如权利要求3所述的一种白酒酿造发酵设备，其特征在于，

5.如权利要求4所述的一种白酒酿造发酵设备，其特征在于，

6.一种白酒酿造工艺，应用于如权利要求1～5所述的一种白酒酿造发酵设备，其特征在于，

7.如权利要求6所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于，

技术总结
本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种白酒酿造发酵设备及酿造工艺，包括底座、清洗桶、润粮池、蒸煮桶、搅拌桶、旋转电机、旋转盘、安装架、倾斜输送机、多个进料斗和多个排料斗，倾斜输送机分为三个区，分别是低层晾晒区、倾斜输送区和高层进料区，倾斜输送机的低层晾晒区用于承接从排料斗排出的原料；高层进料区能将原料再从进料斗中转移到下一工序中；倾斜输送区用于将低层晾晒区的原料输送至高层进料区；使用时，可通过倾斜输送机输送到下移工序，而驱动电机能带动倾斜输送机旋转，实现重复运输，取代多个输送机的结构，降低成本，从而解决了现有生产设备购置资金投入仍然较高，生产成本高的问题。

技术研发人员：杨志贤,颜文国
受保护的技术使用者：云南深山农牧林开发有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/12/5