一种利用光催化提升配制酒品质的方法与流程

本发明涉及配制酒制备，具体涉及一种利用光催化提升配制酒品质的方法。

背景技术：

1、配制酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。特别的，葛根是药食两用之品，葛根提取物因为有较好的护肝等生理活性，被较多的应用于各种配制酒中。其中葛根提取物为通过酒精溶液从柴葛根部中萃取后经纯化后制的，葛根提取物中葛根素的含量(高效液相含量，具体检测方法参考《中国药典》)大于10％。

2、在配制过程中及货架上，往往会因为原料的多样性而导致酒体不稳定，比如出现酒体沉淀、颜色变化等现象，除了影响酒的品质此外，一些不适当的配制方法也会对酒的口感和品质产生不良影响。因此，如何提高配制酒的品质是当前酒类制造行业面临的一个重要问题。

3、针对该问题，现在通常采用的措施为：通过延长配制酒的罐储时间，来释放酒体的不稳定性因素，相当于把酒体的变化都交给时间，顺其自然。但是该方法问题也很明显，由于让酒体在自然存放条件下自行变化，这样存在的主要问题是耗时比较长，通常需要3个月或者更久，另外对于酒体的变化没有调控作用，仅是任其自然变化，这样酒体的变化就不能保证朝着有利于酒体品质改善的方向变化。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种利用光催化提升配制酒品质的方法。该方法通过使用紫外光充分照射添加有葛根提取物的配制酒(葛根素含量10mg/l-1000mg/l),使得葛根素在紫外线的作用下，变得活跃并与酒体中的其他成分发生反应，进而对配制酒品质起到正面提升效果。

2、本发明提供了如下技术方案：

3、一种利用光催化提升配制酒品质的方法，包括以下步骤：

4、在添加有葛根提取物的配制酒制备过程中，让酒体在缓慢搅拌的状态下接受紫外线照射，其中紫外线强度为100-300μw/cm2，紫外光波长为290-400nm的中长紫外线，辐照时间为30 -180分钟。

5、优选地，配制酒的酒体中葛根素含量为10mg/l-1000mg/l。

6、优选地，配制酒的酒体为清香型酒体，酒精度为38-60％vol。

7、优选地，搅拌速度为60-150r/min。

8、优选地，紫外光的波长为320-400nm。

9、优选地，紫外线强度为100-250μw/cm2。

10、优选地，辐照时间为60 -150分钟。

11、相对于现有技术，本发明通过使用紫外线激活葛根素，能够加速引导酒体发生变化，快速提高酒体的稳定性。具体体现在以下几方面：(1)通过紫外线，诱导葛根素分子活化，参与酒体中多种成分的氧化还原过程，葛根素分子自身的变化赋予酒体一定的黄棕色，同时提升酒体颜色稳定性；(2)根据光线强度和相对处理量，该稳定性提升过程可压缩至一周内完成。

技术特征：

1.一种利用光催化提升配制酒品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，配制酒的酒体中葛根素含量为10mg/l-1000mg/l。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，配制酒的酒体为清香型酒体，酒精度为38-60％vol。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，搅拌速度为60-200r/min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，紫外光的波长为320-400nm。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，紫外线强度为100-250μw/cm2。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，辐照时间为60-150分钟。

技术总结
本发明公开了一种利用光催化提升配制酒品质的方法，包括在添加有葛根提取物的配制酒制备过程中，让酒体在缓慢搅拌的状态下接受紫外线照射，其中紫外线强度为100‑300μW/cm2，紫外光波长为290‑400nm的中长紫外线，辐照时间为30‑180分钟。本发明通过使用紫外线激活葛根素，能够加速引导酒体发生变化，快速提高酒体的稳定性。

技术研发人员：田浩,张亚方,童国强,杨强,黄智安,刘巍,吴鑫,杜培艳
受保护的技术使用者：劲牌有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/11/11