一株高产角鲨烯德氏有孢圆酵母及其应用的制作方法

本发明涉及微生物，尤其涉及一株高产角鲨烯德氏有孢圆酵母及其应用。

背景技术：

1、角鲨烯(squalene)又名鲨烯，化学名为2，6，10，15，19，23-六甲基-2，6，10，14，18，22-三十碳六烯，分子式为c30h50，是由6个异戊二烯连接而成的不饱和三萜类化合物，具有提高超氧化物歧化酶(sod)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能。研究表明：大鼠持续4周每日摄入1g/kg体重的角鲨烯，具有明显的调节胆固醇代谢及降血脂降血糖作用；在急性脑缺血性缺氧条件下，摄入330mg-1g/kg体重的角鲨烯能够延长受试动物喘气时间。因其丰富的生物活性，可被应用于功能性食品，目前主要应用于保健品的生产加工，如角鲨烯软胶囊(角鲨烯含量为100-500mg/粒)等。

2、角鲨烯虽广泛存在于动物、植物和微生物体内，但是深海鲨鱼的肝油目前仍是角鲨烯最为主要的来源。通过筛选高产或基因改造微生物菌株发酵获取角鲨烯具有生产周期短、不受时间和地域限制、易操作等优点，为解决角鲨烯资源的匮乏问题开辟了一条新途径。如，王晓龙从红树林的腐叶中分离得到高产角鲨烯菌株，bhattacharjee等从蜂蜜中分离得到产角鲨烯德氏孢圆酵母，brid等在汉逊德巴利酵母、深红螺菌和构巢曲霉等微生物中检出角鲨烯。

3、在白酒中，角鲨烯属于健康活性成分，不同香型之间含量差异较大，其中在酱香型白酒中含量最高，在40μg/l左右，其余香型白酒在几个微克到20微克之间。这表明，酱酒酿造过程中很可能存在较好的合成角鲨烯功能的微生物。2019年，陈笔等利用生物信息数据库，对比分析了角鲨烯合成途径的关键酶基因和茅台酒酿造过程中优势酵母的全基因组注释结果，定向筛选获得1株具有产角鲨烯潜力的粟酒裂殖酵母，菌剂含量为14μg/g。说明白酒酿造过程中存在产生角鲨烯的微生物，为开展高产角鲨烯菌株的筛选提供了参考。

4、鉴于角鲨烯具有一定的健康功能，及其在白酒行业中较好的应用潜力。因此，有必要对产角鲨烯的菌株进行筛选并利用，为提升白酒健康功能提供菌株资源。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供了一株能够产生角鲨烯的德氏有孢圆酵母torulasporadelbrueckii y526，其保藏编号为cctcc no：m 20241354，通过将德氏有孢圆酵母torulaspora delbrueckii y526在白酒发酵过程中可以产生角鲨烯。

2、本发明所公开的的德氏有孢圆酵母torulaspora delbrueckii y526菌株从高温大曲中分离获得。该菌株有如下特征：

3、德氏有孢圆酵母y526在ypd平板上培养3d时菌落呈奶油色球形凸起，表面光滑，不透明，易挑起。在光学显微镜下观察，细胞为圆形，有出芽生殖现象，无假菌丝和子囊孢子。

4、本发明所公开的德氏有孢圆酵母y526菌株是按照如下方法获得的：

5、本试验是以高温大曲作为产角鲨烯菌株筛选来源。首先通过添加特比萘芬的筛选培养基进行初筛，筛选出对特比萘芬耐受性较好的菌株。再利用高粱汁培养基对初筛菌株进行培养，培养结束后测定发酵液中角鲨烯含量，挑选发酵液中角鲨烯含量较高的菌株。然后将其与生产用酒曲混合进行固态发酵实验，对照组只接种酒曲进行发酵，最后测定酒醅及白酒中的角鲨烯含量。

6、德氏有孢圆酵母y526菌株在白酒发酵过程中可代谢产生角鲨烯，与对照相比酒醅中角鲨烯含量提升43.65％，白酒中角鲨烯含量提升27.03％，表明该菌株在白酒酿造方面具有良好的研究和应用潜力。

7、本发明还提供上述高产角鲨烯德氏有孢圆酵母在提高白酒中角鲨烯含量的应用。

8、本发明还提供上述高产角鲨烯德氏有孢圆酵母在生产角鲨烯中的应用。

9、本发明还提供一种微生物菌剂，该微生物菌剂包含上述保藏编号为cctcc no：m20241354的德氏有孢圆酵母y526菌株。

10、上述微生物菌剂为固态菌剂或液态菌剂。

11、本发明还提供上述微生物菌剂在提高白酒中角鲨烯含量的应用。

12、本发明还提供上述微生物菌剂在生产角鲨烯中的应用。

13、本发明还公开一种白酒，该白酒由包含上述的保藏编号为cctcc no：m20241354的高产角鲨烯德氏有孢圆酵母的微生物菌剂酿造而成。

14、本发明相对于现有技术具有以下有益效果：

15、本发明的高产角鲨烯德氏有孢圆酵母，在白酒发酵过程中可代谢产生角鲨烯，与对照相比酒醅中角鲨烯含量提升43.65％，白酒中角鲨烯含量提升27.03％。该德氏有孢圆酵母是从酱香大曲中分离出来，可用于白酒生产，为提升白酒品质提供了新的功能菌株。

16、保藏信息说明：

17、德氏有孢圆酵母torulaspora delbrueckii y526，其保藏编号为cctcc no：m20241354，保藏日期为2024年6月24日，保藏单位名称为中国典型培养物保藏中心(cctcc)，地址为湖北省武汉市武昌区八一路珞珈山中国典型培养物保藏中心，邮编：430072。

技术特征：

1.一株高产角鲨烯德氏有孢圆酵母，其特征在于，所述高产角鲨烯德氏有孢圆酵母(torulaspora delbrueckii)y526，保藏编号为cctcc no：m 20241354。

2.权利要求1所述的高产角鲨烯德氏有孢圆酵母在提高白酒中角鲨烯含量的应用。

3.权利要求1所述的高产角鲨烯德氏有孢圆酵母在生产角鲨烯中的应用。

4.一种微生物菌剂，其特征在于，包含权利要求1所述的保藏编号为cctccno：m20241354的高产角鲨烯德氏有孢圆酵母。

5.如权利要求4所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂为固态菌剂或液态菌剂。

6.权利要求4所述的微生物菌剂在提高白酒中角鲨烯含量的应用。

7.权利要求4所述的微生物菌剂在生产角鲨烯中的应用。

8.一种白酒，其特征在于，由包含权利要求1所述的保藏编号为cctcc no：m 20241354的高产角鲨烯德氏有孢圆酵母的微生物菌剂酿造而成。

技术总结
本发明属于微生物技术领域，具体公开了一株具有产角鲨烯特性的德氏有孢圆酵母Torulaspora delbrueckii Y526及其应用，其保藏编号为CCTCC NO：M20241354，保藏日期为2024年6月24日。本发明的德氏有孢圆酵母是从酱香大曲中分离获得，在白酒发酵过程中可代谢产生角鲨烯，与对照相比酒醅中角鲨烯含量提升43.65％，白酒中角鲨烯含量提升27.03％，可用于白酒酿造和角鲨烯生产。

技术研发人员：李锐,陈申习,林斌,江威,李群,陈亮,唐洁,杨强,杨生智
受保护的技术使用者：劲牌有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/12/5