一种罗望子多糖的制备方法与流程

本发明属于食品加工，具体涉及一种罗望子多糖的制备方法。

背景技术：

1、罗望子种仁部分含有丰富的多糖、蛋白质和脂肪等成分，其中多糖含量高达60％以上，将其进行加工可得到罗望子多糖，常作为增稠剂、粘结剂、稳定剂、凝胶剂等而广泛用于食品、医药、烟草、电池等行业中。目前罗望子多糖在提取过程中蛋白质和脂肪是需要重点去除的成分，其中脂肪的去除较容易，相比之下蛋白质的去除较为困难。由于蛋白质等杂质去除不彻底，容易导致产品出现外观偏黄、溶液透明度较低、粘度和凝胶性较低等质量缺陷。

2、传统的罗望子多糖提取方法有有机酸提取法、水提法等，传统的有机酸提取法往往具有目标产物的提取效率和纯度较低、成本较高或污染环境等缺陷，传统水提法由于条件单一，往往只能提取出部分多糖成分，导致提取效率较低。

技术实现思路

1、发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种罗望子多糖的制备方法，提高了罗望子多糖的提取效率，改善了罗望子多糖的外观、溶液透明度以及粘度，而且所述制备方法绿色清洁。

2、技术方案：为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

3、一种罗望子多糖的制备方法，包括以下步骤：

4、(1)预处理：将罗望子种仁进行处理得到罗望子种仁粉；

5、(2)制浆：将罗望子种仁粉加水研磨，制成浆液；

6、(3)发酵：向罗望子种仁浆液中加入乳酸菌进行发酵处理；

7、(4)离心：将发酵后的罗望子种仁浆液进行离心处理，收集上清液；

8、(5)纯化：对上清液进行纯化处理，收集截留液；

9、(6)浸提：将截留液加热至不同温度进行多级提取，同时辅以一定的物理手段；

10、(7)离心：将提取的料液进行离心处理，收集上清液；

11、(8)浓缩：对上清液进行浓缩处理；

12、(9)干燥：将浓缩后的料液进行干燥处理；

13、(10)粉碎：将干燥样品进行粉碎处理，即可得到精制罗望子多糖。

14、以上所述步骤中，步骤(1)处理步骤包括清洗、浸泡、烘干、脱壳、粉碎、过筛；

15、步骤(2)中所述制浆所需加水量为罗望子种仁粉质量的10-20倍；

16、步骤(3)中所述乳酸菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种(购于科汉森(北京)贸易有限公司)，添加量为0.01-0.05％(w/v)，发酵温度为38-45℃，发酵时间为4-12h；

17、步骤(4)中所述离心速率为3000-5000rpm，时间为10-30min；

18、步骤(5)中采用透析进行纯化，所述透析时间为24-48h，透析袋的分子量为8000-10000da；

19、步骤(6)中加热温度为50-95℃，加热时间为0.5-1h，物理手段采用超声处理，功率为1000w；

20、步骤(7)中所述离心速率为8000-10000rpm，时间为10-30min；

21、步骤(8)中所述温度为50-60℃，时间为1-2h；

22、步骤(9)中所述干燥为真空冷冻干燥，干燥温度为-40～-60℃，干燥时间为24-48h；

23、步骤(10)中所述粉碎目数为100-200目。

24、有益效果：本发明提供了一种罗望子多糖的制备方法，采用生物发酵法，发酵过程中乳酸菌利用浆液中的碳水(主要是利用葡萄糖)进行发酵产生乳酸，体系ph不断降低，罗望子种仁浆液中的蛋白成分会接近等电点并变性沉淀，进而可在后续的工序中分离出来，以实现去除蛋白的目的，提高了罗望子多糖的提取效率，同时避免了大量有机试剂的使用，有利于生产成本的降低；同时结合分级水提法和超声处理，进一步提高了罗望子多糖的提取效率；整个过程均采用非化学手段进行，实现了绿色生产，而且制备的精制罗望子多糖与常规罗望子多糖相比，具有更好的外观和透明度以及更高的粘度，为制备精制罗望子多糖提供一种新的方法。

技术特征：

1.一种罗望子多糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，制浆所需加水量为罗望子种仁粉质量的10-20倍。

3.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌的添加量为0.01-0.05％w/v，发酵温度为38-45℃，发酵时间为4-12h。

4.根据权利要求1或3所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种。

5.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，发酵后离心速率为3000-5000rpm，时间为10-30min。

6.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，采用透析进行纯化，所述透析时间为24-48h，透析袋的分子量为8000-10000da。

7.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，多级提取加热过程为60-75℃、75-90℃、90-95℃，每个阶段10-20min，结合超声处理。

8.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，多级提取后离心速率为8000-10000rpm，时间为10-30min。

9.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，浓缩过程中温度为50-60℃，时间为1-2h。

10.根据权利要求1所述的罗望子多糖的制备方法，其特征在于，所述干燥为真空冷冻干燥，干燥温度为-40～-60℃，干燥时间为24-48h。

技术总结
本发明公开了一种罗望子多糖的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明主要包括以下步骤：预处理→制浆→发酵→离心→纯化→浸提→离心→浓缩→干燥→粉碎，最终得到精制罗望子多糖；本发明采用生物发酵法和多级水提法组合的方式进行提取，提高了罗望子多糖的提取效率，同时与超声处理相结合，进一步提高了提取效率；本发明在制备过程中均采用非化学手段，实现了绿色工艺；而且制备的精制罗望子多糖与常规罗望子多糖相比，具有更好的外观和透明度以及更高的粘度。

技术研发人员：齐新阳,华寿虎,廖纬华
受保护的技术使用者：南京泛成生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2025/3/18