一种用于酿酒的发酵装置的制作方法

本技术涉及一种用于酿酒的设备，具体是一种发酵装置。

背景技术：

1、现有技术中，在酿酒的发酵(如堆积发酵、入窖发酵等)过程中，由于缺乏对酒醅温度的调节手段，存在酒醅温度不可控的弊端，导致发酵过程不可控制。而发酵过程中各个阶段都存在一个最佳发酵温度或温度范围，如果发酵中的实际温度曲线与最佳温度曲线吻合度较高，则能够得到较高品质的发酵产物。

技术实现思路

1、为了解决上述弊端，本实用新型所要解决的技术问题是，提供一种用于酿酒的发酵装置，能够有效控制发酵过程中的酒醅温度。为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是，一种用于酿酒的发酵装置，包括发酵罐，其特征在于，所述发酵罐由筛板分隔为放置酒醅的上腔和贮存黄水的下腔，所述上腔内设有温度传感器，所述筛板允许液体和气体通过；所述上腔和下腔之间通过导管连通，导管内流动气体和/或液体构成的调温介质，调温介质在流动中与上腔的酒醅混合；所述导管设有调温介质的加压组件，所述导管设有调温介质的热交换器。

2、本实用新型的有益效果在于，以液体(如黄水和/或水)或气体(如空气)为调温介质，调温介质通过导管在上腔和下腔之间流动，并由热交换器根据需要调整控制调温介质的温度，加压组件根据所述温度传感器的信号动作，根据需要控制调温介质是否流动及其流动速率。调温介质通过上腔的酒醅进入下腔的过程中有效调节控制发酵过程中的酒醅温度，使得发酵中的实际温度曲线与最佳温度曲线吻合度较高，从而得到较高品质的发酵产物。

3、在一个实施方式中，所述调温介质为气体，所述加压组件为风机，风机抽取上腔的空气通过热交换器调节温度后送入下腔。风机根据温度传感器的信号间歇式工作。进一步地，所述导管设有进风口，进风口通过风门连接气源。进一步地，所述气源选自空气、氧气或二氧化碳。能够根据发酵过程中的需要向发酵罐中补充相应气体，不但有利于提高发酵质量，而且该发酵罐既可以完成堆积发酵，又可以完成入窖发酵，避免传统工艺中堆积发酵后将原料迁送到发酵池中进行入窖发酵的搬运工作。

4、在一个实施方式中，所述调温介质为液体，所述加压组件为水泵，水泵抽取下腔的液体通过热交换器调节温度后送入上腔。水泵根据温度传感器的信号间歇式工作。进一步地，所述导管设有能够打开/关闭的酵母加料口。便于根据发酵过程的需要随液体调温介质添加酵母。进一步地，所述发酵罐顶部设有转动式的喷淋管，喷淋管连接导管。将送入上腔的液体调温介质均匀喷洒在酒醅上。

5、在一个实施方式中，所述发酵罐设有向外界排放发酵气体的单向排气阀。

6、当然，实施本实用新型的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。

7、在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本实用新型的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本实用新型的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。

技术特征：

1.一种用于酿酒的发酵装置，包括发酵罐，其特征在于，所述发酵罐由筛板分隔为放置酒醅的上腔和贮存黄水的下腔，所述上腔内设有温度传感器，所述筛板允许液体和气体通过；所述上腔和下腔之间通过导管连通，导管内流动气体和/或液体构成的调温介质，调温介质在流动中与上腔的酒醅混合；所述导管设有调温介质的加压组件，所述导管设有调温介质的热交换器。

2.如权利要求1所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述调温介质为气体，所述加压组件为风机，风机抽取上腔的空气通过热交换器调节温度后送入下腔，风机根据温度传感器的信号间歇式工作。

3.如权利要求2所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述导管设有进风口，进风口通过风门连接气源。

4.如权利要求3所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述气源选自空气、氧气或二氧化碳，根据发酵过程中的需要向发酵罐中补充相应气体。

5.如权利要求1所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述调温介质为液体，所述加压组件为水泵，水泵抽取下腔的液体通过热交换器调节温度后送入上腔，水泵根据温度传感器的信号间歇式工作。

6.如权利要求5所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述导管设有能够打开/关闭的酵母加料口。

7.如权利要求5所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述发酵罐顶部设有转动式的喷淋管，喷淋管连接导管。

8.如权利要求1-7任一项所述的一种用于酿酒的发酵装置，其特征在于，所述发酵罐设有向外界排放发酵气体的单向排气阀。

技术总结
本技术公开了一种用于酿酒的发酵装置，发酵罐由筛板分隔为放置酒醅的上腔和贮存黄水的下腔，所述上腔内设有温度传感器，所述筛板允许液体和气体通过；所述上腔和下腔之间通过导管连通，导管内流动气体和/或液体构成的调温介质，调温介质在流动中与上腔的酒醅混合；所述导管设有调温介质的加压组件，所述导管设有调温介质的热交换器。调温介质通过导管在上腔和下腔之间流动，并由热交换器根据需要调整控制调温介质的温度，加压组件根据需要控制调温介质是否流动及其流动速率。调温介质通过上腔的酒醅进入下腔的过程中有效调节控制发酵过程中的酒醅温度，使得发酵中的实际温度曲线与最佳温度曲线吻合度较高，从而得到较高品质的发酵产物。

技术研发人员：欧阳志勇
受保护的技术使用者：欧阳志勇
技术研发日：20240416
技术公布日：2025/2/20