一种姜葱醋及其制作方法
【专利说明】一种姜葱醋及其制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种食用醋，具体地说是一种姜葱醋及其制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0003]食醋，又称为醋、醢、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。近年来，随着科学技术的发展，人们对醋的研究越来越广泛，对醋的种类分的也越来越细，因此出现了各种各样品种的醋，姜葱醋由于具有很好的口味以及具有保健功能更受人们的欢迎，但是传统上姜葱醋原料成份及质量比以及制作工艺仍然不尽合理，制作出的姜葱醋一方面，耗费材料较多，用料成本高，使其制作成本较高；另一方面口感不是很好，难以满足人们对可口的口感的需求。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、营养价值高，制作成本低的姜葱醋及其制作方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明的姜葱醋及其制作方法，其原料成份及质量比如下:生醋40-50份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，生姜1_3份，香葱1_3份。
[0006]其优选原料成份及质量比如下:所述生醋45份，食盐0.8份，味精0.3份，生姜2份，香葱2份。
[0007]一种姜葱醋的制作方法，包括以下步骤:
A、将40-50份生醋加入0.6-1.2份食盐，0.2-0.4份味精以及1_3份生姜，1-3份香葱混合；
B、将步骤A中的混合后的原料浸泡24小时以上；
C、将步骤B中浸泡后的原料加热至沸腾；
D、将步骤C中加热至沸腾的原料保持20分钟以上。
[0008]采用上述的原料成份及质量比以及制作方法后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口感好、大大提高了营养价值，满足人们对高营养价值的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
【具体实施方式】
[0009]下面结合【具体实施方式】，对本发明的姜葱醋及其制作方法作进一步详细说明。
[0010]本发明的姜葱醋，其原料成份及质量比如下:生醋40-50份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，生姜1-3份，香葱1-3份。
[0011]需要说明的，本发明的原料成份及质量比比例可以在上述实施例中任意的进行配比，本发明不对其做任何限定。
[0012]优选的本发明的姜葱醋，其原料成份及质量比如下:所述生醋45份，食盐0.8份，味精0.3份，生姜2份，香葱2份。经实践证明，采用这样的原料成份及质量比比例制作出来的姜葱醋口味最好。
[0013]本发明的姜葱醋的制作方法，包括以下步骤:
A、将40-50份生醋加入0.6-1.2份食盐，0.2-0.4份味精以及1_3份生姜，1-3份香葱混合；
B、将步骤A中的混合后的原料浸泡24小时以上；
C、将步骤B中浸泡后的原料加热至沸腾；
D、将步骤C中加热至沸腾的原料保持20分钟以上。
[0014]优选的将总酸4.5g/100ml的生醋加入2%的生姜、香葱浸泡24小时以上，然后共同加热至100度以上(保持沸腾)20分钟以上，其效果最佳。
【主权项】
1.一种姜葱醋，其原料成份及质量比如下:生醋40-50份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，生姜1-3份，香葱1-3份。
2.按照权利要求1所述的饺子醋，其原料成份及质量比如下:所述生醋45份，食盐0.8份，味精0.3份，生姜2份，香葱2份。
3.一种姜葱醋的制作方法，包括以下步骤:A、将40-50份生醋加入0.6-1.2份食盐，0.2-0.4份味精以及1_3份生姜，1-3份香葱混合； B、将步骤A中的混合后的原料浸泡24小时以上； C、将步骤B中浸泡后的原料加热至沸腾； D、将步骤C中加热至沸腾的原料保持20分钟以上。
【专利摘要】本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种姜葱醋及其制作方法，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：生醋40-50份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，生姜1-3份，香葱1-3份。采用上述的原料成份及质量比以及制作方法后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口感好、大大提高了营养价值，满足人们对高营养价值的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
【IPC分类】C12J1-08
【公开号】CN104560622
【申请号】CN201310501786
【发明人】刘潮军
【申请人】镇江市悦源醋业有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月23日